O Dedo da Moça

2011-02-13T22:05:00.002-02:00

Faz tempo que passo por aqui constantemente... Me faltava coragem para voltar... Talvez porque esse aqui já foi meu cantinho preferido, uma refúgio, um prazer, uma diversão... Durante muito tempo foi o único lugar que eu me sentia livre pra falar, pra trocar idéias, pra conhecer pessoas, e conheci! Muitas, e interessantíssimas!

Quando passei aqui, depois de tanto tempo longe, me assustei

com os seguidores "desconhecidos" que achei por aqui... Fiquei feliz mas ainda assim me faltou coragem pra voltar... Talvez eu tenha mudado, os planos tenham mudado, talvez não, muita coisa mudou. Meu carinho enorme por esse cantinho não diminuiu nem sumiu, deu lugar a uma saudade gostosa, porque aqui, eu me diverti muito! Mas um outro embrião foi gerado, e agora, tenho me dedicado mais à ele... Um projeto por muito tempo idealizado, e que finalmente começa a dar pequenos passos.

Prometo não abandonar mais esse cantinho.... Mesmo que com menor frequencia, e talvez com outra linha de assunto, passarei por aqui para deixar alguma coisa...

Gostaria de apresentar a vocês meu novo projeto: a Mary Pop Cupcakes e Etc.

Quando era pequena, meu pai sempre me chamava de Mary Pop. Entre vários apelidos carinhosos que ele me dava, Mary Pop perdurou até a adoslescencia... E hoje em dia, de vez em quando ele aparece em algum telefone saudoso de meio de tarde.... Quando pensei em começar alguma coisa minha, primeiro tinha que decidir a linha a seguir. Recém desembarcada de 6 meses só na confeitaria, queria respirar novos ares, mas sabia que ali eu me sentia bem. Decidi então apostar em outra linha em algum emprego, e no meu negocio apostar do que eu mais gostava de fazer, sobremesas. Como tinha prazer e experiencia de algumas encomendas e alguns trabalhos em parceria com uma amiga do Senac decidi apostar no Cupcakes e Docinhos. O nome veio à mente na hora... Teria algum que combinasse mais comigo do que Mary Pop Cupcakes e etc? Nasceu então o meu pequeno projeto. Que ainda está em fase de geração, mas desde as festas do final de ano tem rendido boas experiencias e feito boas amizades!

Além do nome que vinha de família, a criação da arte também não poderia fugir da linha. Não tive dúvidas quando pedi ajuda a Mariana Uchôa, super designer do Rio de Janeiro, e amiga da família a tipo assim, uns 20 anos! Além de confiar no trabalho, que sempre me impressionou pela qualidade e criatividade, tinha liberdade para opniar e mudar... Mas nem foi preciso... Mariana fez tudo, rapidinho, deu mais um sopro de vida no meu pequeno projeto. Se você quiser conferir mais do trabalho dela basta acessar o marianauchoa.com.

Fechando o post que abre a nova temporada do blog conto que comecei 2011 com tudo! De apartamento novo, cozinha minha, carro novo, o namorado é o mesmo mas começamos 2011 mais juntos, mais felizes, mais amigos, mais tudo de bom! E é isso que desejo pra todo mundo que ainda segue esse cantinho, feliz 2011 e tudo de bom!

Festival Gastronômico do Itaim

2010-01-24T20:34:00.004-02:00

Vale a pena pelos preços e pelos restaurantes! Corre que ainda da tempo. Aproveita semana que vem e janta fora todos os dias... Como eu fiz essa semana! Bigodones Bank Lawyers só vai sentir 13 de Fevereiro!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Adorei o cardápio do Torero, e do La Tambouille e conferi os frutos do mar do Porto Rubaiyat. Atendimento bom, lugar bem iluminado e decoração bonita. Achei um pouco voltado demais pros gringos, como nas opções de sobremesa, que até deixaram um pouco a desejar. Mas o buffet tem saladas ótimas, ingredientes frescos, e os frutos do mar grelhados achei deliciosos! As costelinhas de tambaqui, e os camarões pitu são finamente grelhados, no ponto e tempero perfeitos. Não estranhe se levantar para ir ao buffet e quando voltar sua bolsa estiver amarrada à sua cadeira. A casa informa que é por segurança.
Sua ou deles?
A casa só aceita visa, mas o vallet é cortesia. Detalhe raro em São Paulo. A promoção no restaurante estende-se ao buffet e ao buffet de sobremesas a vontade. Sem vinho, mas com cervejas e refrigerantes saiu a R$ 70,00. E valeu muito a pena.

Porto Rubaiyat

Menu

Entradas
Mesa de pratos frios, salada de folhas verdes, salmão defumado, aspargos, salpicão de frutos do mar, torre de tomates com mussarela e mexilhões ao vinagrete.
Principais
Pirarucu fresco ao leite de castanha, pescada amarela ao molho de maramanga, bobó de camarão, moqueca de surubim, arroz branco e de chicória, paella marinera, robalo ao molho Meunière, lula en su tinta, pure de batatas com espinafres, lasanha de frutos do mar, peixes brasileiros de rio grelhados.
Sobremesas
Buffet de sobremesas variadas.

Rua Leopoldo Couto de Magalhães Jr., 1142.

Confira os menus dos participantes:

La Tambouille
Bar des Arts
Sallvattore
Thai Gardens
Freddy
Quattrino
Eñe
Sassá Sushi
Torero Vallese
Picchi

Cupcakes!

2010-01-22T18:50:00.007-02:00

Super encomenda que me deixou muito feliz! Cupcakes de chocolate com doce de leite, limão, fubá com goiabada, chocolate com brigadeiro e banana com doce de leite!

Alguns mini desastres ocasionais da primeira encomenda! Não se engane pela fofura e pelo tamanho, essas mini delícias dão um trabalhinho!!!!!

Tomara que o pessoal do escritório tenha gostado tanto quanto meu avô, que quase não deixou os bolinhos irem embora!

Cupcake de limão

1 e 1/2 copo de farinha

raspas de dois limões sicilianos
1/2 colher de essência de baunilha
100g de manteiga
1 e 1/2 colher de sobremesa de fermento em pó

1 copo de açúcar

3 ovos
1/2 copo de leite

Retire as raspas dos dois limões e coloque junto ao açúcar no bowl da batedeira. Com as mãos esfregue bem as raspas no açúcar. Depois bata esse açúcar com a manteiga e a essência. Junte os ovos um por um. Adicione o leite e os secos aos poucos

Para a cobertura misture na panela uma lata de leite condensado com o suco dos dois limões. Cozinhe pouco, para ficar um brigadeiro mole. Deixe esfriar dentro da geladeira já no saco de confeitar.

Essa receita rende exatamente 20 cupcakes grandes.

Revista Menu
Janeiro/2010

Pg 12
Aprendiz de Cozinheiro

Hugo Ibarzabal e a descoberta da pólvora
"Quando era criança e morava numa fazenda em Pasteur, cidade no interior da Argentina, meus amigos e eu descobrimos que era possível fazer um tipo de pólvora caseira ao juntarmos carvão moído, sal grosso e enxofre. Colocávamos em uma caixa e nos divertíamos ao ver as pequenas 'explosões'. Nessa brincadeira, percebi que o cheiro do carvão queimado, que normalmente irrita o nariz, não era tão forte. Quando adulto, resolvi usar esta descoberta da infância ao montar a minha churrasqueira. Claro que causou estranheza em muitos clientes, que me viam colocar sal grosso no carvão. Achavam que era para deixa a carne salgada! Mas na verdade é só uma forma de o anidrido carbônico não deixar um gosto forte na carne e até evitar uma digestão mais pesada. Primeiro eu forro a base com uma folha de jornal, depois acrescento um guardanapo embebido em óleo, pois isso forma uma 'lamparina' e mantém a chama acesa por cerca de 15 minutos, tempo suficiente para atingir o carvão. depois de colocar os pedaços de carvão, acrescento um punhado de sal grosso no meio. Logo você notará umas faíscas saindo da churrasqueira, sinal de que o carvão está expulsando o gás indesejado. Quando as brasas estiverem benfeitas, a churrasqueira está pronta para o preparo de uma autêntica parrilada argentina."

Hugo Ibarzabal é chef e proprietário do restaurante e bar Buenos Aires, em Embu das Artes (SP).

Viagem de Sabores
Pg 49

Cresce a procura por destinos gourmets, em programas que incluem desde roteiros sob medida, guiados por chefs, até visitas a cozinhas de restaurantes.
por Beatriz Marques

Uma reserva para jantar no elBulli, na pequena cidade de Roses, define a Espanha como destino de uma viagem de férias. A chance de conversar com uma cozinheira de lámen, o típico macarrão japonês, leva turistas a visita guiada por um chef de cozinha ao País do Sol Nascente. Provar um vinho que ainda envelhece em barris de carvalho, acompanhando os comentários do enólogo que o elaborou, é outra oportunidade de dar água na boca. Roteiros assim, rumo a novos aromas e sabores, atraem casa vez mais pessoas interessadas nos chamados destinos gastronômicos, criados pelas agências de viagens sob medida para o turista de garfo e faca.
"Montamos o roteiro de acordo com o desejo do cliente", conta Tati Simões, sócia da Gouté, agência especializada em destinos gastronômicos inaugurada em agosto de 2009. Junto com sua sócia Daniela Hispagnol, ex proprietária do restaurante Toro, em São Paulo, Tati vai até a residência do futuro viajante para entrevistá-lo e descobrir seus gostos e paladar. "Reparamos até na decoração da casa, para conhecer o estilo do viajante", conta a executiva, que, antes da Gouté, trabalhou na The Leading Hotels of the World, rede especializada em hotéis de luxo. Depois de tudo anotado, a dupla corre atrás dos hotéis, das passagens aéreas, das reservas em restaurantes estrelados e até de contatos prévios com os chefs, tudo para saciar a fome do cliente.
Nestes roteiros, muitos turistas querem mesclar destinos requintados, como um jantar em restaurantes três estrelas no Michelin, com outros não tão óbvios assim, fora dos guias de viagens. "Em Paris, chego a recomendar muitos bistrôs não frequentados por turistas", afirma Neriton Vasconcellos, proprietário das agências Píer 1, especializada em roteiros marítimos, e da Rainbow.
Muitos procuram também se inserir na cultura local, entendendo um pouco mais a origem de uma receita ou o gosto de um tempero. "Eles querem ver as comidinhas de rua, os pratos típicos preparados nas casas de família", diz Teresa Perez, proprietária de uma agência de viagens que leva seu nome. Há 25 anos no mercado de luxo, Teresa não se esquece do encanto de um pequeno grupo de brasileiros ao ter contato com cozinheiras, numa viagem guiada por Istambul e Capadócia. Vestidas com longas saias e sentadas no chão, elas preparavam o pão em pedra aquecida.
Ter um chef que conheça o destino, fale português e se transforme em guia é um dos pontos altos do pacote. Em outubro de 2009, Teresa levou um grupo para o Japão, guiado pelo sushiman Jun Sakamoto. Os 14 viajantes puderam conhecer endereços de Tóquio e Kyoto que Sakamoto frequenta e mantém contato com seus proprietários, como os restaurantes estrelados Giro Giro, Junidanya e Kicho.
Outro atrativo são as refeições preparadas pelo chef brasileiro em terras estrangeiras para o grupo de viajantes. Aqui, o planejamento da viagem é fundamental para garantir todos os ingredientes e utensílios em mãos. Esta preocupação faz com que Ioran Sheps, sócio da S3 Turismo, vá antecipadamente aos destinos para não ter falhas no roteiro. (...)
Roteiro semelhante está sendo criado pela dupla Tsuyoshi Murakami, chef, e Marcelo Fernandes, empresário. Sócios do restaurante japonês Kinoshita, em São Paulo, os dois viajam para o Japão uma vez por ano para se atualizar sobre as tendências gastronômicas do país. Agora, em 2010, eles planejam duas viagens para Kyoto e Tóquio, na primavera e no final do outono, estações marcantes para a culinária nipônica. "Depois da minha primeira viagem ao Japão, muitos clientes me pediram para organizar um roteiro gastronômico para eles", conta Fernandes. No programa, ainda em elaboração estão previstas visitas ao mercado de peixes Tsukiji, ao restaurante Kyubei, sushi-bar em Tóquio, e também à casa de uma senhora que faz lámen.
Pacotes temáticos já montados se somam a estes roteiros personalizados. O programa Gouté Confiance leva pequenos grupos, de até dez pessoas, para conhecer destinos gourmets em programas sempre ciceroneados por um chef ou especialista no tema. Para este ano, a Gouté tem agendado sete viagens - estão incluídos desde roteiros nacionais (nossa região Norte com a chef Ana Luisa Trajano, do restaurante Brasil a Gosto) até os achados gastronômicos de Nova York e Paris por Juliana Motter, dona da doceria Maria Brigadeiro, na capital paulistana. (...)

Gouté
http://www.goute.com.br/site/

S3 Turismo
http://www.s3turismo.com.br/

http://www.enoamigos.com/

http://eduluz.wordpress.com/

Amores

2009-12-14T11:37:00.003-02:00

Eu me considero uma pessoa de muitos amores... Amores intensos, muitas vezes cheios de dor e mágoa, que apesar de não deixar transparecer ficam pra sempre guardados.

Mas durante quase 7 anos, tive dois amores na vida, aos quais fui totalmente fiel e responsável: minha boêmia e descompromissada sexta feira à noite e meu irresistível e comprometedor sábado.

E eles são dois amores exigentes.

Pela consideração da imensa alegria que eles me proporcionam, eu me sentia mais do que na obrigação de tentar fazer com que eles passassem por momentos inesquecíveis. Como todo bom amante, presentear nossos amores, só faz parte.

Algumas vezes meus amores chegavam na minha vida de uma forma que eu nem me lembro. Quando dava por mim, eles ja tinham promovido encontros, festinhas no apê, viagens de ultima hora, vibes inesquecíveis.

Até hoje eles me contam várias historias... Não se engane pensando que são apenas histórias boas, engraçadas e com final feliz... Muitas vezes, em meio a litros de lágrimas, desejei nunca ter conhecido nem sextas e nem sábados... Desejei esquecer meus amores... Será que ainda tem gente que não acredita que a maior dor é a dor do coração partido?

Mas como todo cafageste que se prese, eles vinham com aquele charme irresistível e em segundos você se rende, esquece toda raiva, todo arrependimento, e todas as promessas de esquecer aquele amor...

Durante sete anos eu me rendi. Não conseguia me conter, me impor. Porque eles são assim, a alegria em pessoa, nunca deixando espaço para contraria-los.

E pra que eu quereria?

A hora da despedida chegou. Mas dessa vez eles compreenderam... eles sabem que precisam me deixar ir... A conta não é mais de 7 anos... são 23 agora. Acabaram as férias de meio e final de ano... A faculdade ja ficou pra trás, a especialização também... O destino se encarregou de promover o término desse amor... Colocou na minha vida uma nova paixão... Talvez ela não promova 100% de diversão como os meus ex, mas ela me propõe segurança... Me prepõe um chance de futuro e até mesmo a oportunidade de conhecer novos amores...

Me despeço da minha boêmia e descompromissada sexta feira à noite e meu irresistível e comprometedor sábado para me render ao charme da Gastronomia, minha nova paixão. E esse término só vai ser possível porque minha nova paixão me fez o irresistível convite de trabalhar num cruzeiro marítimo italiano. Serão oito meses onde não vai existir sextas nem sábados... Todo dia é segunda feira.

Eu sei que a gente ainda vai se encontrar... Perdidos por aí, um dia qualquer, só pra matar a boa saudade... Mas sinto muito em dizer, vocês não são mais os meus dois amores. Não sou mais fiel e nem responsável por vocês... Serão apenas uma saudade na minha vida... Mas é hora de mudar.

E esse lugarzinho aqui, que também é um dos meus amores, vai continuar O Diário de uma Gourmet Viajante, relatando a vida a bordo, alguns restaurantes do mundo, a cozinha de um navio que alimenta 5.000 pessoas por dia, o itinerário de 8 meses pela Europa, e a saudade de casa...

Comida alemã no Caverna Bugre

2009-10-07T20:28:00.005-03:00

Quando falamos em comida alemã, automaticamente pensamos em salsicha e chucrute! Mas enganam-se aqueles que pensam que a culinária alemã tem apenas esses pratos para apresentar. As diferenças entre as regiões norte e sul da Alemanha (norte protestante com maior influência nórdica, sul católico com maior influência latina e eslava) se refletem na sua rica gastronomia. As saladas deixam de ser acompanhamento e acompanhadas de um bom pão escuro tornam-se pratos principais. Além das salsichas de todas as formas, tamanhos, cores e sabores, falar da Alemanha é também falar de queijos, salames e presuntos infindáveis, carnes, molhos (muitos molhos!), pães de várias preparações diferentes e claro, applestrudel. Entre as salsichas, a Bockwurst (feita com carne de vitela e porco), a Bratwurst (feita com carne de vitela, porco ou vaca) e a Weisswurst (salsicha branca feita com vitela e toicinho, tradicional da Baviera) são as mais consumidas. Enquanto a Weisswurst é consumida cozida, as outras podem ser preparadas de várias maneiras: grelhadas, fritas, assadas... Sempre acompanhadas por boas mostardas.O pequeno restaurante Caverna Bugre em Pinheiros tem pratos tradicionais como o joelho (frito ou assado) acompanhado de chucrute, salsichas e batatas; costelinha com os mesmos acompanhamentos.O joelho e a costelinha fritos são bem sequinhos, nem escorre óleo na travessa. As salsichas são deliciosas e acompanham mostarda escura e clara. O carro chefe da casa é o filé alpino, filé mignon coberto com copa, catupiry, provolone e gratinado com molho inglês. O applestrudel além de delicioso pode vir acompanhado de sorvete de creme, que faz a combinação perfeita. A casa é pequena e o movimento é grande. Atenção ao estacionamento. A casa não trabalha com valet mas possui convênio com o estacionamento do outro lado da rua.

Filé alpino (www.estadao.com.br/imagens/l292/)

Caverna Bugre
Rua Teodoro Sampaio, 334 – Pinheiros
Tel (11) 3085-6984
www.cavernabugre.com.br

Super Interessante

2009-10-05T15:21:00.004-03:00

Edição 270/Outubro 2009

Pg 22
Cientistas inventam o chocolate perfeito
Ele não derrete e tem 90% menos calorias que o tradicional

O novo chocolate, que foi criado por pesquisadores suíços, promete essas vantagens sem nenhuma desvantagem. – supostamente, seu gosto é igual ao do chocolate comum. A nova fórmula surgiu nos laboratórios da empresa suíça Barry Callebaut ( a maior produtora de chocolate do mundo, com 1,1 milhão de toneladas por ano). O superchocolate, que chegará ao mercado em 2011, resiste a temperaturas de ate 55 graus, só derrete na boca, em contato com as enzimas da saliva.

Pg 32
As novas calorias
Encha o prato: alguns alimentos tem (bem) menos energia do que sempre se acreditou.
Texto: Marcela Chartier

Se você está querendo emagrecer, comemore. Um estudo afirma que certos alimentos podem ter bem menos calorias do que se acreditava. Isso porque o organismo não consegue absorver toda a energia que está contida na comida, já que gasta parte dela para fazer a digestão da própria comida. Parece elementar, não? Mas só agora, dois séculos depois que o cálculo de calorias foi inventado, surgiu uma fórmula que leva isso em conta.
O novo método de contar calorias foi criado pelo nutricionista inglês Geoffrey Liversey, que analisou 1.189 tipos de alimento. “Em alguns tipos de alimento, ricos em fibras e proteínas, a diferença pode ser significativa”, afirma a nutricionista Renata Maria Padovani, da Unicamp. Isso acontece porque as fibras e as proteínas são mais difíceis de digerir do que se imaginava. Os nutricionistas também estão descobrindo que o modo de preparo e até a textura doa alimentos podem alterar seu teor de calorias.
Cientistas da Universidade de Kyshu, no Japão, alimentaram dois grupos de ratos com a mesma quantidade de ração. Única diferença: a ração do segundo grupo era mole. Ao fim da experiência, algo incrível aconteceu. Embora ambos os grupos de ratos tivessem comido a mesma quantidade de comida, o segundo grupo (da ração mole) estava obeso. É que a ração dura era mais difícil de digerir – e os ratos gastavam mais energia para processá-la.
Apesar de tudo isso, a FAO (agência das Nações Unidas que determina os padrões globais de nutrição) já afirmou que não vai adotar a nova contagem de calorias – porque teme que ela possa agravar a epidemia de obesidade no planeta. E tem certa razão nisso: afinal, as pessoas já comem demais.

Pg 52
Manteiga deve ser guardada dentro ou fora da geladeira?
Texto: Nathália Brga

Se você é ousado, curte adrenalina e gosta de viver perigosamente, esta dica é para você: deixe a manteiga fora da geladeira. Se ela ficar mais de horas para fora, é aventura certa.
Para entender o porquê, é preciso começar pelo processo de fabricação. A matérias prima da manteiga é o creme de leite, que é gerado durante a pasteurização – o processo de esterilização. Esse creme, rico em gordura, é batido e submetido a um processo de nome engraçado, malaxagem, em que a água que ficou no interior da manteiga é retirada. O resultado é um produto formado basicamente por gordura láctea: 82%, contra 16% de água. Os 2% restantes são sal (ou não) e aromatizantes.
Justamente por ainda ser basicamente leite é que a manteiga requer cuidados de armazenamento. Fora da geladeira, bactérias e fungos fazem a festa sobre ela. Deixando-a rançosa e amarga – uma manteiga que sai para passear e não volta pode causar até intoxicação alimentar. Dentro do refrigerador, as temperaturas de 0 a 5 ºC freiam essa proliferação, estendendo sua vida útil.
Mas calma. Isso não significa o fim do prazer de deslizar a manteiga molinha no pão. É só não abusar: segundo o biomédico Roberto Figueiredo, especialista em higiene de alimentos, a manteiga pode ficar fora por até duas horas. Mas, se você não quer acordar ás 6 da manhã para guardar a manteiga até as 8h, a dica é deixá-la na porta da geladeira, onde a temperatura menos baixa a torna menos dura.

Pé quente e contatos!

2009-09-29T16:52:00.004-03:00

São Paulo é uma cidade imensa, cheia de coisas pra fazer, de lugares para ir, de diversão e principalmente de trabalho. Mas para começar bem, para chegar no topo, se você contar com uma mãozinha extra vamos combinar que a história muda, né? Hoje em dia é preciso ter CONTATOS. Além de ser bom, e estar na hora certa, com as pessoas certas e perceber o momento certo, bla bla bla. Mas ter um bom canal sempre é o começo.

Eu tenho um canal.

E por ser uma pessoa, como meu pai diria: DE CREDIBILIDADE, ontem jantei no Eau, entrada prato principal e sobremesa + vinho, de graça. De GRAÇA. For free. Na faixa. Boca livre. Como quiser!

Longa história! Não vou aprofundar nos detalhes de como o jantar se tornou gratuito porque eu nem poderia já que não participei do pré. Mas resumindo, tudo começou quando minhas primas foram jantar no Eau no restaurante week e eu não pude ir porque estava doente. O jantar foi um pesadelo, o serviço estava horrível, e elas ficaram numa mesa escondida durante mais de duas horas implorando por comida e bebida. A brigada cometeu um erro atrás do outro, desde o atendimento até a hora de pagar a conta. Mas no final, presenteou as quatro com um jantar for free com uma garrafa de vinho para se desculpar e reconquistar o cliente.

Aí entra a necessidade de ter bons contatos! Eu não fui no jantar, não passei raiva, não passei fome, com certeza nessa hora eu estava no meu 10º sono, com 20 tylenois na cabeça, sonhando. Mas eu fui na degustação free!

Rá!

Vamos ao jantar!

Todo mundo conhece o ditado do "errar é humano mas persistir no erro é burrice". O Eau não é burro não. Primeiro já começamos contando pontos em terem oferecido o jantar. Isso não é qualquer estabelecimento que faz. (Por burrice)

Nós adoramos o jantar, conhecemos o cardápio da casa, e eu ainda me impressionei quando olhei os preços. Na minha imaginação, meu fucking Amex nunca daria conta dos preços do restaurante. Jamais! Nem são exorbitantes!

O prédio, claro, é lindo! Logo no hall de entrada e recepção, há um bar e um lounge para espera separando de um lado o Kinu, e do outro o Eau. Em cima desse bar há uma adega liiiiiiinda. Parece uma biblioteca de vinhos. Uma estante de metal bem alta, repleta de vinhos, com uma passarela transparente na frente.

Bem recebidas, devidamente instaladas, começamos com o vinho muito bem escolhido pelo sommelier. O couvert tem pães ótimos, mas achei um pouco pobrinho. Poderia ser um pouco mais incrementado. Mas tem um pão grande muito bom e uns pãeszinhos de massa choux com queijo DELICIOSOS. Quentinhos e derretem na boca. Parece ser tudo produzido pela casa. De acompanhamento só manteiga e uma pastinha de berinjela, o que na minha opnião deveria ou vir mais uma coisa, ou apenas um bom azeite e um sal temperado. O pão se encarrega do resto.

Uma coisa que me chamou atenção é que mesmo o jantar sendo de graça o serviço foi impecável, por exemplo, eles não tiveram pudor nenhum ao oferecer os pratos. Todos foram citados, devidamente explicados, alguns indicados, e até o menu degustação foi oferecido.

De entrada destaque para a sopa de batata. Onde a batata era só coadjuvante. Foi a sopa mais gostosa que eu ja experimentei! Também provamos sopa fria de abóbora com sorbet de queijo de cabra e caçarola de ovos moles com cogumelos e parma. Perfeitos.

Nos pratos principais, carrè de cordeiro (o melhor prato da noite), pargo grelhado e pato laqueado. O pato também estava delicioso, com uma crosta bem crocante e o interior bem macio. Lá os pratos de carnes não tem acompanhamento fixo. Vocês escolhe com o que quer comer. Amei o acompanhamento de feijão branco com foi gras e parma. Bem cremoso. Bastante opções com verduras e legumes (o que sempre falta nos demais restaurantes) e bastante batata também (purê, rústica etc). O pargo veio no ponto mas se mostrou um prato sem nada demais. Destacou mais o acompanhamento de ratatouille, com os legumes firmes e tenros, cozidos e temperados na medida. E na descrição do prato o peixe vinha com parma, que foi esquecido na cozinha e não apareceu na mesa.

As sobremesas também fizeram sucesso. Destaque para os sorbets de frutas brasileiras: cupuaçu, graviola, cajá e pitanga. Faltou só um açaí... Mas os sorbets da casa são DIVINOS. Textura e sabor muito bem equilibrados. Sem muita acidez nem muito açúcar. Muito, muito, muito bom.

As carolinas e a torta de chocolate com sorbet de cajá também eram ótimas.

O mil folhas de doce de leite vem com uma banana nanica caramelizada inteira no meio das folhas, e o sorbet de chocolate amargo também é perfeito. Ótimo casamento.

Todos os pratos estavam super bem feitos e principalmente bem servidos. Senti falta apenas de mais frutos do mar no cardápio e massas feitas na casa com recheios particulares...

Ótima noite.

Ótimas companhias.

E ótimo contato! (kkkkkkkkk)

Eau
Grand Hyatt Hotel
Av. Nações Unidas, 13301 – Brooklin
(11) 2838-3207
www.eau.com.br

2009-09-28T17:55:00.002-03:00

... como alegria de pobre, dura pouco

... já começou a chover de novo!

Vício

2009-09-28T14:43:00.004-03:00

Um ( ) antes de iniciar o post; eu fui procurar "vício" no dicionário para melhor expressar meu atual hábito gastronômico quase diário e por incrível que pareça a definição da palavra no dicionário nada tem a ver com o sentido usado, ou o sentido que eu queria dar à palavra.
Enfim, VÍCIO.
Particularmente eu convivo muito com isso. Tem épocas, as vezes meses, em que fico viciada em iogurte de maracujá. Já tive fases que fiquei viciada em sorvete, em carne vermelha, brownie e macarons, em regimes, em determinada atividade física (juro), na vida social do meu pai, mas claro em geral é sempre alguma comida específica.
No momento meu vício pertence única e exclusivamente ao:

YOGURBERRY!

Pra quem não conhece, o frozen-iogurte da Yogurberry, "recentemente" aberto nos Jardins e no shopping Anália Franco é basicamente um sorvete frozen a base de iogurte, 100% natural, com baixo teor calórico, adoçado apenas com frutose, que ajuda na digestão pela presença de Bifidus Lactobacillus, mantém níveis constantes de energia, não contém adição de químicos, ajuda a normalizar os níveis de colesterol sanguíneo e não tem acréscimo de gordura.

How precious is that?

E é SIMPLESMENTE uma DELÍCIA!

O sabor natural, porque o de chá verde tem gosto de capim total. E são só esses dois sabores. Porém você pode adicionar toppins para incrementar o seu yogurberry como morango, manga, maracujá, blueberry, blackberry, kiwi, confeti, amendoim, castanha de caju, jujuba, mel, chocolate e granola. (Esses NÃO COMBINAM, vá por mim.)

Ou você pode pedir também os Smoothies, combinado de frozen yogurt + a fruta de sua escolha, batidos com gelo. Muito do bom!

Ruim é só o preço... Os smoothies custam em torno de R$ 12,00 o copo pequeno (que satisfaz BEM) e os sorvetes dependendo dos toppings que você escolher, o pequeno custa em torno de R$ 7,00.

Yogurberry
Alameda Lorena, 1426/Loja 2 – Jardins
(11) 2645-8449

Shopping Anália Franco
www.yogurberry.com.br

Aniversário do Juão [2]

2009-09-22T18:11:00.006-03:00

Todo mundo vai pensar que nesse post eu vou falar maaaaaais uma vez de você, João Paulo... E contar histórias engraçadas das coisas sem noção que você faz comigo desde a infância... E te dar parabéns e desejar que você continue assim, para sempre! Meu amor!

Mas não...

Faz quase um mês que eu vou ao shopping religiosamente toda semana, tentando achar um presente para te dar nesse aniversário...

Não fui feliz em nenhuma das minhas investidas... Então percebi que não precisaria tentar comprar o melhor presente para você, porque o seu melhor presente SOU EU!

Hoje, vamos falar sobre mim! Hoje, no seu aniversário, você vai perceber a dádiva de ter um eterno presente sempre ao seu lado!

Vamos começar por quando eu nasci...

Muitos de vocês acham que tudo começou quando JP fingia que não me conhecia no primário... Mas não... Começou antes mesmo do meu nascimento...

Para que meu irmão demonstrasse um pouco de felicidade com a minha chegada, minha mãe comprou e escondeu um boneco Fofão em casa. Quando eu nasci e João Paulo foi me conhecer na maternidade, minha mãe entregou o Fofão e disse que eu tinha trazido o boneco dentro da barriga dela só para dar de presente para ele! Foi assim que começaram meus presentes para o meu irmão, e o seu amor! (pelo Fofão)

Depois que crescemos um pouco, eu comecei com uma mania de bater no meu irmãozinho com o cabo da vassoura... Bem na cabeça, sempre. E ele nunca revidava...

João Paulo, eu te tornei um homem forte! Que resiste a duras pancadas...

Mas, pancadas de amor não dói...

Foi aí que você começou a revidar...

Aí veio a escola, onde todos já sabem o que acontecia...

E os anos passaram e fomos nos tornando o que somos... E os presentes não eram mais bonecos e brinquedos... Eu comecei a te dar presentes duplos nos seus aniversários... Eu te levava para jantar, e além de comer e beber do melhor, você tinha algumas horinhas em que minha atenção era toda sua! Não tinha MSN nem seriados da Warner para dividir minha atenção...

Você desfrutava da melhor companhia no melhor restaurante...

- Uma absolut por favor!

Hoje, 23 anos depois do Fofão, fiz cupcakes e brigadeiros para você comer no escritório com seus amigos... E estou em casa, te esperando, para te encher de beijos de parabéns!!!!!!!!!!!!

PORQUE EU SOU O SEU MELHOR PRESENTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cupcakes de Chocolate com Cobertura de Doce de leite

300 g de farinha de trigo; 2 colheres (chá) de fermento em pó; 35 g de chocolate em pó; 75 g de açúcar; 60 g de manteiga derretida; 125 ml (160 g) de Nutella* usei chocolate meio amargo; 1 ovo batido levemente; 180 ml de leite em temperatura ambiente; 125 g de iogurte natural; 1 lata de Doce de leite de corte Moça.

Mais simples impossível: separe os ingredientes secos em uma vasilha, e os líquidos em outra. Misture os dois com um garfo. Asse em forno pre aquecido, 200 ºC. Usei chocolate meio amargo porque queria uma massa menos doce já que a cobertura era de doce de leite.

Jantar Fora

2009-09-17T19:12:00.005-03:00

Jantar fora é o primeiro passo para quem quer sair de casa, para quem quer comemorar alguma coisa, pra quem gosta de comer ou para quem apenas esta com preguiça de encarar a cozinha depois do trabalho...
Algumas pessoas, como meu avô, só gostam de ir aos mesmos lugares sempre, SEMPRE. Outros estão sempre experimentando, procurando novidades... Alguns pedem sempre o mesmo prato outros nunca repetem uma opção.
Nesta edição do Restaurant Week eu dei sorte e dei azar. Sorte porque além das ótimas companhias, uma delas era super eficiente e eu não precisei me preocupar com nada. Ela escolheu ótimos restaurantes e fez reservas antecipadas em todos para praticamente todos os dias da semana. Meu único trabalho era estar no lugar na hora da reserva, comer, rir, conversar e pagar a conta. Muito fácil!
Mas dei azar porque na segunda semana fiquei doente e perdi as reservas que eu estava mais ansiosa...
Tudo bem... Acontece! E o meu fucking Amex já não estava mais colaborando mesmo...

Como toda edição do RW, entram alguns restaurantes para a lista de favoritos e outros para a capa preta...

Se for para começar pelo mal, começamos pelo Balneário das Pedras.
Eu sempre ouvi falar muito bem desse restaurante, mas infelizmente eles erraram a mão na semana do RW.(prefiro pensar assim).
O lugar é super descolado, nas paredes um tom de azul animador, copos bonitos, sofá agradável e um lustre super charmoso. Mas o atendimento era fraco, e a comida regular...
Os garçons estavam perdidos, não sabiam montar os talheres de forma correta e o serviço, tanto do salão quanto da cozinha, parecia estar nadando.
O couvert não tinha nenhum charme, nenhum pão da casa, nada de diferente. Era pão frances mesmo e dispensou uma aquecidinha antes de ir à mesa.
As duas opções de entrada (mix de cogumelos com brie grelhado ou carpaccio de salmão com dill e pinolli) estavam ótimas e bem servidas. Eu que não tenho boas experiências com o brie dos restaurantes (e da casa da Taciana), estava um delícia. No principal a coisa começou a desanimar... O robalo fresco ao molho de limão siciliano era um prato mínimo, quase uma entrada. O peixe não parecia ser robalo, e não tinha nem toque de limão siciliano no molho... O filé mignon também pesava 90g mas o prato vinha com bastante purê. Mas o molho roti estava salgado demais. Quando os principais chegaram tentamos conseguir azeite para o peixe. Depois de três tentativas com diferentes garçons fomos vencidas pelo cansaço. Quando o peixe acabou o azeite chegou. O maitre se desculpou, mas ele tinha ido buscar o azeite no DEPÓSITO! (?????)
Por favor, vamos pular essa informação porque eu não gosto nem de pensar sobre isso.
E o azeite veio num bule de metal, muito do esquisito.
Eu fico muito puta com esses restaurantes, que tem um cardápio ótimo, todo afrancesado, o lugar segue a linha de bistrô descolado e na mesa ninguém pode colocar um vidro de um bom azeite???????????? Vai lá e assassina a comida com o azeite do depósito mesmo!!!
Na sobremesa, quem pediu a sopa de frutas vermelhas foi mais felizardo do que quem pediu a overdose de chocolate do quinteto.
No final da noite, não podia faltar a pérola da hora da conta, né... Que por sinal, ao contrário dos pratos e do azeite, chegou bem rápida na mesa.
Primeiro inconveniente: o SUCO de tomate custava 12 reais! Um suco tem o preço de um drink...
Segundo, chegada a conta dividimos a conta igualmente por três, entregamos os cartões e informamos o valor. Quando chegou o papel para assinar o valor estava 4 reais mais caro em cada um dos cartões. O garçom informou que tinha faltado um suco de tomate na conta então ele incluiu logo o valor dividido em cada cartão. Mas e se eu não tivesse tomado o suco? E se a conta tivesse errada? E se o suco não fosse meu e a outra pessoa iria pagar sozinha? Como a pessoa inclui um valor no meu cartão antes de me avisar? Se tivesse errado ele ia devolver meu dinheiro? Ah mas ia........

foto revistaepocaso.globo.cm

Mas talvez o Balneário mereça uma segunda chance... Pelo ambiente e pelas opções do cardápio original...

Já no Santa Gula...
Como o próprio restaurante gosta de se definir, o Santa Gula não é apenas um restaurante. É um estilo, uma marca percebida em qualquer um dos estabelecimentos do grupo. No Santa Gula, logo na entrada, um corredor de 50 metros com bananeiras de ponta a ponta, realmente dá sinais de que não estamos num restaurante qualquer. No burburinho da Vila Madalena, essa casa com cara de chalé é praticamente um tesouro. Na decoração, as peças antigas de Minas Gerais e de outros cantos do Brasil além de decorarem estão todas à venda. Á noite o corredor das bananeiras fica todo iluminado com velas... Uma atmosfera romântica e charmosa.
No jantar, tudo era gostoso. O rápido, já que a casa, para não correr o risco de se perder no serviço optou por servir apenas o menu no RW no jantar. Na entrada tartare de salmão ou mini crepe de camarão. No principal, camarão cremoso com cuscuz marroquino, steak francês, risoto de 3 cogumelos ou a minha opção, frango recheado com gruyère ao pesto de brócolis e pistache com batatas gratinadas. Delicioso! Na sobremesa o creme brullè de pistache poderia ter mais pistache e ser mais bem servido. Mas o atendimento é ótimo e a comida é muito bem feita. Além do corredor de bananeiras...

Mas os pratos que conquistaram geral foram os do Di Bistrô.
O nome do restaurante é uma homenagem ao pintor Di Cavalcanti, que também inspira a decoração, da qual fazem parte cadeiras garimpadas em antiquários, lamparinas, quadros e recortes de jornal.
Os pratos eram super bem servidos, o risoto de frutos do mar em alcachofra estava simplesmente de outro mundo! Com bastante frutos do mar, a alcachofra bem carnuda e o arroz cozido no ponto certo!
O Di Bistrô conseguiu manter o padrão dos pratos no preço popular do RW. Perfeito.
Mas, novamente apareceu o bule de metal com azeite dentro!!! Será que só eu acho bizarro, gente?
Outra coisa que eu acho super deselegante, quando há algum problema com alguma bandeira de cartão, por exemplo, naquela noite o visa estava fora do ar, eu acho uma indelicadeza não avisar antes... E se todo mundo ali tivesse visa? Ia fazer o que, pendurar a conta? Da para ser delicado e no começo do jantar dizer “infelizmente só hoje nossa máquina Visa está com problemas”, manda uma cortesia para a mesa e pronto...

foto seurestaurante.com.br

E o meu preferido, aquele que entrou para a lista dos favoritos: Ají.
O novo restaurante peruano do chef Checho Gonzáles.
O ambiente é lindo, super descolado, cheio de vermelho e preto. Os pratos são bem servidos, uma boa recepção, um shot de pisco de cortesia para o começo do jantar.
Na entrada, a brandade de galinha com quiabo e couve frita era DIVINA. E o arroz de camarão e tomates ao perfume de tomilho também tinha um tempero especial. No principal o bouef bourguignon era uma mistura de França e Peru, e a tilápia grelhada e tapenade sobre purê de batatas com creme de petit pois também estava ótima.
Para fechar com chave de ouro, mousse de coco queimado com calda de goiabada e creme brullè de milho verde.
O clima da casa é super para cima, o cardápio original é cheio de novidades, vale muito a pena conhecer!

foto Marcelo Katsuki

Ají Restaurante
Rua Bela Cintra, 1709, Jardins.
(11) 3083-4022

Balneário das Pedras
Rua Lisboa, 191. Pinheiros
(11) 3082-7904

Di Bistrot
Rua Jacurici, 27. Itaim Bibi
(11) 3079-9098

Santa Gula
Rua Fidalga, 340. Vila Madalena
(11) 3819-0504

Entre Estantes e Panelas

2009-09-15T18:17:00.005-03:00

Ontem, pela segunda vez, fui conferir o Entre Estantes e Panelas na Livraria Cultura do Conjunto Nacional... Infelizmente perdi as duas primeiras edições, mas a outras duas que assisti A.D.O.R.E.I! Especialmente ontem sobre Blogueiros da Alimentação! Anotei vários blogs citados para dar uma conferida depois, e assuntos muito interessantes como a conduta de ética dos blogueiros foi abordado.
Foram discutidas questões como o que faz um blog ser mais lido e como ser um "crítico" de restaurantes por conta própria...
O Carlos Dória (muito fofo) em certo momento da discussão, questionou o Luiz Américo, jornalista do Estadão e blogueiro, porque ele, um jornalista com credibilidade e uma coluna fixa em um jornal de repercussão, tem um blog? Qual o limite que o jornal impõe que o blog desbloqueia?
Pergunta difícil, Américo respondeu que o ato de ter um blog cria uma opnião, é um espaço onde você coloca no ar as SUAS opniões, você é uma pessoa comum ali. No jornal não.
Mas no jornal você seria o que? Um personagem? Não... você continua sendo o Luiz Américo do Estadão no seu blog pessoal... E sua opniões definem o seu estilo de escrita. Então, qual a diferença?
É preciso pensar muito sobre a questão...

Outro tema, os blogs de crítica gastronômica. Há zilhões dele aqui, inclusive esse que você lê... É correto uma pessoa que não tem formação sobre isso emitir opniões sobre restaurantes, que talvez sejam lidos por milhares de pessoas, e que irá influenciar na opnião e na escolha das pessoas? É justo com os donos de restaurante? É justo com os leitores? Há especialistas que acham que não, e outros que acham que sim...
Na MINHA opnião, e como esse é MEU blog, e eu teoricamente posso falar o que eu quiser, eu acho que sim.
Só porque eu não tenho formação acadêmica em economia, eu não posso administrar as contas da minha casa? Ou só porque eu não sou decoradora, não posso assumir a decoração da minha sala de jantar? Tenho que necessariamente depender de um decorador profissional pra isso?
Eu acho que não. A crítica gastronômica de um blog é totalmente diferente da crítica gastronômica de um crítico, especialmente porque um é publicado num meio livre, e não necessariamente precisa de um identificador que assuma a autoria do texto, e o outro é publicado no NY Times.
Meu texto não precisa passar pelo crivo de ninguém antes de ir ao ar. Só do meu.
E por isso Luiz Américo tem um blog fora do Estadão.
Mas essa é só minha opnião.
No meu blog.
Enfim...!

Quem puder, mês que vem, não perca o Entre Estantes e Panelas.
E se você se animar a ir, faça como eu. Vá de metrô. Desça na estação Consolação. Ande até a Padre João Manuel e desça até a José Maria Lisboa. E não resista ao pão ciabatta folheado da Benjamin Abrahão...
Todo mundo conhece a história de Benjamin Abrahão, um dos melhores padeiros do estado de São Paulo... Nascido em Franca, começou na padaria aos 10 anos e em três anos já frequentava as melhores casas de aperfeiçoamento. Seu falecimento em 2001, fez com que seu neto de apenas 15 anos assumisse a cozinha. Desde então foram inauguradas mais de 10 unidades em São Paulo.
Um café com leite, um sanduíche de presunto parma e queijo ementhal no pão ciabatta folheado, um suco de melancia, uma bomba de chocolate e uma broa mineira... No ipod Little Joy pra ver a chuva pegar o distraídos...

Benjamin Abrahão - Jardins

Rua: José Maria Lisboa, Nº 1397 - São Paulo SP
Telefone: (11) 3061-4004

créditos da foto:site benjaminabrahao.com.br

Ravioli Cucina Casalinga

2009-09-03T21:06:00.005-03:00

O Ravioli é considerado a versão mais arrumada do outro restaurante do arquiteto Roberto Ravioli, o Empório Ravioli, na Vila Olímpia.
A casa é tradicional na culinária norte italiana, e tem ótimos pratos como o Penne al ragu de ossobuco (R$ 27), Penne ai Carciofi di Medici - com fígado de frango, alcachofra, marsala e sálvia, Spaghetti alla Bottarga, Gamberetti e Zucchini - com ovas secas raladas, camarões e abobrinha e o Tortelli de Perdiz com Mirtilo (R$ 43). Além de pratos tipicamente italianos como a Trippa alla Toscana - dobradinha à moda fiorentina com lombo, lingüiça, feijão e tomate italiano (R$ 36) e o Ravioli de Bacalhau, Azeitonas Pretas e Tomate (R$ 35). São 80 pratos no cardápio com versões de polentas, gnocchi e risotos, além de saladas e carpaccio elaborados com peixes, carnes ou verdures

O ambiente da casa é simples mas com requinte. Arquiteto de formação, o chef e responsável pelo projeto reaproveitou as estruturas da antiga Regência para compor um ambiente claro, com detaque para as vigas de ferro aparentes do teto e as bandeiras de vitrais quadriculados azuis e vinho, grandes janelas envidraçadas, e uma adega com mais de 200 rótulos de bebidas, com predominância dos italianos, todos escolhidos pelo proprietário.

Os pratos são realmente super bem feitos, e a casa tem um clima tradicional de familía italiana que encanta. Mas dois detalhes me incomodaram um pouco... O pão de linguiça era delicioso, mas poderia ter sido servido quente, gelado não tem o mesmo gosto. E o humor dos garçons também poderia ser melhor...

Ravioli Cucina Casalinga

R. Joaquim Antunes, 197

Tel: (11) 3083 1625

Será que dá sanduba???

2009-09-02T23:37:00.006-03:00

Do site www.comacomosolhos.com

Já viu a propaganda da maionese de leite? Aquela que é mais saudável porque é à base de leite?Pois e se eu disser que ela não é mais saudável e que nem mesmo tem tanto leite assim? Não é brincadeira não. Saiu na Folha de São Paulo um resumo de uma perquisa da Associação Proteste que diz exatamente isso. Eis o texto:
[...]apesar de ser anunciada como mais saudável, Deleite, a nova maionese da Hellmann’s com leite, NÃO TEM diferenças significativas na quantidade de calorias, proteínas, carboidratos e gorduras em relação à média das maioneses tradicionais. A única diferença é no teor de colesterol a Deleite tem mais do que as outras, 2,5 mg contra 1,9 mg por porção. Outro componente da maionese de leite é o ácido fosfórico, que reduz a absorção de cálcio e está ausente nas demais maioneses. A Pro Teste viu ainda que o produto tem mais água, óleo vegetal, amido modificado, vinagre, ovos pasteurizados e açúcar do que leite. Questionada, a Unilever, que fabrica a Hellmann’s, não se manifestou sobre esse tema.[...]

Verifiquei outros rótulos e o site da Hellmans e descobri que a quantidade de calorias só e menor se comparada com a propria Hellmans regular. A titulo de exemplo, a maionese comum Soya tem 21 calorias por colher, quase o mesmo que a Deleite e menos que as 40 da Hellmans comum.Ou seja, a Deleite tem mais colesterol, as mesmas calorias e ainda por cima tem um ingrediente que diminui a absorção de cálcio. Qual a vantagem de ser de leite então? Mais que isso, o que faz dela uma maionese saudável?Ainda por cima, a Unilever, que se supõe uma empresa respeitada, nem mesmo deu alguma explicação sobre isso (quem cala consente).Se isso não é chamar o consumidor de trouxa, eu não faço ideia do que sejaA propaganda poderia ser considerada enganosa? Ao meu ver sim, porem não tenho nenhum embasamento legal pra afirmar isso. Se algum leitor com conhecimento quiser dar uma luz ao tema, agradeço. De qualquer forma, já avisei a Dona Encrenca que em casa, esse lixo mentiroso não entra mais.O texto fala ainda sobre os niveis de colesterol das maioneses em geral, que quase sempre estão incorretos no rótulo, seja pra mais ou pra menos. Pelo sim pelo não, trate a maionese como recomenda a propaganda de cerveja “Aprecie com moderação”
Matéria original publicada na Folha de São Paulo em 03 de agosto de 2009, Caderno de Saúde (somente para assinantes do UOL e/ou Folha de São Paulo)
texto original via: Drogaria de Ideas – Pensamentos que Viciam
nota do Sr. CCOO: então pelo que entendi, além de não ter tanta diferença assim, as tabelas nutricionais do site estão erradas? Segundo a ProTeste, as informações estão sim incorretas… Cacete de agulha, agora nem nas tabelas estampadas nos produtos dá pra confiar… Bom, é isso, nunca fui com a cara (e o gosto) dessa Deleite, portanto, colesterol por colesterol, fico com a Hellmann’s normal, pelo menos é mais saborosa…

Aqui em casa acontece o seguinte:
Eu: Vó, não compra mais essa maionese de leite não, não gostei dela...
Vó: Ah mas eu adorei!Porque tem gosto de iogurte!!!!!!!!!!
???????????????????????????
Por mais que eu tente, não consigo entender essas pessoas que gostam de uma coisa porque tem gosto de outra! Porque não compra o iogurte logo???????

Picchi Restaurante

2009-08-31T18:44:00.004-03:00

Há tempos eu planejava conhecer o novo restaurante do chef Pier Paolo Picchi, ex Leopolldo Plaza, Emiliano e Café Antique. O Picchi tem raízes italianas com aromas e produtos brasileiros. No cardápio não faltam opções para deixar você na dúvida entre qual prato pedir. Lembro de ter penado para escolher entre o raviolli de batata, funghi e manteiga trufada; o nhoque ao ragu de ossobuco e o stracotto de cupim ao vinho tinto e polenta cremosa.

Escolhi o stracotto. E me apaixonei pela textura do cupim, bem firme mas que derretia na boca.

O couvert custa 12,00 reais por pessoa, mas além dos pães e antepastos há ainda duas entradas quentes, um shot de creme de abóbora e uma polenta com ragu de carne moída. Irresistível.

O cardápio tem o diferencial que os risotos e alguns pratos quentes podem ser pedidos 1/2 porção como entrada. Uma ótima sacada para agradar as pessoas que como eu, tem vontade de experimentar tudo.

Ainda pedimos um prato "especial" que não constava no menu da casa, para Amanda que tem apenas um ano e por mais que não se importasse não poderia comer qualquer coisa. Amanda ganhou um purê de batatas com carne moída por cima, feito especialmente com os devidos cuidados para bebês, nada de sal e tempero. No capricho! Impressionou...

O ambiente é sério, com clima de família. No mezanino, três adegas climatizadas abrigam adequadamente os vinhos que foram selecionados para harmonizar com a proposta do chef. Descreveria a casa como charmosa e tranquila com uma fachada discreta.

Não experimentei nenhuma sobremesa mas babei só de imaginar a Espuma de Nutella com nozes e frutas vermelhas e o Ravióli de chocolate e avelãs ao creme de açafrão e sorbet de limão. Super diferente das opções tão clássicas e batidas que a maioria dos restaurantes adotam...

Além de Pier Paolo ter o currículo que eu mais invejo na área, ele tem um charme quase irresistível... Iniciou sua trajetória no Filomena, e quando decidido a viver entre as caçarolas, partiu para a Europa. Morou por cinco anos na Itália. Trabalhou em Milão, Roma e Florença. Passou pelos restaurantes Gian Franco Nissani, Guido e Balzi Rossi. Depois viveu na Espanha, freqüentando as cozinhas do La Broche e Mugaritz. De volta ao Brasil, assumiu o Emiliano, depois o Café Antique e, por fim, o Salvatore.

foto Karina Búrigo

Picchi Restaurante
Rua Jerônimo da Veiga, 36. Itaim Bibi
(11)3078-9119
www.picchi.com.br

Restaurant Week

2009-08-29T22:26:00.002-03:00

Os gourmets apaixonados, os atarefados que não cozinham em casa e os que simplesmente amam comer fora, tem motivo de sobra para festejar! O Restaurant Week está de volta!
A semana em que uma vasta lista de restaurantes cria um cardápio com entrada, prato principal e sobremesa a preços bem abaixo da média acontece pela segunda vez este ano na semana que vem.
O Restaurant Week começou em Nova Iorque há dezessete anos e já conquistou mais de cem cidades no mundo inteiro. O público paulistano aprovou tanto a idéia que esse ano repete em dose dupla.
Durante o período de 31 de agosto a 13 de setembro você tem a oportunidade de escolher entre os 202 restaurantes participantes um menu composto por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa por um preço fixo de R$ 27,50 no almoço e R$ 39,00 no jantar.
Em homenagem ao Ano da França no Brasil, alguns restaurantes participantes da edição de inverno vão preparar pratos especiais da culinária francesa.
Você, que adora comer fora e lamenta o alto preço de acesso à alta gastronomia, não pode perder essa oportunidade.
Na primeira edição desse ano alguns inconvenientes perpetuaram sobre a seleção de restaurantes participantes... Para participar basta criar um cardápio, ou até mesmo incluir algumas opções do cardápio oficial do estabelecimento. Muitos consideram uma grande vantagem participar, pois além da grande mídia em torno do evento, se o seu restaurante se destacar será um grande sucesso publicado... Mas alguns participantes falharam na hora H... Para compensar o preço mais baixo algumas casas acharam conveniente diminuir consideravelmente o tamanho do prato. Nada justo e nem agradável... Outras, pelo grande movimento não conseguiram acompanhar a demanda e os menus se esgotavam no meio do dia. Alguns comensais, após sentarem-se à mesa, eram informados que o menu promocional havia acabado e eram obrigados a pedir alguma opção do cardápio ou levantar e ir embora.
Na edição de inverno os participantes prometem comprometimento total nas melhorias.
Na primeira edição deste ano, em março, consegui conferir cinco restaurantes... Bem menos do que gostaria, mas guardo até hoje a gostosa lembrança dos menus dos restaurantes Marcel e Bistrô Charlô.
O site do evento possui toda lista de restaurantes participantes, com o cardápio, horários de funcionamento. Atenção pois algumas casas só abrem para o jantar, outras só para o almoço. E aviso-lhes: é imprescindível fazer uma reserva pelo telefone.
Essa não é apenas uma oportunidade para comer bem, mas também para reunir alguns amigos, conferir o serviço, o ambiente e o cardápio oficial. Garanto que renderá ótimas surpresas!

O macarrão do incrível Hulk

2009-08-22T17:12:00.003-03:00

Eis um alimento digno de ficção científica. Raios gama, leite materno e fungos são os responsáveis por deixar seu Cup Noodles apetitoso. Nesse macarrão, o que não falta são ingredientes mágicos para acrescentar sabor, cor, nutrientes... e aquele gostinho de carne.

Revista Super Interessante
Edição Agosto/2009
Texto Renata Mauro

O Radioativo (Caldo de bife acebolado): Assim como o incrível Hulk, esse caldo de bife preparado com cebola também é submetido a raios gama. Mas não é para deixar seu miojo verde ou radioativo, e sim para destruir bactérias e prolongar a vida útil do macarrão. Esse é um procedimento comum, que pode ser aplicado também na batata, na cebola, no alho - tudo para preservá-los por mais tempo. Antes dos raios gama, no entanto, o caldo passa por um processo de desidratação para virar pó.

O Peixe Seco (guanilato dissódico): Esse pó branco e fino é um tipo de camaleão gastronômico. Extraído normalmente de peixe seco e de alguns tipos de algas marinhas, ele serve para intensificar o sabor do miojo. Olha aqui a ficção científica do Cup Noodles: o que dá sabor ao macarrão à base de carne é peixe seco! O guanilato também é utilizado para temperar batatas fritas e sopas enlatadas.

Os Fungos (extrato de levedura): Quem acha que todos os fungos são nojentos nunca ouviu falar de levedura. Rica em vitaminas do complexo B, ela teve de ser adicionada ao Cup Noodles como suplemento nutricional. Se macarrão não é sua praia, você pode encontrar esses fungos unicelulares também em vinhos e cervejas, já que são responsáveis pela fermentação dessas bebidas.

O Indígena (urucum): Em tupi-guarani, uru-ku significa vermelho, e é justamente dessa cor que seu miojo fica depois de entrar em contato com esse poderoso corante natural. (Ou você achava que era cor natural de carne?) Extraído de sementinhas tropicais, sua função aqui é apenas estética. As origens indígenas do urucum, porém, não estão apenas no nome: há tempos, o pigmento é usado por tribos da Amazônia para proteger a pele dos raios solares.

A Salvadora (vitamina B6): Mulheres de todo o mundo, eis a solução para suas inconveniências de todo mês. Conhecida também como peridoxina, essa vitamina encontrada em frutas e cereais, é indicada para aliviar os sintomas da TPM. Mas cuidado, é bom não se entupir de B6: em excesso, pode causar problemas neurológicos. Esse ingrediente é mais um dos que foram adicionados artificialmente para deixar o macarrão mais nutritivo.

O Gostoso (glutamato monossódico): Você não se lembra, mas quando era pequeno não vivia sem o glutamato. Encontrado em abundância no leite materno, esse aminoácido realça o sabor do produto. Como? Estimulando o quinto receptor das papilas gustativas, conhecido como umami, que é acionado quando ingerimos carnes e queijos, por exemplo, causando a sensação de prazer. Por isso, ele é adicionado em vários Cup Noodles.

Livros

2009-08-19T18:55:00.004-03:00

Eu andei abandonando um pouco os livros... Apesar de ainda ler as revistas e os jornais... Mas tomei vergonha depois que vi que tinha livros que ganhei no natal e no meu aniversário do ano passado, que eu tinha lido apenas a dedicatória... what a shame...

Calor_Bill Buford

É um livro bom, principalmente para quem é cozinheiro pois é quase totalmente voltado para a formação profissional do cozinheiro. As vezes torna-se um pouco cansativo quando o escritor gasta incontáveis páginas com descrições muito carregadas e detalhistas sobre procedimentos, viagens, lugares e principalmente a personalidade das pessoas. Muita informação e muitas, MUITAS histórias.
Também me incomodou um pouco quando mais de uma vez o autor se mostrou incomodado com o tipo de vida que os italianos de pequena cidade viviam. Por eles viverem e cozinharem apenas pelo prazer e não pelo dinheiro. Chegou a escrever mais de uma vez que tinha vontade de falar para as pessoas que conversavam com ele " ah! Vai me dizer que vc não gosta de tv tela plana? Ou passar as férias no Caribe?????????????"
?
Pra que contestar o outro porque ele não pensa e não vive como você?
Ele mesmo escreve que aprendeu que paladar é uma coisa individual. Seria só o paladar?
Mas o livro tem informações muito valiosas e interessantes sobre culinária. Como quando ele fala sobre massa e informa que os nhoques não estão bem cozidos quando submergirem à superfície da panela, mas apenas quando "elas estiverem agressivamente tentando sair da panela!''

Mas há um trecho que separa um capítulo e outro do qual particularmente gostei muito. Está escrito:

"O requisito principal para escrever bem sobre comida é ter um bom apetite. Sem isso, é impossível acumular, dentro do breve espaço de tempo atribuído a ela, a experiência de comer o suficiente para levar em conta tudo o que vale a pena. Cada dia traz apenas duas oportunidades para a pesquisa de campo e elas não devem ser desperdiçadas minimizando-se a ingestão de colesterol. Elas são indispensáveis, como as horas na estrada de um boxeador profissional. (Li que o falecido gourmand profissional francês Maurice Curnonsky só fazia uma refeição por dia – o jantar. Mas isso foi mais apara o final de sua vida e, de qualquer modo, sempre suspeitei de seus sucessos; tantos chistes medíocres são atribuídos a ele que não pode ter tido muito tempo para comer). Um bom apetite dá ao comedor oportunidade para se virar."

A.J. Lebling, Between meals

Sidarta_Hermann Hesse

Preciso confessar que comecei a ler esse livro com um pé atrás... Tinha impressão de que ele seguiria a linha de auto-ajuda e religião... Duas linhas que não procuro muito ler...

Sidarta é um romance escrito por Hermann Hesse inspirado na tradição contada de Sidarta Gautama, o Buda. O livro trata basicamente sobre a busca pela plenitude espiritual, e o alcance de estados em que a mente humana se encontra absolutamente completa e plena.

Aos poucos fui me apaixonando pelo livro sem perceber... Cada parágrafo que eu lia, começava a viajar... Eu costumo marcar bolinhas no final da página que indicam que eu não estou prestando atenção ou entendendo o que está escrito. Cada bolinha significa mais um vez que tive que ler aquela página. Sidarta foi o livro que eu mais fiz bolinhas. Lia um capítulo e viajava pensando sobre a difícil tarefa de mudar a si mesmo, idéias, opiniões e preconceitos. E acredito que por algum motivo oculto, eu tenha esperado quase 3 meses para ler o livro. Eu li no exato momento em que precisava entender isso. Eu precisava entender que não posso mudar as pessoas, e não posso guardar rancor. Cada um é cada um. Cada um pensa de uma forma, e age de acordo com seus princípios. E cada atitude faz parte do destino de cada um. De repente, perdoei tudo de mal que havia acontecido comigo nos últimos tempos. Perdoei sem precisar escutar um pedido de perdão. Simplesmente deixei fluir... Parei de questionar um assalto, uma decepção, uma amizade perdida, uma personalidade difícil, um erro incontestável... A palavra uma vez dita é um pedra atirada. E é inevitável a mudança. Então, porque não seguir em frente?

E o meu trecho preferido no livro está escrito na contra capa. Ele diz:

" Marina, 6:00am after Oasis Alive SP (09/05/09). Just read!!!! O "meu" melhor livro, para a "minha" melhor pessoa! Lov.Ya. Marina, o mundo não é o bastante!"

Menu Dia dos Pais

2009-08-17T20:15:00.009-03:00

Torta de Pêra

Parece difícil mas não é... E já fez sucesso em várias casas!

Comece pelo Creme de Confeiteiro pois tem que esfriar:
250ml de leite
40g de açúcar
20g de amido de milho
2 gemas
10g de manteiga
2 col. sobr. essência de baunilha

Leve ao fogo o leite com metade do açúcar até ferver. Em separado bata as gemas com a outra metade do açúcar e o amido. Vá acrescentando o leite morno aos poucos, mexendo sempre com um fuet. Volte o creme para a panela, mexendo até ficar cremoso. * Cuidado porque ele engrossa de uma hora para outra. Desligue o fogo e coloque a manteiga e a essência de baunilha. Deixe esfriar coberto com filme plástico na geladeira.

Massa Brisèe Sucrèe:
300g de farinha
150g de manteiga gelada
1 ovo
30g de açúcar
2g de sal
Leite se necessário

Junte a farinha, o sal e o açúcar num recipiente. Coloque a manteiga gelada em pedaços e com a ponta dos dedos faça uma farofa incorporando a manteiga na farinha. Quando estiver bem solta acrescente o ovo. Não sove a massa! Use um pouco de leite somente se precisar amolecer um pouco a massa. Abra a massa bem fina na forma e deixe resfriar na geladeira.

Creme Frangipane
(creme de amêndoas + creme de confeiteiro)
80g manteiga
80g açúcar
80g farinha de amêndoas
1 ovo grande
8g amido
12g rum

Bata a manteiga e o açúcar com um fuet. Coloque a farinha de amêndoas, o ovo, o amido e o rum e misture bem. Junte o creme de confeiteiro FRIO.
Asse a massa de torta sem o recheio, em forno pré aquecido por 15 minutos. Não deixe dourar, só de uma pré assada.
Enquanto assa cozinhe as pêras.

Pêras:
4 pêras maduras porém firmes
Agua suficiente para cobrir as pêras
4 colheres de sopa de açúcar

Descasque as pêras e corte-as ao meio. Deixe a mistura de água e açúcar ferver e acrescente as pêras. Cozinhe até ficar levemente macia e um pouco transparente. Retire da calda e deixe esfriar em uma tábua.
Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, retire o miolo e as sementes das pêras e corte-as em fatias finas.
Coloque o recheio de frangipane sobre a massa da torta e por cima organize as fatias de pêra.
Leve ao forno para assar por 30'. Ou até estar bem dourada.

Não por acaso...

2009-08-09T11:23:00.003-03:00

Não foi por acaso.

Nunca foi nem nunca será.

Já que segundo o dicionário acaso significa acontecimento incerto ou imprevisível.

Dizem que os filhos escolhem os pais.

Eu escolhi esse. E não foi por acaso.

Não me lembro porque escolhi, mas deve ter sido porque era bonito. E fácil de amar.

Era alegre e engraçado. As vezes teimoso. E porque era fácil de amar.

De presente gostaria de poder dar a eternidade.

Para nunca mais me preocupar.

Mas seremos eternos, apenas para nós.

Nas memórias, no coração, em qualquer coisa, seremos eternos.

Não foi por acaso.

Foi porque era fácil de amar.

Todo dia é seu dia, pai.

Brasília

2009-08-06T18:05:00.002-03:00

Entre todas as cidades que já morei, Brasília se tornou uma das minhas preferidas, se não a mais. Além da companhia de Fofona e Fofonete, muita coisa me encanta a capital federal... Falar sobre a arquitetura seria clichê, então melhor falar sobre a gastronomia. ADORO comer em Brasília. Tenho meus lugares preferidos, como o Rappel, o Biscoitos Mineiros, Mangai... E sempre novos, abrindo aqui ou ali.
Nessas férias experimentei alguns que de alguma forma conquistaram um lugar na lembrança.

Se for à Brasília, não deixe de dar uma passada:

Rappel Confeitaria e Restaurante
210 Norte BL B, Lj 55 Asa Norte
Tel: (61) 3272-2426
* O menu executivo do final de semana é sempre convidativo, mas as sobremesas são ainda mais deliciosas.

Casa dos Biscoitos Mineiros
SQN 210 BL Asa norte comercial
Tel (61) 3447-3211
Também loja na SQS 106 BL"A" Lj 21
Tel: 3443-4311
* A torta Sufflèr é um dos itens mais vendidos da casa, mas também adoro o curau e o pão de queijo.
** Vá antes provar o croissant de amêndoas e a eclàir de café da La Boulangerie
SCLS 106 Bloco A Loja 3 - Asa Sul
Telefone: (61) 3244-1394 / 8198-8338

Restaurante Nordestino Mangai
SCE Sul, Próximo à ponte JK
(61) 3224-3079 / 3325-0186

Ile Restaurante
SCLS 209 Bloco C Loja 13
Telefone (61) 3443-8099
* As especialidades são os frutos do mar, e moquecas servidas dentro do côco verde.

Dona Lenha
Terraço Shopping
Tel: (61) 3363-2424
* Tem pratos caprichados e bom preço. A unidade do Terraço Shopping ganhou uma reforma charmosa, com cara de vila italiana.

Ramirez Cultura Mexicana
CLSW 101 Bloco B Subsolo - Sudoeste
* Meio escondido no subsolo de um bloco cheio de bares convidativos, esse mexicano garante verdadeiros tacos, com massa fininha e recheios caprichados.

Boteco Bohemia Brasília

2009-07-13T20:59:00.007-03:00

Quem mora em São Paulo, Curitiba e Porto Alegre com certeza já ouviu falar do Boteco Bohemia... Durante trinta dias vários bares da cidade apresentam o petisco carro-chefe da casa, e nós somos quase obrigados a tentar experimentar o máximo que nosso estômago e nosso bolso conseguem para participar da eleição mais gostosa do Brasil. No inigualável roteiro de papo, pinga e petisco... Quer coisa melhor? E no final desses 30 dias é realizada uma grande festa, com todos os bares participantes e várias atrações para coroação do bar vencedor. Muita Bohemia, muita música e muita comida. Quem nunca foi garanto que não sabe o que está perdendo...

Ano passado a capital federal resolveu participar também, e em Junho pude conferir a Festa de Saideira da 2º Edição do Boteco Bohemia Brasília. Tentei provar o máximo de petiscos numa única noite... Consegui seis e várias bohêmias!

Foram 20 bares participantes, disputando o prêmio nas categorias Melhor Petisco e Melhor Atendimento.

Uma das novidades da 2ª edição é que os bares tiveram que criar as receitas especialmente para o Boteco Bohemia. Em cada um dos estabelecimentos, o consumidor encontrava cédulas de votação para conferir notas que variam de 1 a 10 às duas categorias, além de espaço para indicar o seu garçom preferido, elegendo o Garçom Nota 10 de cada bar. Os itens são avaliados ainda por um júri composto por especialistas e formadores de opinião em gastronomia ao longo do período de votação. Todo o processo é controlado pelo instituto Vox Populi e, ao final, ganha aquele que tiver a melhor média de pontos. Os três primeiros colocados de cada categoria são divulgados durante a Festa da Saideira, evento de premiação dos bares que encerra o Boteco Bohemia.

Na Festa da Saideira, fiquei impressionada com a organização do lugar... A equipe estava empenhada em deixar o lugar sempre limpo e organizado. O salão era bem decorado e o "Príncipe Charles" até veio apertar minha mão na mesa. As atrações também eram ótimas e totalmente sincronizadas com a ocasião. O show da banda feminina Samba de Rainha animou todo o salão e o encerramento com o Monobloco fechou com chave de ouro.

O evento harmoniza bem a gastronomia de bar, cerveja de qualidade e música de primeira.

Mais um capricho da organização que valeu a pena: para voltar da Festa da Saideira o público tinha táxi gratuito. Uma frota de táxis ficou disponível em frente ao local do evento e as corridas sem custo eram feitas com no mínimo dois e, no máximo, quatro passageiros. Todos eram levados às suas respectivas residências desde que localizadas em Brasília. E se você fosse com a mesma operadora de táxi a ida saía com 30% de desconto!

Em 2008, os grandes vencedores de cada categoria foram: Feitiço Mineiro, 1º colocado na categoria Melhor Petisco; Frederic Chopin, 1º colocado com o Melhor Atendimento e Melhor Ritual de Servir Bohemia.
Ao todo, foram 15 mil votos válidos apurados pelo instituto Vox Populi e a Festa da Saideira contou com público de 3 mil pessoas.

Eu experimentei o bolinho de aipim com carne seca do Mont Sion, o Saudade de Minas (pão de queijo recheado de pernil) do Armazém do Mineiro, o Trem Bão do Café São Jorge (pastel de angu com carne moída e queijo de minas). Mas os meus preferidos foram o Show de Bolas do Empório Santo Antônio (polpetas de picanha em ninho oriental de batata regadas com ragù de vinho e servidas torradinhas), a Carta de Formiga do Fausto&Manuel (massa de paltel recheada com linguiça e couve) e Cozinha de frutos do mar do Boteco (camarões inteiros empanados em coxinha).

A edição do Boteco Bohemia 2009 em São Paulo começa em Outubro!

(Paga língua)

2009-07-13T20:19:00.004-03:00

Não faz muito tempo meu irmão foi convidado para escrever no Mundo Mundano... Desde então isso virou motivo de gozação entre a gente... Eu sempe pegava no pé dele que ele era um "intelectual mundano", ou "vai lá com seus amigos MUNDANOS" ou "ai, porque agora eu sou mundano..."! (a última acompanha cara de esnobe e voz grossa)

Mas na verdade eu queria era ser do grupo também, conhecer o "povo muito doido", e mandar meus textos pra lá, porque afinal parecia tão chic, intelectual e divertido... Mas eu tinha muito orgulho pra assumir, e querendo ou nao era mais um motivo pra pegar no pé do meu irmão.

Agora que meu orgulho ja foi pro brejo e eu paguei minha língua tenho alegria de dizer que meu super charme conquistou os mundanos e agora eu também escrevo lá! Inclusive já saíram dois textos meus... Nenhuma surpresa pra quem lê o blog porque os dois textos foram tirados daqui, mas vale dar uma conferida e aproveitar pra ver outros textos super interessantes que pintam por lá todo dia!

http://www.mundomundano.com.br/

Senac

2009-06-19T23:20:00.008-03:00

Hoje, oficialmente, de férias!
Dizer que o tempo passa rápido demais é clichê, mas juntando as melhores fotos do semestre eu percebi que em quatro meses eu ri muito, conheci muitas pessoas legais, cozinhei, me queimei, me cortei, engordei, briguei, chorei, tomei 6 multas de trânsito, fui duas vezes pra Maresias, trabalhei em dois lugares diferentes, passei por três praças e mesmo desejando muito que as férias chegassem logo tive vontade de fazer tudo de novo!

Senac - CCI - 2009

Minha praça de confeitaria. Marcela, Marina e Fernanda

And the femur goes to..

Uma bitoca de despedida

Confeitaria

Evento do final do semestre

Cozinha

No final do semestre a sala é divida em dois grupos. Cada grupo tem que realizar um evento. Montando cardápio, fazendo pré-preparo, organizando o salão onde o outro grupo vai trabalhar pra você enquanto você comanda a cozinha. Cada aluno pode trazer 3 convidados de fora, além de mais 20 convidados da faculdade que vão desde funcionários à professores e alunos. Os professores então avaliam o serviço de cozinha e salão. No outro dia o grupo que cozinhou fica no salão e o do salão na cozinha.

Evento de Final de Semestre

Couvert

Pita toast, gougères recheadas de queijo cremoso, manteiga de ervas, queijo de cabra com castanhas e tapenade.

Entrada

Salada mista com tomate cereja, telha de parmesão e flor comestível.

Prato Principal

Filé mignon recheado de presunto parma, molho roti e emulsão de mandioquinha

Filé de peixe com molho de açafrão, mini batatas e julienne de legumes

Sobremesa

Espetinho de frutas com ganache belga

Dia de Cozinha

Dia de salão

Bom atendimento x Boa comida

2009-06-14T13:39:00.008-03:00

Quando saímos do conforto de nossas casas e dirigimos até um restaurante, no caso de São Paulo, esse percurso ainda inclui congestionamento, longas distâncias e estresse, estamos procurando além de boa comida, bom atendimento, correto? Errado. Algumas vezes (pouquíssimas vezes) vamos à um restaurante sabendo que seremos mal atendidos.

É raro uma pessoa que se considera "relativamente normal", depois de ter sido mal atendida e pagado pelo serviço, voltar ao restaurante da ocasião por livre e espontânea vontade. Nesses raríssimos casos, eu incluo o restaurante grego Acrópoles. Situado no bairro central do Bom Retiro, a casa tem 50 anos e até hoje conserva o sistema inicial. O Sr. Thrassyvoulos Petrakis, conhecido como seu Trasso, proprietário da casa, é quem recebe a clientela pessoalmente. Quando a casa está cheia é ele quem distribui as senhas e chama os próximos famintos. É aí que começa o problema. O senhor Trasso com toda certeza é uma figura indispensável à história do restaurante, tenho pela convicção que a nova casa que foi aberta nos Jardins não possui todo o charme e tradição da matriz. Mas este senhor hora simpático, hora desatento, distribui senhas na mesma quantidade quanto as joga fora antes de chamar a pessoa. Nossa mesa para três pessoas, número 158, demorou mais de 45 minutos e mesmo o senhor Trasso chamando a senha de três pessoas número 176 não demonstrou nenhum interesse em resolver a questão de que pessoas que haviam chegado depois de nós estavam entrando. Até que a garçonete muito atenciosa, nos colocou em uma mesa e pediu desculpas avisando que ele havia jogado nossa senha fora.

No restaurante o esquema é a la carte. O comensal é conduzido até a cozinha aberta, no fundo do restaurante, onde escolhe um dos pratos expostos sobre os fogões e solicita o pedido que é entregue na sua mesa. Rápido e fácil.

A comida é simplesmente MARAVILHOSA. Nós comemos o prato misto (lula recheada, polvo ao vinho e risoto de frutos do mar), a tradicional moussaká, carneiro com alcachofra, batata e arroz e vitela assada com arroz e batatas. Sem bebidas alcoólicas, mais três sobremesas, um total de R$ 60 reais por pessoa. Da próxima dispensarei as sobremesas... No final vale a pena sim! E o seu Trasso vem na mesa sorrindo, você percebe que ele não faz por mal, que ele não é uma pessoa sem educação... Muito pelo contrário! No final da refeição você se lembra de tudo, menos da confusão do início. A verdade verdadeira é que atendimento zero, organização zero e comida mil.

De noite, jantar.

Eu me dei conta que desde este dia eu não havia pago mais nenhum jantar pro João Paulo, assim, aqueles com tudo que se tem direito, entrada, prato principal e sobremesa. E como semana que vem despeço-me de São Paulo para passar mais de um mês bitocando o Bigode, achei que esse seria um bom motivo para uma "despedida"... Pagar um bom jantar, num bom restaurante, para essa pessoa tão... ímpar!
E posso dizer que desde a última vez que paguei um jantar pra ele, MUITAS coisas mudaram! Fiquei realmente admirada em como João Paulo incorporou essa vida de "gourmet gratuito"! Nas bebidas dispensou o suco de laranja e sem pestanejar pediu uma caipirosca, "DE ABSOLUT, POR FAVOR!"
Claro! Meu Amex agradece!!!
Nas pedidas de pratos, de entrada quis experimentar o tacacá e no principal o tucupi.

Alguém roubou meu irmão... Sério.

Esse "novo" João Paulo agradou meu lado gourmet, pois visivelmente ele se tornou uma companhia melhor ainda para os jantares. Por outro lado, financeiramente falando, suco de laranja e macarrão ao pomodoro satisfaziam mais... Mas como as melhores coisas da vida, um ótimo jantar, em um ótimo restaurante, com ótimas comidas e companhias, NÃO TEM PREÇO.

É só pra quem tem, Mastercard! (literalmente)

O Tordesilhas é um dos melhores restaurantes que eu já fui até hoje. A casa é linda, super charmosa, nem parece São Paulo. O cardápio brasileiríssimo com classe e autenticidade. O atendimento é mil. E a comida, dispensa comentários... Só provando pra saber.

Eu fui de menu Tem mas ta Acabando. Comi de entrada uma combinação perfeita de jerimum com três queijos fundidos. De principal guisado de cordeiro com pinhões, mini legumes e cuscuz de farinha ovinha e de sobremesa torta de castanha do pará com calda de umbu.

Novo João Paulo foi de caldo de tacacá de entrada, pato no tucupi e manezinho araújo (banana caramelada, creme de baunilha e suspiro com raspas de limão).

E a Thaís foi de caldinho de feijão para abrir, pirarucu fresco grelhado regado com tucupi e mini legumes e cocada de forno com sorvete de tapioca e calda de tamarindo.

Todos os pratos estavam irretocáveis. Foi um ótimo jantar!

Acrópoles
Rua da Graça, 364, Bom Retiro
(11) 3223-4386
www.restauranteacropoles.com.br

Tordesilhas
Rua Bela Cintra, 465
(11) 3107-7444
www.tordesilhas.com.br

Pra quem ama arroz doce

2009-06-11T22:41:00.002-03:00

RICE TO RICHES
do blog Objetos de Desejo

"Esse é o poder do design: reinventar uma sobremesa de vó (arroz doce) e torná-la na sobremesa mais desejada entre os descolados de Nova Iorque: Rice to Riches. Eles vendem arroz doce como se fosse sorvete, em uma variedade de sabores e de coberturas. As paredes são cobertas por frases divertidas, a decoração é toda moderninha, e as embalagens são a coisa mais incrível do universo. Parecem pequenos discos voadores, em plástico super resistente e em cores divertidas. E as colherinhas são feitas do mesmo material. Todo mundo leva embora para usar como tupperware em casa depois de comer, mas você também pode comprar avulso na loja.Rice to Riches é o principal motivo de eu não perder nenhum quilinho em Nova Iorque. É muito, mas muito bom. Infelizmente eles só despacham essa delícia dentro dos Estados Unidos, mas eu te adianto que vale a experiência na sua próxima viagem."

Carrancas

2009-06-08T19:41:00.003-03:00

Continuando a saga de colocar a leitura em dia, vi aqui no blog da Cris Couto, que a Sódoces anda fazendo chocolates em forma de carrancas para a coleção Arte Brasileira!

Foto daqui

Eu me lembro que lá em casa tinha uma carranca dessas! Mas depois a bicha sumiu, não sei o que foi feito dela quando nos mudamos para o apartamento! Acho que não combinava muito com a decoração...

Diz no post: "As carrancas são manifestações artísticas típicas da região do rio São Francisco, e "espanta mau olhado, inveja e coisas ruins". Flavio explica que "a boca aberta entoa um canto avisando da força que protege quem a possuí, e seus grandes olhos ajudam a encontrar o caminho". São feitas com um blend que leva, principalmente, cacau brasileiro, com certificação de origem. Detalhe: o molde das carrancas foi feito a partir de uma escultura em madeira forjada pelo próprio Flavio que, antes de ser confeiteiro, já adorava artes plásticas. Nas versões meio-amargo, ao leite e branco (50 g), custa R$ 16,90. É uma delícia (embora seja um pouco difícil mordê-la...)!"

Aina não provei mas vou dar uma passadinha lá essa semana!

Outro post de lá que também gostei foi esse aqui! Que fala sobre o projeto da Mara Salles, do Tordesilhas, o Tem mas tá acabando! Do qual eu já tinha ouvido falar quando ela mencionou na Mesa Redonda do evento Franco Brasileiro que rolou lá no Senac mês passado.

Diz no post: "A proposta é apresentar ingredientes raros e valiosos, que estão na sua melhor época, e que vêm de várias regiões do Brasil. Mara adquiriu um lote destes produtos e vai oferecer, a partir do dia 5 de maio, um cardápio completo com eles, até que... acabem (o estoque, claro). A empreitada, explicam, ajuda o produtor, além de colocar esses itens em evidência para um grande mercado consumidor, o que pode gerar mais demanda.

O cardápio custa R$ 85 e inclui:

Jerimunzinho caboclo assado e queijos brasileiros fundidos

Cuscuz de farinha ovinha com guisado de cordeiro, pinhões e minilegumes

Torta de castanha-do-pará com umbu

Farinha ovinha: é uma farinha de mandioca artesanal, produzida na cidade de Uarini (região de Tefé), no Amazonas, em pequena escala.

A chef conseguiu 30 quilos. Essa cidade, a 570 km de Manaus, no centro do estado, tem grãos arredondados de cor quase dourada. A dupla diz que sua textura e seu sabor são memoráveis. Pinhões do Vale do Paraíba: o restaurante adquiriu 40 quilos desses pinhões, recém-colhidos na região de Cunha, uma lida cidadezinha perto de Parati. Jerimum da Fazenda Ituaú: a fazenda, na cidade de Salto, interior de São Paulo, produziu esse jerimum exclusivamente para o restaurante.

Mara e Ivo explicam que no Nordeste este tipo de jerimum é comum, mas que, por aqui, é bem raro. Umbu da Bahia: a calda dessa fruta, nativa do Nordeste, foi elaborada a partir de uma polpa da Coopercuc (Cooperativa de Agropecuária Familiar de Canudos, Uauá e Curaçá), na Bahia, que reúne mais de 100 famílias em torno da produção de geléias, doces e polpas do umbu.

Ainda não sei se tem mas amanhã vou dar uma ligadinha lá porque se ainda tiver não quero perder também!

O polpetone do Jardim de Napoli

2009-05-31T12:26:00.003-03:00

Esse é mais um dos posts que eu guardei na cabeça pra postar mas acabei me esquecendo... Mas uns meses atrás uma amiga minha de Uberaba veio passear aqui em São Paulo no final de semana e me convidou para almoçar com a família dela no Jardim de Napoli.
Adorei o convite porque já tinha lido sobre lá no Destemperados!
O Jardim de Napoli é mais um entre os vários tradicionais e antigos restaurantes italianos da cidade... Muito famoso pelo polpetone!
A casa é pequena, as mesas são bem próximas, apertadas e disputadas! Cheguei cedo e eles já tinham reserva mas o salão estava cheio e quando fomos embora, quase 14h tinha uma fila gigantesca lá fora!
O atendimento é ótimo, me impressionou como os garçons dão conta de tanta gente, se bem que o ritmo lá é outro! Pelo que pude entender praticamente todos os garçons tem por volta de 10 anos de casa!
Atenção! Os pratos são grandes, dá pra dividir metade-metade, vem em pratos separados e a porção é bem servida!
O couvert é delicioso, não deixe de pedir também!
E o polpetone, é um senhor polpetone! Delicioso, feito de alcatra e filé, recheado de mussarela e com uma casquinha muito crocante por fora!
E um bônus, o vallet é gratuito!

Outro lugar que eu conheci, pra comemorar meu aniversário foi o restaurante Passaparola, do Alessandro Segato. O restaurante tem uma arquitetura liiiinda, super agradável e confortável. O couvert tem um pão novinho, fofo e quente com várias pastas de acompanhamento! Manteiga, patê de rúcula, patês salmão, de queijo, sardela e patê de frango com mel.
Também tem sucos diferentes como o de maçã verde com água de coco; morango, uva itália e cacau; damasco, água de côco, mamão e mel; limão cenoura e couve.
No cardápio não faltam carnes e massas. Mas ainda há opções de pratos lights e vegetarianos como o hamburguer de lentilha com tofu marinado no alho.
apesar das boas opções e do bom cardápio, os pratos deixaram um pouco a desejar! As massas são muito bem feitas, cortadas em formas de flor, a parte de cima branca a de baixo colorida... Mas os recheios são muito, MUITO, fortes. Principalmente o prato do dia do chef, que era recheado de queijo brie, e o brie já devia estar um pouco passado por que estava com aquele gosto beeeeeem forte!
As sobremesas também desapontaram, salvando apenas o mil folhas de frutas vermelhas e o brigadeiro de colher.
Conta salgada para pratos que desapontaram um pouco... Na saída o salão só tinha outras 3 mesas, e no vizinho Seraphine tinha fila pra entrar...

E semana passada eu dei uma conferida num lugar que sempre tive vontade de conhecer de tanto ouvir o Katsuki falar! É o Viandier Casa de Gastronomia!
É uma casa que reúne um pouco de tudo! Aulas de culinária e cursos diversos, empório de vinhos, ingredientes e utensílios, livros, e algumas mesinhas que dão um ar de bistrô charmoso e combinam muito bem com o pequeno jardim que separa o salão da cozinha.
O cardápio é enxuto mas encanta. Serve almoço, com cardápio especial para cada dia da semana. Me interessou mais quarta e quinta feira! Ainda tem lanches, saladas, docinhos e bem casados! A casa é um charme só!

Eu acabei comendo um lanche e amei! Um filé com finas fatias de abacaxi grelhado com mel e chutney de ameixa no pão de baguete! O couvert tinha vários pães quentinhos, manteiga e abobrinha e beringela marinada. O atendimento é ótimo, todo mundo simpático e sorridente. Só não gostei muito do bem casado, que achei um pouco secão.
Segundo Katsuki, Le Viandier foi a primeira obra de referência gastronômica mundial, escrita por Guillaume Tirel por volta de 1380, a pedido do Rei Carlos V da França. Do latin vivenda, "viandier" significa "o provedor de alimentos".

Jardim de Napoli
Rua Dr. Martinico Prado, 463 Higienópolis
Fone: (11) 3666.3022

Passaparola
Rua Jacques Félix , 239 Vila Nova Conceição
Fone: (11) 3044-4949

Viandier
Al. Lorena, 558, Jd. Paulista
Fone: (11) 3057-2987

Até que você se separe...

2009-05-29T18:53:00.009-03:00

Essa semana deixei a preguiça de lado e comecei a atualizar o blog e colocar a leitura em dia... Dezenas de blogs acumulados pra ler, revistas de dois meses atrás ainda estavam empilhadas na cama ao lado, um livro que nem me lembro quando foi a última vez que mudei o marcador de página, posts que guardei na cabeça pra escrever e acabaram perdendo-se... O fato é que quando eu comecei a trabalhar meu tempo reduziu drasticamente, mas mesmo assim preciso confessar que eu tinha sim um tempinho aqui outro ali pra postar ou pra ler mas eu me encontrava num êxtase tão grande que eu nem queria falar ou escrever sobre outras coisas... Eu só falava de trabalho, só respirava trabalho, só alugava a cabeça das pessoas sobre trabalho e achava tudo lindo e feliz e que todo mundo tinha que saber! Aí o sonho acabou de um dia pro outro, e eu me vi frustrada, decepcionada, prostrada na cama durante algumas semanas, contagiada pelo tédio imenso de de repente não ter nada pra fazer e o pior de tudo, aterrorizando as outras pessoas com meu mau humor mórbido... Mas, como tudo na vida passa, é verdade, isso passou também.

Hoje estava passeando por uns blogs que eu Bato Ponto, e um deles é o da Constance Zahn, que antes tinha um blog que chamava Bem Casadas e hoje eu descobri que mudou de endereço, mas continua lindo. Não é um blog de comidas, nem de notícias, nem um blog político-inteligente como o do meu irmão que eu finjo ler diariamente só me sentir um pouco inteligente. É um blog sobre CASAMENTO.

Quem me conhece sabe que eu não sou nem um pouco louca por casamento. Não sou nem pro, nem contra. Não me imagino casando, aguentando a mesma pessoa todos os dias na MINHA casa, mas também não sou nenhuma Taciana que quando recebe um convite de casamento liga pra noiva e berra um indignado PORQUE??????????????????????????????????????

Aliás, (desde que não seja o do meu irmão) eu A-D-O-R-O festas de casamento... Sempre tem uns muito bêbados que ficam causando na pista de dança, sempre tem os padrinhos que querem visivelmente agarrar as madrinhas, sempre tem muito champagne e muita comida, a música é brega mas é aquele brega que todo mundo no fundo adora dançar! Sempre tem uns vestidos absurdamente medonhos, umas crianças que parecem mais animais do que mini seres humanos, e eu SOOOOOOOOOOOONHO em presenciar o dia que alguém diga EU SOU CONTRA ESSE CASAMENTO quando o padre perguntar!

É por tudo isso que eu adoro passear por esse blog da Constance Zahn... Além de tirar algumas inspirações para decoração de eventos, montagens de mesas, e até docinhos, as fotos são tão absurdamente lindas que eu sempre paro pra pensar que sim, ainda existem homens que se apaixonam, ainda existem pessoas que casam por amor e não por herança, status ou gravidez, e esse dia é sim um dos maiores sonhos de algumas pessoas.

A essência do casamento na vida real é linda.

Lá no Senac mesmo, eu tenho uma pessoa muito querida, que eu tive o prazer e a sorte de tornar-me amiga. A Fernanda tem apenas 27 anos e há quase 3 é casada com o baiano estrela da propaganda nacional Gustavo. Eles são o casal dos sonhos de qualquer mortal um pouco romântico. Primeiro porque além de jovens, ambos são bonitos, ambos são absurdamente malucos um pelo outro e eles são RICOS! Ou seja, além de casados eles moram numa chácara linda na Granja Viana, cheio de labradores cor de caramelo e passam o carnaval em NY!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quem disse que casamento é só bagaceiragem, Taciana????????

Mas por mais que eu tenha uma vontade imensa de ter dinheiro, não é só ele que salva um casamento nem que o torna digno de ser invejado. Não faz muito tempo que eu me emocionei muito no casamento da minha prima Kasue. Primeiro porque o noivo conseguiu chorar mais que ela, segundo porque quando acabou a cerimonia ele saiu do altar com ela dançando e estalando os dedos quase que discretamente mas dava pra ver que era uma alegria diferente de qualquer uma que eu já tenha sentido. Aquilo ali, eu nunca senti. E tenho certeza que só se consegue aquela essência se o casamento for baseado nisso:

Daniela & Renato

Gabi Sallit & Alexandre

Jane & Rafa

Eliana & João Carlos

Juliana & Ernesto

Gabi Mello & Guilherme

Roberta & Bruno

Mariana & Junior

Fernanda & Roberto

Tatiana & Ricardo

As fortos são desse post, desse blog.

Moqueca de camarão com banana

2009-05-26T19:22:00.004-03:00

De volta às postagens de receitas agora que arrumei uma super máquina digital genérica e um celular novo com uma boa câmera pra quebrar o galho também! Além do mais, desempregada, quase que obrigatório voltar a cozinhar em casa nos finais de semana, porque como diz JP " Marina, seria bom se você começasse a ajudar EU e minha vó na cozinha..."

Além de muita ousadia da parte da pessoa, ela ainda bate três pratos de moqueca e (sem brincadeira, eu juro!) 5 PETIT GATEAUs!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Mas como sem noçãozisse é a cara dele, ele ainda vira pra mim e fala que eu to gorda demais........!

A minha moqueca seria estilo capixaba, sem azeite de dendê (pq minha vó não gosta) e sem leite de côco, mas acabei colocando o leite de côco.

Não foi feita em panela de barro porque só nas férias irei a roubar a do meu pai, e eu queria colocar banana da terra mas estava verde no supermercado, então foi a nanica mesmo!

E a receita original é do Chucrute com Salsicha que se inspirou no Come-se!

Comecei refogando um punhado de sementes de urucum numa boa quantidade de azeite. Deixei esfriar e removi as sementinhas. Acrescente cheiro verde picadinho no azeite que ficou avermelhado pelo urucum. Procurei um molho de tomate caseiro que eu acreditei que tinha na geladeira mas não tinha então tive que improvisar e usei uma garrafa de suco de tomate e engrossei com quatro tomates concessè picados em pedaços médios. Temperei com sal e pimenta. Quando o molho ficou um pouco grosso, afundei ali os camarões que tinham sido previamente temperados com sal, pimenta e suco de limão. Deixei cozinhar por dois minutos contados. Acrescentei as rodelas de banana. Tampei e deixei cozinhar por mais um minuto apenas, com cuidado para os camarões não passarem do ponto. Misturei uma garrafa de leite de coco. Acertei o sal. Servi com arroz branco.

Para ficar de olho

2009-05-26T00:06:00.004-03:00

Interessantíssima a reportagem sobre restaurantes amigos para cegos que saiu na Revista da Folha de domingo.

Para ficar de olho.
por William Vieira.

Um guia para cegos usufruírem da diversidade gastronômica de São Paulo.
O advogado Geraldo da Fonseca Filho, 50, convida a mulher, a auxiliar de enfermagem Bernadete Oliveira, 49, para jantar fora. Escolhem um local perto de casa, na Aclimação, zona sul.
O casal senta-se à mesa e espera o atendimento. Leva 20 minutos até que alguém de outra mesa chame o garçom, que, finalmente, vai ler o cardápio.
Eles são deficientes visuais. "Os restaurantes nunca têm cardápio especial", diz Geraldo. Os cegos dependem da ajuda de estranhos.
A maioria dos estabelecimentos da cidade descumpre a lei 2.363, regulamentada em 1997, que obriga bares, restaurantes e similares de São Paulo a terem cardápios adaptados em braile.
A Secretaria Municipal de Saúde diz que investiga denúncias e o cumprimento da legislação sanitária - mas que não há dados sobre o descumprimento da lei ou a eventual aplicação de multas (R$ 500 por infração).
Para usufruir da variedade gastronômica da cidade, os deficientes visuais evitam self-services e locais lotados.
Geraldo sempre pede ao garçom que leia os itens do menu (e preços), o que leva até dez minutos. Comida servida, solicita que seja cortada. "Preciso saber onde fica cada coisa, para evitar uma bagunça pra quem está vendo." Depois, o último pedido: a discriminação da conta.
A Revista fez um levantamento dos estabelecimentos "amigos dos cegos".
A Fundação Dorina Nowill para Cegos firmou, em agosto do ano passado, uma parceria com o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares de São Paulo, para produzir menus em braile.
Desde então, mais de 200 estabelecimentos já os fizeram. A média mensal é de 30 novas encomendas. "É pouco, mas é um avanço", diz Walter Espíndola Jr., gerente da Dorina Nowill.
A produção é simples. A empresa manda o cardápio, que é adaptado por editores, revisado por cegos e impresso. "O menu em braile proporciona autonomia e independência", diz Maria Cristina Felippe, 55, gerente de atendimento da Associação Brasileira de Assistência ao Deficiente Visual.

Como os deficientes visuais podem contornar eventuais dificuldades:
* Escolher bem o restaurante, se for self-service, melhor ir acompanhado; se não, pergunte se há um funcionário que possa descrever os alimentos e onde estão eles;
** Já na chegada, esclarecer ao funcionário (hostess, maître ou garçom) que é deficiente visual;
*** Pedir para sentar na área de maior fluxo de garçons (para facilitar a solicitação dos serviços);
**** Cardápio em braile é lei - portanto, exija; se não houver, peça para o garçom ler os itens, os produtos e os preços;
***** É conveniente pedir a disposição dos alimentos (onde está o quê no prato);
****** Na hora da conta, pedir que o garçom leia item por item. Nada disso é favor, mas sim obrigação do restaurante para com o cliente.

Restaurantes e Bares "amigos dos cegos":

Alimentari di Sergio Arno
Rua Pedroso Alvarenga, 545, Itaim Bibi.

Almanara
Rua Oscar Freire, 523. Cerqueira César.

Antiquarius
Alameda Lorena, 1.884, Jardim Paulista.

Barbacoa
Rua Doutor Renato Paes de Barros, 65, Itaim Bibi.

O bar baro
Rua Pequetita, 179A, Vila Olímpia.

Black Dog
Alameda Joaquim Eugênio de Lima, 612, Jardim Paulista.

Congonhas Grill
Av. Washington Luiz, s/n, 2º andar, Vila Congonhas.

Fasano
Hotel Fasano, rua Vitório Fasano, 88, Cerqueira César.

La risotteria Alessandro Segato
Rua Padre João Manoel, 1.156, Cerqueira César.

The Fifties
Rua Tapauã, 1.100, Itaim Bibi.

Via Casteli
Rua Martinico Prado, 341, Vila Buarque.

Wraps
Rua Horácio Lafer, 257, Itaim Bibi.

Estatística

2009-05-03T22:42:00.003-03:00

Bad. Bad. Bad news...

Quem comeu no Braverie comeu, quem não comeu não come mais!

É vero people... Para NOSSA tristeza geral, a Bruna, dona do Braverie, recebeu uma mega proposta pelo restaurante e sem dó nem piedade vendeu!

Geral foi demitida, não ficou um... Do chef ao faxineiro, ou melhor, ao estagiário!

Tudo que é bom dura pouco, e pra gente vai ficar só saudade.

Problema social eu sempre fui, agora voltei a ser estatística de desemprego no país...

.Boteco Braverie.

.Texturas de caipirinha.

Saudade.

Quilos a mais e cifra$ a menos!

2009-04-28T20:25:00.013-03:00

Essa semana eu recebi uma carta do Amex... Dizia mais ou menos assim:

" Querida Marina, gostaríamos de ressaltar a imensa satisfação que nós, do American Express, temos em ter você como nossa cliente! Prezamos muito a sociedade com pessoas tão sem noção como você, que fica passando esse cartão desenfreadamente por vários restaurantes! Abril foi um mês muito bom para você e principalmente para nós! Esperamos ansiosamente o pagamento de sua próxima fatura embora acreditamos que esse não irá se realizar! Em todo caso vamos aumentar o seu limite!!! Quem sabe Maio também não se torna um ótimo mês para nós? Continue bem sem noção, ainda temos muitos restaurantes para conhecer!! Um abraço... American Fuck Express!!!!!!!!!!!!!!!!!! "

P.J Clark's

Eu tenho até vergonha de escrever que eu fui no P.J Clark's... Primeiro porque eu sempre tive aversão àquelas pessoas que vão em um restaurante especial em uma determinada comida e pedem outra coisa nada a ver!!!!! Tipo como ir numa hamburgueria e pedir um PEIXE! Foi isso que eu fiz... Mas não por vontade própria, mas sim por INFLUÊNCIA da nova dieta da Taciana, onde não se come carne, nem leite e derivados, nem alho, nem.... NADA! Só peixe. PEIXE. PEIXE.PEIXE.PEIXE.

E claaaaaaaaaro, o peixe do P.J Clark's nem deveria estar no cardápio... Totalmente nada a ver... Embora não estivesse RUIM! Mas óbvio e esperado também não estava delicioso... A casa tem um ambiente agradável, um serviço bom, mas poderia melhorar o bartender. Não vá lá beber... Tirando o Mojito que estava bom, meu blood mary e a caipirosca mista do Philippe não fez sucesso... Pra uma casa relativamente cara, poderia ter drinks mais bem feitos...

Café Santo Grão

Lugar charmoso e de gente famosa... O atendimento é muito bom, e os cafés são DELICIOSOS! Tarci e eu ficamos lá quase duas horas, esperando a chuva passar... Tomamos duas bombas daquelas que fez a Britney Spears engordar na sua fase looser... Aqueles cafés gelados batidos com sorvete e gianduia... Muuuuuuuuuuito bom! Os sucos também são deliciosos... Taciana ainda comeu um bolo de cenoura diferente. Ele é bem escuro, feito com açúcar mascavo, cenoura e pistache, com uma cobertura branca de açúcar e limão... Meio enjoativo mas gostoso... Apesar dos cafés muito bons minha fogazza deixou um pouco a desejar... No cardápio vinha escrito que seria uma fogazza com pesto de nozes e queijo de cabra... Veio uma massa de pizza bem grossa e pesada na qual eu não consegui comer toda, na verdade não era um pesto eram apenas nozes puros quase inteiros sobre o queijo de cabra com um fiozinho de azeite por cima... Muito seco! Precisei de mais uma bomba de café gelado pra ajudar a descer... Olha a desculpa da Britney Spears......................

Ainda passeando pelo Jardins, passamos em frente a nova patisserie do chef francês Eric Jacquin, e eu aproveitei pra tentar enfiar mais alguma coisa no estômago, que inicialmente resistiu mas depois cedeu e concebeu lugar pra mais dois macarons! O de pistache é simplesmente MARAVILHOSO!

Sushi Hideki

No dia seguinte almocei com os amigos da faculdade no Sushi Hideki e virei fã de carteirinha! O self service de comida japonesa custa 45 reais, você come a vontade, TODAS as opções do cardápio! Juro! Tem TUDO mesmo! E o melhor, o que é quente tá quente, e o que é frio tá frio... Nada daquelas coisas esquecidas por horas na bancada que fica tudo na mesma temperatura! Os sashimis são bem fresquinhos, caprichados, bem cortados... E os pratos quentes também são bem feitos! O shimeji não é borrachudo, a ostra é fresca, tem sashimi de todos os peixes, um bom missoshiro, e sushi de ouriço do qual além da aparência super pegajosa não me agradou o gosto também não... Saí de lá e quase nao consegui dirigir...

Brasil a Gosto

Todos os créditos dados a esse restaurante como o melhor brasileiro da cidade valem! Vale cada palavra de elogio, cada garfada, cada centavo pago! O Brasil a Gosto é bom em tudo! A começar pelo ambiente, lindoooooo, super bem decorado, na tv passa o documentário que a chef Ana Luisa Trajano fez pelo país... O garçom além de suuuuuper simpático, da dicas de pratos, interage com o cliente sem se tornar uma pessoa "folgada", sorri de maneira sincera e quase senta na mesa pra dar uma garfada da comida de tanto prazer que ele sente em oferecer o prato! Todo mundo de bom humor, um clima ótimo! Como fui almoçar em dia de semana, optei pelo menu executivo que pode ser o Embornal Completo ou Embornal Especial. O especial custa R$ 49,00 (se não me engano) e você pode escolher entre um petisco ou uma sobremesa + o prato principal aonde ficam de fora alguma opções como camarão... Como dever pouco é bobagem, vamos logo com o Embornal Completo (R$ 69,00) com petisco, prato principal e sobremesa, com todas as opções do cardápio incluso. O courvet é delicioso, composto de pães da casa variados, broa com erva doce, pão de leite, pão de queijo francês, pão de abóbora, manteiga aviação com castanha de baru e requeijão com pesto de jambu. De entrada pedimos um prato que tinha uma opção de todos os petiscos! Algumas barquinhas de tapioca com siri refogado e vinagrete, queijo coalho gralhado com melaço, vatapá com camarão, bolinho de arroz e pastelzinho de carne seca com abóbora. Não preciso nem comentar... De prato principal Taciana ROUBOU minha opção, sem dó nem piedade... Mas fiquei feliz com meu camarão grelhado com azeite de dendê e laranjas. A ladra se deliciou com um maravilhoso peixe em crosta de castanhas com purê de banana e um molhinho pesto ao redor... PERFEITO. De sobremesa eu fui de maria mole com baba de moça e côco fresco... Eu senti o couro da minha barriga automaticamente expandir pressionando o botão da minha calça a cada garfada... Mas não dava pra não comer uma maria mole tão fofa como aquela... Tarci comeu uma cocada de forno com um sorvete de limão da casa maravilhoso! Bem cremoso e bem azedo, combinava perfeitamente com a cocada!

Não precisava ter sido tão bom!

Bistrô Le Poeme

Querendo agradar ainda mais meu Amex, não resisti e fui comer no tão falado Le Poeme. Tão falado porque ele fica logo na esquina do Braverie e rola a maior disputa! Quando o restaurante ta meio vazio, logo desce alguém pra dar uma olhada se o Le Poeme está cheio... Os garçons de um não se bicam com o do outro, e sempreeeeeee rola os comentários que a comida de lá é isso, que o dono de lá é aquilo, que o cozinheiro de lá é isso, que uma vez eles foram pedir isso e aquilo lá etc e tal! Por isso eu fui lá ver de qual era o restaurante!!!! Achando que eu tava lá super desconhecida, cheguei, sentei e logo a moça trouxe o couvert... Pães quentinhos com gergelim preto, integral e com parmesão... Uma sardela horrivel e uma manteiga Aviação... Pulei a entrada e pedi o Penne Excelentíssimo, com pato e queijo. Estava delicioso! O penne no ponto certo, o pato desfiado, um bacon crocante por cima e um molho leve de queijo. A sobremesa também estava ótima! Um bolinho quente de castanhas com sorvete de pistache e uma redução de frutas vermelhas! Muuuuito bom! O Le Poeme segue bem a linha bistrô... Poucas mesas, ambiente intimista, sério... Um jogo de luz muito bom... Talheres antigos e trabalhados... Muito charmoso. O café também é ótimo. Poréeeeeeeeeeeeem, eu sentei no corredor, bem de frente à porta e ao bar! Ou seja, eu vi todo mundo que entrava e ESCUTAVA TUDO QUE OS GARÇONS CONVERSAVAM COM O BARTENDER QUANDO NÃO TINHAM NINGUÉM PRA ATENDER!

- Nossa, olha aquela senhora descendo do carro! Ali tem botox até no cabelo!!!!!!

- " Eu tava num sambaaaaa, um sambaaaa de rodaaaaa, mexendo as cadeirassss fez a negaaaa pulaaaaaaaaaaaaaaar"

- Não entra, não entra, não entra! Pelo amor de Deus esse cara não pode estar vindo comer aqui! São três da tarde já poooooooooooooooooo-ô!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Até esqueci do charme dos talheres franceses...........................

E não sei se foi pior ou se foi melhor mas mais tarde descobri que eu NÃO estava incógnita ali! Não sei como sabiam que eu trabalhava no Braverie... De noite, estou lá na cozinha, cortando uns tomates, distraída, quando me aparece o Chiquinho, cozinheiro do Le Poeme, e me desmascara na frente de todo mundo da cozinha:

- Almoçou lá hoje né???????? Eu que fiz seu Penne Excelentíssimo! Gostou ou não???????????

- É... tava muito bom...

Tive que passar a noite inteira me explicando o POR QUE que eu tinha comido lá... E sem sucesso! Fui crucificada a noite inteira......

La Mar Cevicheria

Depois de um final de semana com chefs na praia, comendo risoto de camarão com manga e medalhão de filé na chapa, retornei ao caos paulista e fui me despedir da Tarcinha declarando falência absoluta na recém inaugurada cevicheria do peruano Gaston Acurio.

O La Mar tem uma arquitetura difetente mas muito bonita. Um pé direito alto, as luzes mesclam um tom de azul e prata e nas mesas cores fortes como laranja, amarelo e verde se destacam. O preço é alto mas vale cada garfada também! Vale a pena experimentar os drinks com pisco! O couvert é gratuito e composto de chips de batata, batata doce e banana com três pastas.

Eu comi o menu degustação de ceviches, com cinco tacinhas de ceviches variados, o clássico, o elegante, o nikei, o potente e o miraflorino... O Philippe comeu as Causas Mixtas, batatinhas peruanas recheadas e as Unhas, patas de caranguejo com molho picante. Muuuuuuito boas! e Tarci Tarci comeu a pasta da casa, um filé de peixe empanado com uma pasta verde de pesto. Bem forte e diferente! A sobremesa também era diferente mas MUUUUITO boa!!!!

Todos os garçons sabem explicar cada prato e cada ingrediente peruano.

No final encostei no vidro do salão pra dar uma conferida na cozinha porque o Marcelo tinha me dito que incrivelmente 38 pessoas trabalhavam lá! E realmente a cozinha deles é enorme! O chef apareceu no vidro para dar boa noite foi simplesmente um fofo! Perguntou se a gente tinha gostado, que que a gente tinha comido, que ele tinha prazer em mostrar a cozinha... Muito fofo e educado!

Depois de tudo isso eu fui tentar negociar minha dívida no Banco, tentar um suicídio, ambas duas tentativas sem sucesso, então fui logo ligar chorando pro meu pai!!!!!!!!!!!!!!! Esperado e inevitável..............

P.J Clark’s
Rua Doutor Mário Ferraz, 568
http://www.pjclarks.com.br/

Café Santo Grão
Rua Oscar Freire, 413 (entre a Padre João Manoel e a Ministro Rocha Azevedo)
http://www.santograo.com.br/

Sushi Hideki
Av. dos Imarés, 542, Moema
www.sushibarerestaurantehideki.com.br

Brasil a Gosto
Rua Professor Azevedo do Amaral, 70
www.brasilagosto.com.br

Le Poeme Bistrô
Rua Joaquim Antunes, 98. Pinheiros
www.lepoemebristo.com.br

La Mar
Rua Tabapuã, 1410, Itaim Bibi
www.lamarcebicheria.com

Uma postagem atrasada...

2009-03-29T01:53:00.005-03:00

É muita cara de pau minha escrever agora, quase um mês depois, um post sobre o Restaurant Week... Mas vou escrever mesmo assim porque apesar do atraso a dica dos restaurantes vale a pena mesmo fora da semana promocional.
Durante a semana do RW eu jantei no Marcel (duas vezes), no Bistrô Vintage e almocei no Braverie, no Obá e no Charlô.
Me apaixonei PERDIDAMENTE pela comida e pelo atendimento do Marcel, pela descontração do Obá, pelo charme do Charlô e pela modernidade do Braverie.
O que aconteceu no caso do Marcel foi paixão à primeira vista... Eu sempre tive vontade de conhecer a tradição da casa, famosa pelos suflês, pelo Rafael e por todo conjunto... No dia em que eu fui jantar lá, cheguei cedo, já tinha uma reserva, sentei logo. Mas meia hora depois minha companhia me deu bolo, avisando que não conseguiria chegar. Chamei o maitre e expliquei que minha companhia não viria mais, mas que eu queria jantar mesmo assim, mas não queria ficar muito looser sozinha na mesa, se eu não poderia jantar no bar. Ele, educadamente, me explicou que eles não serviam comida no bar mas que ia ver com o seu Emerval se poderia arrumar pra mim. Ele montou no cantinho, uma mini mesa, com tudo, no bar, bem de frente ao Manoel que faz as bebidas, pra que eu pudesse conversar com ele e não ficar muito sozinha! Comi entrada, prato principal e sobremesa, raspando o prato, conversando com o Manoel e tomando o melhor bloodmary da minha vida. Quando fui pagar minha conta, o seu Emerval veio conversar comigo, que infelizmente a máquina do Visa tinha acabado de dar problema e ele já tinha ligado na assistência técnica mas não tinha conseguido resolver. Expliquei que não tinha nenhum outro cartão de outra bandeira naquele momento. Ele soltou um sincero:
- Não tem problema!Depois você passa aqui e paga!Ok?
- Ok... Mas o senhor não quer pegar nem meu telefone?
- Ah não... Não precisa não....
- Como não?Olha, eu sou meio caloteira viu...
- Mas você gostou da comida?
- Amei!
- Então você vai voltar! Se você não pagar, quando você voltar eu te cobro duas vezes!
Dois dias depois voltei lá pra pagar a conta e quando cheguei em casa o seu Emerval ligou no meu celular só pra agradecer eu ter passado lá só pra pagar a conta!
Não deu outra, fui jantar lá de novo na mesma semana! E já estou ansiosa pra ir mais uma vez, provar o famoso suflê que ainda não provei...

Já no Obá, a casa é colorida, charmosa, o atendimento é bom e a comida é gostosa. Um clima ótimo para um almoço com os amigos, num sábado ou domingo, ou um dia que se possa estender durante um pedaço da tarde para curtir o charme do lugar tomando uma cervejinha bem gelada.

O Bistrô Vintage segue bem o estilo bistrô mesmo... Apenas umas 5 mesas, no segundo andar de uma loja de vinhos. O Ville du Vin tem um ambiente calmo, zen... Mas a comida deixa um pouco à desejar, faltando um pouco de tempero e de ânimo à casa.
Mas ainda assim vale a visita, nem que seja só na loja.

O Charlô é uma graaaaaça! É tipo de restaurante que você não sente vontade de ir embora! A comida é deliciosa, o próprio Charlô fica passeando pelo salão, com toda aquela elegância de vovô descolado, sorrindo pra todo mundo, cumprimentando, conversando, dá pra notar toda a satisfação que ele sente em ver seu salão cheio e as pessoas enfrentando fila de 1h30 em pé, do lado de fora, em pleno dia de semana pra almoçar. É outro restaurante que eu quero voltar pra me jogar no cardápio de verdade.

No Braverie, eu sou suspeita pra falar. Primeiro porque eu conheci o Marcelo no primeiro dia de aula no Senac e já gostei. Com o braço todo queimado, agitado, quase derrubando as coisas no fogão, falando sem parar você quase não acredita que aquele cara de 20 e poucos anos já concorre ao chef revelação de 2009 e trabalhou com o Quique da Costa... No restaurante que antes era apenas uma padaria, o cardápio do RW não foi suficiente para matar a fome, mas o ambiente é animado, moderno e o cardápio verdadeiro atrai. Agora sou mais suspeita ainda que EUZINHA trabalho lá!
Quem quiser conhecer pode ir de preferência de quarta à domingo a partir das 4 da tarde! E não deixe de pedir o sanduiche Croc, meu xodó, que eu capricho no carinho. Mas pedidas certeiras são as que saem da minha praça (é claro), o couvert, os sanduiches e as quiches, e da praça dos meninos não tem erro a picanha com três tutus e o namorado com molho pilpil. As massas do Caio também são perfeitas, o carrè do Paulo, e o sorvete de caipirinha do Marcelo não tem igual!
Só pra constar e puxar ainda mais a sardinha, eu ADORO trabalhar lá! A equipe é sensacional, super divertida, unida, amiga, descontraída e caprichosa. O Marcelo, o Paulo, a dona Mirian, o Dênis, o Caio, a Vanessa e o Sidney me ensinam tuuuuuudo na maior paciência do mundo, no maior carinho e educação. E é tão divertido que eu nem vejo as 7 horas que eu fico lá passarem...

To esperando a visita...!

Marcel
Rua da Consolação, 3555. Jardins
3064-3089
www.marcelrestaurante.com.br

Obá
Rua Melo Alves, 205. Jardins
3086-4774
www.obarestaurante.com.br

Ville do Vin
Rua Diogo Jacome, 361. Vila Nova Conceição
3045-8137
http://www.villeduvin.com/

Charlô
Rua Barão de Capanema, 440. Jardins

Braverie
Rua Joaquim Antunes, 48. Jardim América
3082-6644
www.braverie.com.br

O telefone toca....

2009-03-12T06:22:00.002-03:00

JP: Marina! Não pode tentar abaixar o volume do carro do meu avô pq ele dispara pro máximo e não volta mais!
Ma: Mas eu não sabia.
JP: Não pode nem ENCOSTAR nele, entendeu?
Ma: Ninguém me avisou nada...
JP: Você é muito folgada né? Sai no carro do meu avô e ainda quer escutar o radio???????????
Ma: (...) hã?
JP: VAI ME DIZER QUE VOCÊ LIGA O AR CONDICIONADO TAMBÉM?!?!

!?

Quais são os insetos mais consumidos do mundo?

2009-03-08T15:57:00.005-03:00

Revista Super Interessante
Edição 263
Março/2009
Texto de Maíra Termero

Junte-se à maioria! Em pelo menos 120 dos 192 filiados à ONU, insetos são consumidos regularmente - e a iguaria não é só para quem está matando besouro a grito. Na América Central, no Sudeste Asiático e no Oeste Africano, eles são servidos em restaurantes finos. Nos EUA, uma lata com 200 gramas de formigas tanajuras sai por R$ 57. E, até no interior do Brasil, formiga frita é petisco.

Cerca de 1400 espécies de insetos são consumidos, e os campeões são os besouros. Na falta de explicação melhor para preferência, porque existem muitos deles: "De cada 10 animais, 8 são insetos. De cada 8 insetos, 5 são besouros", explica o biólogo Eraldo Medeiros Costa Neto, da Universidade Estadual de Feira de Santana. Aliás, o campus do agreste baiano quase recebeu este mês o 1º Festival Gastronômico de Insetos Comestíveis, melado em cima da hora pela Agência de Vigilância Sanitária.

Não se come inseto com casca e tudo: seu exoesqueleto não desce bem. Mas o resto é nutritivo: 4 larvas de mariposa tem tanta proteínas quanto 250 gramas de filé mignon. Já a formiga-cortadeira tem 45% de proteínas, contra 23% do frango e 20% do boi. Insetos também são ricos em gordura insaturada, minerais e vitaminas. "Varia se ele come folhas, troncos, raízes ou seiva", diz Neto.

Graças a essa riqueza nutritiva, a ONU está estudando maneiras de usar nossos amigos de 6 patas para diminuir a fome no mundo. Afinal, só falta convencer um terço de seus membros a comê-los.

Abaixo, uma seleção entre os insetos mais apreciados do mundo. O besouro é campeão absoluto, seguido de outras delícias de 6 patas.

BESOURO-DO-COQUEIRO (rhynchophorus palmarum):veja que sorte: este suculento coleóptero, puro nitrogênio, abunda no Brasil. Ele é encontrado no Norte e Nordeste, dentro dos coquinhos de babaçu. Pode ser consumido na hora ou com farinha de mandioca.

IÇÁ (atta cephalotes): prato apreciado pelo escritor Monteiro Lobato, típico do vale do Paraíba, no leste de São Paulo. Crocante, a fêmea da formiga saúva é servida pura, frita ou com farinha.

ABELHA (apis mellifera): as deliciosas larvas de abelha tem sabor de (surpresa!) mel. Fonte de proteínas e vitamina A e D, são melhor apreciadas acompanhando uma deliciosa salada de frutas.

GAFANHOTO (sphenarium purpurascens): o chapulin, um clássico mexicano. São cozidos depois de ficarem dois dias sem comida e liberando o conteúdo estomacal. Come-se com sal, limão e pimenta ou na tortilha.

BICHO-DA-SEDA (bombyx mori): a espécie não é mais encontrada na natureza, só sobrevive em cativeiro. Na China e no Japão os casulos são ingeridos como biscoitos.

TENÉBRIO (tenebrio molitor): usados no resto do mundo em rações animais, estes besouros exalam proteína e são apreciados pelos chineses em todas as suas fases.

Da Tailândia, um louva-a-deus tranformado em uma cremosa pasta, dizem que o sabor lembra patê de camarão.

Jamie's Sunday

2009-03-03T19:38:00.006-03:00

Faz tempo que não posto nenhuma receita por aqui... Embora esteja sempre cozinhando não gosto de postar receitas sem foto e a falta de uma câmera me oprime cada vez mais... Depois que meu maior quebra-galho foi roubado então!
Fiz essa receita do Jamie e roubei a foto original dele porque pode ser muita pretensão minha mas eu JURO que o meu ficou igualzinho ao dele!!!Eu juuuuuuuuro!
A receita é super fácil e vale a pena!

Assado de tomate-cereja e linguiça

"Existem muitas coisas que adoro neste prato: tudo é cozido em uma única assadeira; usamos ervas robustas como tomilho, alecrim e louro com tomates, que combinam muito bem; os tomates frescos meio cozidos meio assados viram um molho rico que é um milhão de vezes melhor do que qualquer coisa que você possa conseguir em uma lata; e nós estamos assando as linguiças, o que eu acho bem melhor do que fritá-las ou grelhá-las. Tente comprar a melhor linguiça fresca que puder. Qualquer sobra pode ser picada e transformada em um maravilhoso prato de massa no dia seguinte, usando penne ou rigatoni."

Para 3 pessoas:

10 linguiças de porco grossas e de boa qualidade

1 kg de tomates-cereja maduros, de cores diferentes, se conseguir encontrar

2 ramos de tomilho, alecrim e louro frescos

1/2 colher de sopa de orégano seco

3 dentes de alho descascados e picados

azeite de oliva

vinagre balsâmico

sal marinho e pimenta do reino moída na hora

Pré aqueça o forno 190ºC. Pegue uma assadeira capaz de acomodar os tomates em uma única camada. Coloque todos os tomates, os ramos de ervas, o orégano, o alho e as linguiças. Regue bem com o azeite de oliva e o vinagre balsâmico e tempere com sal e pimenta. Misture tudo, depois certifique-se que as linguiças ficaram por cima dos tomates e leve a assadeira ao forno por meia hora. Depois desse tempo, dê uma sacudida na assadeira e vire as linguiças. Leve a assadeira de volta ao forno por mais 30 minutos ou mais, dependendo do quanto você quer dourá-las. Depois de pronto, você terá um molho intenso de tomates. Se estiver um pouco ralo, retire as linguiças e coloque a assadeira sobre a chama do fogão para que o molho reduza até chegar à consistência que preferir. Em seguida, devolva as linguiças à assadeira. Acerte o tempero, se necessário, e sirva com purê de batatas, arroz ou polenta, uma salada verde e uma boa taça de vinho.

São Paulo Restaurant Week

2009-02-28T17:44:00.002-03:00

Segunda feira começa o São Paulo Restaurant Week! Aqueeeela oportunidade de conhecer aquele restaurante que você sempre teve vontade mas nunca teve coragem! Esse ano em sua 4º edição mais de 100 casas aceitaram o desafio de preparar cardápios diferenciados com entrada, prato e sobremesa a um preço fixo: Almoço por R$ 25,00 + R$1,00 e Jantar por R$39,00 + R$1,00. Esse um real é a doação para a Fundação Ação Criança. Fique atento se seu restaurante escolhido participa da promoção do almoço ou do jantar mas algumas casas participam do evento nos dois horários. Quem não mora em São Paulo pode ainda dar uma conferida no site porque o Restaurant Week vai ganhar edições em outras cidades brasileiras.

A Andrea me mandou por email algumas dicas de alguns restaurantes que participam e ela já deu uma conferida, segue a lista:

Praiano
O melhor restaurante, considerando-se o custo benefício claro, que conheço, fica um pouquinho longe, na estrada Velha de Santos, passando São Bernardo do Campo, você entra no Riacho Grande, o restaurante chama-se PRAIANO, é bastante simples, mas os peixes são muito bons e BARATOS.
Um prato de salmão ou abadejo para duas pessoas R$ 22,00. A salada completa, também é muito boa, completa mesmo. Sempre pedimos 1/2 porção de tudo, da salada e do prato principal. É nosso preferido! O problema é ir lá na hora do almoço nos finais de semana, muuuuuuuuita espera. Mas como aqui sentimos falta de verde, vamos lá pelo menos uma vez por mês, passeamos no "mato" e almoçamos depois das 16 hs.
Lellis
Adoro a lula a dore do Lelis. Como não dá pra comer la com frequência, vamos tomar uma cerveja com lulas, delícia e baratinho.
Mas tem pratos muito bons também, como o Filé a LaBoeme. Filé mignon à milanesa ao molho de espinafre, gratinado com catupiry, ai ai, de água na boca, esse comemos nesse final de semana em Curitiba, mas não se encaixa no BB (bom e barato), fica só no BOM.

Esfiha Imigrantes
Ainda não comi esfiha de escarola melhor que a daqui, pelo menos não nos restaurantes mais populares $$. Depois que provei dessa esfiha, passo looonge do Habib's, eca! Ah o arroz com lentilha e a linguiça de tripa de (esqueci rss) também são bons e baratos. Na primeira vez, achei a cebola do arroz "passada" de frita, amarga, agora ADORO.

Tiê (São Sebastião)
Esse é divino!! E carésimo... Só fui duas vezes, pelo preço e distância. Fica em São Sebastião, um na Barra do Sahy e o outro em Camburi. Tudo é delicioso. Experimentei a robata de lula, muito boa. Na última vez, comemos um abadejo ao molho de tomates frescos (tem um nome específico, mas sou péssima para isso) que passei mal de tão bom! rss Nas duas vezes de sobremesa fui de sorvete de coco com calda de gengibre... ai que vontade que dá! Vale cada centavo!!! A caipirinha de pitanga também é bastante diferente.
http://www.tiesahy.com.br/restaurante.asp

No Cuecas na Cozinha ainda tem mais dicas! E no site oficial do evento você encontra a lista de todos os restaurantes participantes.

http://www.restaurantweek.com.br/

A tradição do La Casserole

2009-02-23T13:52:00.005-03:00

fonte

No dia do post anterior fui jantar no La Casserole. Primeiro porque sempre quis conhecer o restaurante, tão famoso pela sua história, pela tradição e pela cozinha. O La Casserole abriu suas portas em 1954, o romântico bistrô logo se tornou um dos pontos mais charmosos da cidade servindo muito bem clássicos da cozinha francesa. Pelo que pude comprovar o restaurante realmente possui os requisitos que um verdadeiro bistrô deve ter: ambiente aconchegante, atendimento gentil, culinária refinada, aromas e sabores perfeitos... Será?
Nota máxima para ambiente aconchegante e atendimento gentil. Por ser francês, culinária refinada, quem sabe... Não provei os pratos do menu. Um dos motivos pelo qual quis conhecer o La Casserole especialmente essa semana foi o festival França Asiática, promovido pelo restaurante durante o mês de Fevereiro. Serve, até o próximo dia 22, um menu que agrega a tradição da culinária francesa aos ingredientes asiáticos.
As receitas são preparadas com iguarias das Ilhas Seychelles (Oceano Índico), Taiti (Oceano Pacífico) e Vietnã (antes parte da Indochina Francesa, no Sudeste Asiático).
O menu sazonal é composto de duas sugestões de entradas e três, tanto de pratos principais, como de sobremesas.
Experimentamos as duas opções de entrada, Lagostim grelhado e cubos de abacaxi ao perfume de vinho branco (Ilhas Seychelles) e o Ceviche de atum ao coco fresco. Começamos bem, as entradas estavam deliciosas.
Na escolha dos principais, porém, uma controvérsia. As opções eram "Bife com fritas" à moda vietnamita (Vietnã) ou Linguado ao perfume de baunilha, arroz créole (Taiti) ou Fricassé de frango, broto de bambu, ao leite de coco e especiarias (Vietnã). Perguntei ao garçom como seria o bife com fritas vietnamita e ele preocupado me respondeu que talvez não possuísse o prato aquela noite! (Em um festival com duração de um mês, é de se imaginar que as pessoas irão ao restaurante pra provar apenas os pratos do festival, não tê-los seria uma opção?). Mas depois de verificar com a cozinha, sim, eles possuíam o prato aquela noite. Fomos então de linguado e bife vietinamita.
O bife com fritas era picadinho, e vinha servido com um molho bem denso em uma cumbuca com batatas fritas por cima. Talvez por ser um molho fermentado de anchovas um cuidado maior com o sal seria um bom conselho. Extremamente salgado. Também faltou o charme da incorporação à moda vietnamita, talvez uns ohashis... Sentimos falta de um toque charmoso ao prato...
O linguado ao perfume de baunilha era um prato bonito, o garçom retirava a espinha na mesa, e o molho ao perfume de baunilha vinha separado. Um molho leve, gostoso. O arroz créole era temperado e tinha um pouco de polvo. Gostoso, mas nada que Ana Maria soltasse os cachorros...
Na sobremesa o “Crème caramel” ao leite de coco (Vietnã) se apresentou apenas um pudim de leite com raspas de côco por cima, mas o Sorbet de chá verde e lichia (Vietnã) era incrível!

Instigo todos a conhecer o La Casserole. Vale a pena prestigiar um restaurante francês que tem 55 anos nas costas e não perde o charme e a sintonia... Apenas me pergunto se vale a pena insistir em vestir uma roupa que não lhe cabe... Navegar em outras águas pode ser uma aventura deliciosa, mas requer cuidado redobrado. E porque não podemos ser apenas nós mesmos? Assumirmos nossa história, nosso passado, fazer valer nossas atitudes que são a impressão da nossa personalidade? Não negar nossa raiz. Vamos inovar dentro da nossa própria influência, por que não? Não seria esse o verdadeiro significado da palavra TRADIÇÃO?

La Casserole
Largo do Arouche, 346, Centro.
3331-6283
www.lacasserole.com.br

Aniversário do Blog!

2009-02-19T16:47:00.003-03:00

Hoje faz um ano desde que eu nasci... Embora ainda seja apenas uma criança, sou super dotada... Já sei falar, escrever, discutir, me expressar e como toda criança sei diferenciar o que gosto e o que não gosto tendo ainda maior apreço pelo doce ao salgado... Como uma criança normal as vezes também falo besteira... Aos poucos vou crescendo e enxergando meus próprios erros... Escrevo errado as vezes também...

Pra comemorar meu tio me levará num restaurante... E digo mais, o primeiro aniversário a gente nunca esquece...!

Azeites

2009-02-18T16:14:00.003-03:00

Semana passada tivemos no Senac uma aula muito interessante sobre Azeites... Algum conhecimento eu já tinha pois minha mãe me deu um livro há um tempo atrás, "Óleos e Vinagres - de A a Z" (Ane Iburg).

A especialista, na qual eu não me recordo o nome, depois de falar sobre a história do azeite etc etc etc ressaltou alguns pontos básicos para o conhecimento e compra dos azeites:

Um fundo amargo no azeite é normal, não significa que o azeite está passado ou estragado;
Azeites produzidos com azeitonas mais verdes tendem a ser mais amargos;
As azeitonas colhidas no pé são impossíveis de comer logo após a colheita, as azeitonas verdinhas que costumados comer como petisco são tratadas e curtidas para se tornarem comestíveis;
A fabricação do azeite não envolve processos químicos (como no caso do óleo de milho e soja, e outros);
Alguns inimigos dos azeites são o ar, a luz, a umidade e a temperatura. Logo, procure comprar azeites com embalagem escura, bico dosador com tampa, e conserve-o longe do contato direto com a luz e umidade;
NUNCA compre azeites em embalagens muito grandes. Cada azeite tem uma harmonização, as vezes o azeite comprado é mais doce vai melhor em saladas, as vezes é mais amargo, experimente antes de comprar. As embalagens muito grandes também comprometem o prazo de validade, o conhecimento do produto, o lote, a harmonização etc;
SEMPRE procure o azeite que seja o mais novo possível, isso garante a presença dos antioxidantes;
Atenção às frituras com azeites. Todo óleo quando atinge seu ponto de fumaça começa a passar para o estado gasoso e se decompõe liberando acroleína (uma substância totalmente prejudicial à saúde). O ponto de fumaça do óleo de oliva é 200 ºC;
Existem azeites puros e blends (misturas). O blend não é necessariamente melhor que um azeite puro mas preserva as mesmas propriedades por mais tempo. Ou seja, o blend terá mais ou menos o mesmo gosto sempre. Não é obrigado especificar no rótulo se o azeite é puro ou se é um blend, porém os azeites puros geralmente trazem sua composição. Ex: "100% azeitona X".

A especialista ainda indicou o livro " Azeitonas, de Mort Rosemblum"

2009-02-18T16:07:00.003-03:00

As fotos do almoço na Cozinha da Matilde já saíram no flicker no blog!
http://www.flickr.com/photos/cozinha_matilde/

Gostaria de fazer apenas uma correção sobre o post anterior... Depois de conferir as fotos percebi que cometi um erro de percepção... Quem comanda a Cozinha de Matilde não é o maridão da Letícia, e sim ela mesma! Em todas as fotos quem aparece mexendo o panelão?????? A própria! Ou seja, além de servir todo mundo, quem comanda a cozinha com um rebolado mais único ainda é ela! Resta saber, como é que ela dá conta de tudo????

The Lady in the tutti-frutti hat

2009-02-09T20:20:00.005-02:00

Como já tinha postado aqui, sábado haveria um almoço em comemoração ao centenário de Carmen Miranda na casa de Letícia Massula, ou melhor, na Cozinha de Matilde.

Antes de falar um pouco sobre a aniversariante gostaria de ressaltar que quem tiver a oportunidade de visitar a casa de Letícia por favor, façam! A casa é um tesouro muito bem escondido na Vila Madalena, o casal proprietário encantados por comida abrem suas portas ao público em eventos temáticos que juntam numa tarde ou noite agradável comida, história, cultura, risadas, música, receitas, utensílios, amigos e um ambiente extremamente encantador!

Letícia é dona de uma simpatia irradiante, seu marido comanda a cozinha num rebolado único de onde ele nos presenteia com pequenas preciosidades como purê de xuxu com camarão, pastel de feijoada com couve e tudo, vinagrete de abacaxi, purê de banana com siri e no prato principal um cozido com pirão e arroz delicioso! Os amigos e frequentadores assíduos dividem espaço com jornalistas, músicos e gourmets... A junção de boa comida, boa música, bom ambiente e bom papo despertam em nós, meros mortais, uma pontinha de inveja sobre aquele sonho real que é a casa de Letícia!

Sobre o centenário da portuguesa-brasileira-americana Maria do Carmo Miranda da Cunha nada como uma boa aula sobre a vida e música da "pequena notável". Aula na qual a jornalista Liliane Ferrari faz com extrema desenvoltura. Depois do gostinho de tutti frutti deixado após a aula fica só a vontade de ler o livro de Ruy Castro "Carmen - Uma Biografia".

http://www1.folha.uol.com.br/folha/ilustrada/ult90u55604.shtml
Cantora e atriz ganha biografia. "Um dos orgulhos que esse livro me dá é que espero ter conseguido mostrar que Carmen foi praticamente a inventora da música popular brasileira como cantora. Ela inventou um jeito brasileiro de cantar. E já chegou pronta aos Estados Unidos. Na verdade, ela já estava pronta em 'Taí', exalta Castro, 57, referindo-se ao sucesso de 1930 que transformou Carmen de anônima em estrela em um Carnaval. O jornalista derruba no livro a idéia superficial de que o estereótipo eternizado por Carmen teria sido uma imposição de Hollywood. Afinal, "O Que É Que a Baiana Tem?" surgiu em um filme brasileiro de 1938, "Banana da Terra", e, nele, Carmen, orientada por Dorival Caymmi, já se valeu de indumentária e trejeitos parecidos com os que internacionalizaria a partir do ano seguinte. "O que houve foi uma exacerbação do personagem", assinala Castro, lembrando que não aconteceu com Carmen nada muito diferente do que acontecia com astros e estrelas norte-americanas. A primeira lenda dizia que Lee Shubert, o empresário mais importante da Broadway, tinha visto um show de Carmen por acaso e que, impressionado, decidira contratá-la.Impressionado ele ficou, mas, como provam cartas do acervo de Shubert que Castro consultou, pedira uma reserva no cassino já alertado de Carmen poderia interessá-lo. "E o que ele fazia era teatro de variedades, no qual uma brasileira como Carmen poderia se encaixar bem", diz o jornalista. A segunda lenda, mais famosa, tratava das vaias que ela sofrera ao se apresentar na Urca em 15 de julho de 1940, logo após retornar de sua primeira e muito bem-sucedida temporada norte-americana."Não ouvi de ninguém e não li em lugar nenhum que houve vaia. Houve gelo. Mas era uma platéia formada em boa parte por gente do governo Vargas, que na época estava próxima do fascismo e do nazismo. Como iam achar graça em Carmen dizendo 'good night, people' e cantando 'South American Way'? E ela ainda estava resfriada", afirma Castro, que contou com depoimentos de quatro pessoas presentes ao cassino naquela noite.Dois meses depois, Carmen voltaria ao mesmo palco e seria fartamente aplaudida por uma platéia mais afeita ao seu repertório, então já atualizado com respostas como "Disseram que Eu Voltei Americanizada", especialmente composta por Vicente Paiva e Luiz Peixoto. Situações como essa reforçaram para Castro a importância de contextualizar as fases da vida de Carmen. Ao ver, por exemplo, que ela morou entre os 6 e os 16 anos em uma Lapa que começava a ser a Lapa, recheada de artistas, malandros e prostitutas para todos os cacifes, ele concluiu que essa paisagem deve ter influenciado muito o comportamento da cantora. E ela ingressou na carreira exatamente quando do estouro do rádio, do samba e das marchinhas, áreas das quais se tornou dona. Dos homens da vida de Carmen, Castro fala em detalhes de nomes, número e desempenhos. Aloysio de Oliveira, que poderia ter sido marido, mas não quis ser, não sai bem do livro. David Sebastian, "caça-dotes e biscateiro" que cavou cargo e o conquistou, também não, mas deixa de ser o "assassino" de Carmen, como costuma ser considerado."Ela já tomava estimulantes e barbitúricos antes. E também já bebia. Ele foi uma facilidade a mais, já que também era alcoólatra e queria que ela trabalhasse muito para ganhar dinheiro", explica Castro. Ele garante, mais uma vez, que esta é a última biografia que escreve.

Carmen ta sempre na moda!

Detalhes tão pequenos de nós dois...

2009-02-01T20:33:00.003-02:00

Hoje aniversário do Mister Shigueta, ele logo abriu a carteira e nos levou em um restaurante bótimo! Bigode is in town, e a mesa ficou mais animada... Sem contar com eu, meu irmão e meus dois primos que nunca vi tanta m**** sair de pessoas tão saudáveis!!!
Ontem fui pra cozinha, fazer um bolo de aniversário pra Olhos Puxados, o que seria um Suzy's Cake de Pierre Hermè acabou virando um semi desastre depois que eu peguei um ônibus espacial pra Neverland e coloquei 250g de farinha ao invés de 70! Mas como minha família é muito educada, todo mundo achou o bolo uma delíiiiiiiicia! Nada enfarinhado, bobagem!

Almoçamos no restaurante japonês tailandês Tiger. O atendimento é ótimo, a comida é deliciosa mas cuidado com as pimentas! De decoração charmosa e varanda de madeira, traz no cardápio pratos do Japão, China e Tailândia indicados por bandeiras dos países em cada prato. Atendendo a preceitos islâmicos a casa trabalha apenas com carnes permitidas (não há porco, por exemplo) e inicialmente era alvo de muitas críticas porque não servia bebidas alcoólicas... Nem mesmo saquê. Mas hoje já possui cardápio de coquetéis e inclusive carta de vinhos.
Primeiramente é servido um shot de suco de abacaxi, gengibre, wasabi e tabasco. DELICIOSO, sabor bem exótico e picante. Há o menu gourmet japonês R$59,00 com várias porções pequenas de entradas, combinados e pratos quentes e a opção japonês-tailandês R$ 69,00. Meu irmão comeu e não se arrependeu... Vem um pouquinho de cada coisa, tudo muito bem feito e o menu é tão farto que é quase impossível ainda comer prato quente.
Eu comi o prato Paneng Kúm (camarão com paneang curry, castanha de caju e leite de coco e folhas de limão). Muito bom!!!
No site do restaurante você pode baixar o cardápio em pdf!

No sense, Shigueta, Momy's e Jogo de Espírito.

Tiger
R. Jacques Félix, 694 - Vila Nova Conceição

Tel: 3045-2200

www.restaurantetiger.com.br

Convite!

2009-01-31T10:50:00.006-02:00

Na véspera em que se comemora o centenário de nascimento de Carmen Miranda, a Cozinha da Matilde em parceria com Jantarte realizam uma homenagem à mais famosa artista brasileira do século XX. Com um menu especial e aula ministrada por mim, discotecada pela Dj Marina Novaes, vamos falar sobre os principais momentos da carreira de Carmen Miranda através de suas canções, pontuada pelas curiosidades gastronômicas envolvendo a cantora. O menu sera preparado pela cozinheira da casa, Letícia Massula, e terá de entrada caldinho de chuchú com camarão, pastel de feijoada, copinhos de purê de banana da terra com siri e salsa brasileira de abacaxi. O prato principal será cozido brasileiro, servido com arroz branco e pirão e, de sobremesa, salada de frutas com creme de manga. E não é só isso, depois do almoço, já em clima de pré-carnaval, vamos descer em bloco para a escola de samba Pérola Negra, da Vila Madalena, para participar do ensaio especial da escola.Haverá também sorteio de muitas surpresinhas inspiradas em Carmen Miranda. A Cozinha da Matilde: a arquitetura da casa é uma homenagem ao poeta chileno Pablo Neruda e foi inspirada na casa conhecida como La Chascona, em Santiago do Chile. Esta casa do poeta foi dedicada à sua ultima companheira, a cantora lírica Matilde Urrutia. No jardim uma jaboticabeira centenária emoldura um ambiente aconchegante, descontraído e com pouca formalidade onde se come muito bem.
Dia 08 de fevereiro, domingo.
A partir das 13h são servidos os petiscos
Aula às 14h
Almoço 14h45
Bloco de carnaval na escola de samba Pérola Negra 17h30
R$79,00 por pessoa (entrada/prato principal/sobremesa + aula +visita na escola de samba)
Bebidas à parte.
Pagamentos: cheque ou dinheiro.
Grupos tem desconto, consultem.
Vagas limitadasRSVP(11) 3081.8306 e 9250.4374

http://jantarte.blogspot.com/

Estou looooooouca, totalmente crazy crazy pra ir nesse jantar! Mas não tenho companhia, uma vez que minha única companhia para esses programas gastronômicos é meu irmão, que não é das piores companhias não, mas ele vem com o bônus que para ir é necessário ser FREE! Ou seja, eu tenho que pagar o meu e o dele! Logo, tenho feito uso dessa companhia apenas em casos de extrema necessidade! Quem também estiver louco pra ir nesse jantar e só tiver dinheiro pra o seu o seu prórpio bem estar mande um email para odedodamoca@gmail.com !

Great News

2009-01-27T14:34:00.003-02:00

A chuva que cai sem parar aqui em Ribeirão Preto desde ontem trouxe além de água, boas novidades... Bigode se encontra em constante recuperação, cada dia um pouquinho melhor... Já saiu da internação, agora vai ao hospital só fazer os exames... Acreditamos que logo logo ele vai estar pronto pra mais uma daquelas minhas noitadas regadas com muito "goró" só pra testar seu little heart! Mas calma, pai! Farei isso só para mostrar a todos como sua recuperação vai bem!!!Ficarei "alta" para comemorar a sua alta! (hahahahaha)

Gostaria de agradecer aqui, todos os amigos e leitores do blog, que enviaram suas energias positivas, suas orações, ligações e etc para recuperação de meu pai! Tenham certeza que isso foi muito importante para nós dois durante esse período... E ainda é!

Segunda big news é que estou de mudança para São Paulo City! Já estava em meus planos para 2009 residir na concrete jungle, mas agora que PASSEI NO VESTIBULAR PARA GASTRONOMIA NO SENAC, isso tornou-se inevitável!

Esse ano meu AMEX vai conhecer todos os restaurantes que o meu pequeno limite me permitir!!!!!!

Carta à meu pai

2009-01-22T17:08:00.001-02:00

Ei, pai...
Você parece tão frágil, assim, nessa cama de hospital... Tirando um cochilo, com a respiração forte, a boca semi aberta, como se você estivesse muito cansado, exaurido de forças físicas... O que minha mente não consegue entender pois você não praticou esporte hoje, não subiu seu lance diário de escadas do escritório, nem fez sua caminhada aeróbica...
Você emagreceu, pai... A tv te sugou alguns quilos esses dias...
Perdeu gordurinha mas não perdeu o bom humor... Continua a rir à beça, a conversar... Jogamos baralho, eu deixo você ganhar só pra ouvir suas gracinhas... É bem mais gostoso do que a vitória de um jogo besta...
Pai, tenha certeza que nada no mundo inteiro me aflige mais que imaginar minha vida sem você. Sem seu sorriso fácil, sua risada constante e engraçada, seu bom humor, sua piadinhas incorrigíveis...
Deixo meu sofá de acompanhante pra me apertar com você na sua cama... É melhor pra ver tv daqui... Minha cabeça encontra aquele espaço que você me guardou no seu peito, incrível como encaixa certinho... Você dorme rápido mas eu não consigo... Fico atenta à sua respiração, desligo a tv pra escutar seu coração... Tenho medo que ele pare enquanto eu durmo... Ouvi dizer que ele anda meio fraco...
Mas ele é seu, e como você, não foge do serviço. Sempre me dá sinais que está ali, pronto pra batalha...
Quando o médico chega, faço as mesmas perguntas que já fiz, só pra ver se detecto alguma coisa que ele não quer me dizer... Você chama minha atenção, fica bravo... Desculpa, pai... Não consigo evitar...
Agora vai, pai!Acorda logo desse cochilo, vamos jogar mais uma partida, já tem 1h e 40 minutos que não escuto sua risada...

A padoca que veio do espaço

2009-01-20T21:22:00.002-02:00

Programa espacial brasileiro revoluciona os fornos de padaria

Texto Cíntia Bertolino

Super Interessante, Janeiro/2009

Na próxima vez que você comer um pãozinho, olhe para o alto e agradeça aos céus. Não, não estamos fazendo uma pregação religiosa. É pura ciência: uma tecnologia desenvolvida pela Agência Espacial Brasileira para uso em satélites está chegando aos fornos de padaria, para economizar energia e deixar os pães mais gostosos. São os chamados minitubos de calor: cilindros muito pequenos, com apenas 0,2 milimetros de espessura que têm água dentro e servem para transferir energia térmica. No espaço, eles refrigeram circuitos eletrônicos - quando a temperatura sobe, o líquido que está dentro dos minitubos evapora e rouba calor, evitando superaquecimentos. Na padaria, a idéia é fazer o contrário: usar os minitubos para assar o pão. É simples. Os tubinhos ficam colados nas paredes laterais no forno. Lá, absorvem o calor que vem do queimador de gás e o distribuem pelo forno. "O consumo de gás cai até 50%", afirma a pesquisadora Márcia Mantelli. da UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina), que adaptou o sistema para uso nas padocas brasileira. Como a distribuição de calor pelo forno é mais uniforme, os pãezinhos ficam prontos mais rápido e têm cozimento perfeito, praticamente sem risco de passar do ponto. Algumas empresas já começaram a fabricar fornos com a nova tecnologia. O preço é o mesmo do forno convencional, cerca de R$ 12 mil.

Os minitubos de calor, que começaram a ser desenvolvidos nos anos 90, foram parar na padaria por um motivo simples - com o fim da Guerra Fria e a desaceleração da corrida espacial, caiu a demanda por novas tecnologias espaciais.

"Nós tínhamos equipamento e conhecimento, mas não tínhamos onde aplicar essa tecnologia", conta Márcia, que mergulhou de cabeça no mundo da panificação. Durante os testes do forno, ela e sua equipe chegaram a produzir 2 400 pães por dia - e, claro, ganharam vários quilinhos com isso. "O perigo desse tipo de experimento é a balança", diz.

Camarão na Moranga

2009-01-14T22:03:00.003-02:00

A receita eu peguei do Cozinha Pequena e foi o maior sucesso no jantar que fiz pra impagável Tia Verinha, lá em casa! No dia seguinte rolou até briga pq minha mãe disse pra irmã dela que ela tinha comido DEMAIS!hahahaha

Camarão na moranga

Uma abóbora moranga de aproximadamente 2.5Kg

800g de camarões médios, sem pele, sem cabeça e sem rabo e LIMPOS

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

3 colheres de chá de manteiga

200ml de leite de coco

250g de requeijão

Meia xícara de chá de coentro picadinho - Usei salsinha

Sal e pimenta do reino moída

- Pré-aqueça o forno em 180 graus

Faça uma tampa para abóbora, cortando um círculo ao redor do cabo. O tamanho desse buraco deve ser grande o bastante para caber sua mão e uma colher de sopa. Retire as sementes da abóbora e leve ao forno, (eu tampei a abóbora com papael alumínio) para que cozinhe até ficar macia. Enquanto isso, doure na manteiga, a cebora e o alho por dois minutos. Acrescente os camarões e deixe que fritem.
Coloque o leite de coco e em seguida o requeijão. Misture com cuidado até ficar homogêneo. Regule o sal e tempere o creme com pimenta do reino moída. Começando a ferver, desligue o fogo e adicione a salsinha picada.
Retire a abóbora do forno, coloque o creme de camarões dentro e leve tudo ao forno novamente por apenas dez minutos.

Livros

2009-01-13T20:53:00.012-02:00

Semana passada terminei Julie & Julia, da Julie Powell. Uso as palavras de Patricia de Cia para falar sobre o livro "Em princípio, nada contra a diva doméstica. Mas cá pra nós: por mais que Martha Stewart e Nigella Lawson pareçam sempre impecáveis e glamurosas, quem enfrenta forno e fogão numa cozinha comum, longe das câmeras, tem pela frente muitos imprevistos e louça suja que, com o acréscimo de um belo punhado de bom humor, podem render grandes histórias." A cozinha realmente tem um lado divertido, imperfeito e algumas vezes desastroso e irritante. Julie Powell é uma mulher de 30 anos, casada, sem filhos, com síndrome de ovário policisto e em crise. À procura de um sentido para vida promete fazer as 524 receitas do livro Mastering the Art of French Cooking, de Julia Child em 1 ano e descrever as experiência no blog The Julie/Julia Project. Nobody here but us servantless American cooks...
Como todos sabem virou best seller internacional e vencedor do primeiro Blooker Prize (que premia livros baseados em blogs).

Particularmente eu achei o livro bem engraçado. Gostoso de ler. Mas no fundo (lá no fundo) achei Julie um pouco mimada e petulante.

Mas é um livro que vale a pena.

Antes dele também li O Dilema do Onívoro, de Michael Pollan.

Foi um livro que como consumidora-engenheira de alimentos-humana preocupada com o mundo me impressionou muito! O começo do livro não me empolgou, uma vez que achei Michael Pollan extremista, dogmático e repetitivo. Mas até a última página do livro, Pollan faz uma lavagem cerebral no leitor. Mas uma lavagem verdadeira, comprovada pelos fatos que ele conta e as perguntas que ele nos emprega inconscientemente. No capítulo I (Industrial: Milho) o livro começa pela descrição da gigantesca monocultura de milho no estado de Iowa e volta até a origem da alta produtividade, com raízes na produção de sementes híbridas na década de 30, permitindo a mecanização da lavoura e dando início a um processo que rapidamente transformará os agricultores em reféns - mais do que em beneficiários - da agro indústria. A utilização do milho como commodity, já que todo aquele milho excedente precisa encontrar mercados e logo começam a ser utilizado na alimentação de animais, mesmo dos ruminantes, cujo sistema digestivo não é adaptado ao consumo de cereais. Cheguei até a xerocar o capítulo II (Pastoral Capim) para algumas amigas estudantes de zootecnia e uns estudantes de agronomia da faculdade, mas não tive retorno. Ressalto aqui que é INTERESSANTÍSSIMO o que Pollan escreve sobre o gado ser alimentado com milho, contrariando sua natureza ruminante e todo o ciclo de uma fazenda auto-sustentável em que ele passa uma temporada. Fica realmente claro qual ciclo funciona melhor. O uso indiscriminado de antibióticos nos animais e a influencia indireta que isso leva à carne, à nós e ao meio ambiente. "Na medida em que se avança na compreensão desse sistema de produção, torna-se inevitável questionar se o que parece racional não é também uma loucura total".
Depois, o autor disseca o processamento dos alimentos consumidos nos EUA. Pode-se dizer que o cereal matinal é o protótipo desse modelo: a indústria transforma 4 centavos de dólar de milho comprado como commodity em 4 dólares de alimentos processados, com novas formas e sabores, vendidos em embalagens que atraem o olhar do consumidor, tudo com o apoio de grandes campanhas publicitárias. Para cada caloria de alimento assim processado são necessárias 10 calorias de combustível fóssil. Tudo fé interligado.
O livro segue por caminhos antes nunca questionados pelos consumidores e sua leitura nos faz perguntar se é isso que queremos, se é que sabemos o que queremos. A afirmação de que não haverá necessidade de desmatamento para a produção e a exportação de imensas quantidades de biodiesel se baseia na avaliação de que grandes áreas de pastagens podem ser convertidas para monoculturas de oleaginosas com um pouco de modernização de nossa agricultura... Isso, apenas para começar uma reflexão mais profunda sobre estilos de vida na era pós-petróleo.

Entre esses dois livros li também Quem quer casar com a poetisa? De Adília Lopes. Que ganhei do Dú de aniversário. Eu até me envergonho um pouco de assumir isso assim publicamente uma vez que não quero me desfazer do presente de maneira nenhuma! Mas eu não sou muito fã de poesia. Salvo algumas exceções, quase nunca elas conseguem prender minha atenção. Lembro até hoje quando Rafael me deu o livro de poesia Flor Bela Espanca, também de aniversário. O término foi uma luta. Mas como eu me obrigo a ler tudo que Rafael me indica, resisti bravamente. Mas Quem quer casar com a poetisa?, é uma antologia poética de Adília Lopes, organizada por Valter Hugo Mãe, escrita em capítulos que procuram traçar um percurso afetivo de Adília. O livro me mostrou que poesia não é, obrigatoriamente, doce e romântica: às vezes é crua e cruel. Cada poema de Adília esconde uma pequena história e também provas de seu grande romantismo particular, a tristeza, o sarcasmo, a leveza do dramático.

"À medida que a paixão

acabava

o cabelo dela ia ficando

por lavar

usou um chapéu

mas a partir de certa altura

meu amor

não foi suficiente um chapéu "

" Estou outra vez a escrever-lhe

para lhe dizer

outra vez

que não lhe escrevo mais

lembra-se dos pesados cortinados

de veludo cor de canela do meu boudoir?

eu também "

Li ainda Ecce Homo, Como Alguém se Torna o que é, de Friedrich Nietzsche.
E já que eu estou assumindo coisas hoje, aqui vai mais uma: eu acho Nietzsche chato! Muito Chato! E quem se sentiu ofendido com essa minha opinião pode buscar conforto no fato de que não sou, nem de longe, a única.

"Julie & Julia - 365 Dias, 524 Receitas e 1 Cozinha Apertada"
Autora: Julie Powell
Editora: Conrad
R$ 46,90
http://juliepowell.blogspot.com/

"O Dilema do Onívoro - Uma História Natural de Quatro Refeições"
Autor: Michael Pollan
Editora: Intrínseca
R$ 49,90

"Quem Quer Casar Com a Poetisa?"
Autora: Adília Lopes
Edições Quasi
192 páginas

"Ecce Homo - Como Alguém Se Torna o que é"
Autor: Friedrich Nietzsche
Editora: Companhia das Letras

Presente

2009-01-12T00:13:00.004-02:00

Já faz um tempinho (na verdade um tempão) que fui presenteada pela Rafa com esse presente:

O prêmio Dardos

Pedindo desculpas pela demora, não agradeci nem postei nada sobre o presente que honrosamente recebi com muito carinho não por lapso, ou preguiça ou até mesmo porque não dei à ele significância... Muito pelo contrário! Mas acontece que esse prêmio tem todo um lance de passar para outras 15 pessoas, e eu sempre ficava pensando em pra quem passar e acabava me perdendo! Queria passar primeiro para algum blog que eu realmente gostasse e que ao mesmo tempo ainda não tivesse recebido... Aí eu me enrolava toda, e convenhamos, quinze blogs são MUITA COISA!

Então, resolvi passar para apenas 4 blogs, que são realmente Top Of Mind List!

''Com o Prêmio Dardos se reconhecem os valores que cada blogueiro mostra cada dia em seu empenho por transmitir valores culturais, éticos, literários, pessoais, etc…, que em suma, demonstram sua criatividade através do pensamento vivo que está e permanece intacto entre suas letras, entre suas palavras.''

E possui três regras:

1–Aceitar e exibir a imagem

2–Linkar o blog do qual recebeu o prêmio

3–Escolher 15 blogs para entregar o Prêmio Dardos.

Os meus foram:

Meu irmão (Que apesar de fazer uns posts sem noção envolvendo a minha pessoa, seu blog me ajuda a ficar mais ligada no mundo out of kitchen)
Cine Bistrot (Pq eu adoro o jeito que ela escreve e os filmes que ela posta. E eu também amo Joaquim Phoenix e Sean Penn)
Rafael (Porque ele é um dos meus melhores amigos de infância e escreve impressionantemente bem)
Júlia (Porque ela tem tanta vida que eu acho que nem cabe tudo dentro dela. E o seu blog me faz ficar mais perto da boa música)

You're the cherry on top

2009-01-11T22:34:00.004-02:00

" Vocês são o meu doce favorito; a cereja do meu sorvete; e sem vocês meus dias não teriam a menor doçura "

Restrospectiva 2008

2009-01-11T22:21:00.002-02:00

Achei ótemo esse resumo de 2008 do Pensar Enlouquece.

Ingrid Betancourt finalmente está livre. A crise econômica mundial não foi mera marolinha. Caso Nardoni, o pior surreality show dos últimos anos. A infame invasão das mulheres-frutas. Compraram tapiocas com os cartões corporativos. Maurren Maggi ganhou por 1 centímetro. Felipe Massa perdeu na última curva. Carla Bruni, uma bela primeira-dama. Ufa, escapamos da Sarah Palin. Protógenes Queiroz foi afastado das investigações. Você diria a um paciente: "meu, sifu"? Sandra Corveloni, melhor atriz em Cannes. E o padre Adelir de Carli trouxe o Darwin Awards para o Brasil. Rafael Correa ameaçou dar calote no BNDES. Você já foi rickrolleado? Andreia Schwartz ajudou a derrubar o governador de Nova Iorque e posou pelada. Ronalducho encarou um traveco e acabou no Corinthians. A Mallu do MySpace anda pegando o ex-Hermano. O marido da Sandy blogou durante a lua-de-mel. Heath Ledger morreu. A Amy ainda não. E nem o Fidel. Missão dada, missão cumprida para Tropa de Elite no Festival de Berlim. A praga da Ana Maria Braga pegou no ex da Susana. Bush Júnior escapou da sapatada. Sumiram com a vara da Fabiana Murer. A morte de Dercy acabou com nossas ilusões de imortalidade. LHC, a máquina do fim do mundo, parou para manutenção. Maldito pirulito eletrônico da Ferrari. Beija-Flor ganhou o carnaval do Rio e o bicheiro Anísio desfilou em carro de bombeiros. Os irmãos Coen levaram o Troféu Imprensa do cinema mundial. A Espanha ganhou a Eurocopa. Felipão foi parar no Chelsea. Rafinha venceu o Big Brother. CQC, o programa do ano. Adeus, Zélia Gattai. Kassab é casado, tem filhos? O que há nos computadores de Daniel Dantas? Roubaram os laptops da Petrobras. Flora, a vilã do ano. Sarah Silverman is fucking Matt Damon. Usain Bolt, o homem mais rápido do mundo. Guga Kuerten pendurou as raquetes. Bill Gates despediu-se da Microsoft. Aposentaram a Glória Maria do Fantástico. Cid Gomes viajou com a sogra para a Europa. Valeu, Dorival Caymmi. Finalmente foi lançado "Chinese Democracy". Madonna, Michael e Prince fizeram 50 anos. Paul Newman saiu de cena. Indiana Jones voltou. Que pena, Gabeira. Nayara testemunhou o tiro de Lindemberg em Eloá. Dado e Luana brigaram e quem pagou o pato foi a camareira. Você foi parado por uma blitz da lei seca? Diego Hypólito caiu de bunda. Ado, a-ado, é a Dança do Quadrado. Proibiram o Counter Strike e o EverQuest. Berlusconi acha que Obama é bonito, jovem e bronzeado. A bossa nova comemorou 50 anos. Prenderam o Roberto Cabrini. Gilmar Mendes, o rei dos habeas corpus. Mônica e Cebolinha beijaram-se na boca. Valentino Rossi e Michael Phelps, dois octacampeões. O caso Satiagraha vai longe... Terremoto na China matou 70 mil. As águas inundaram Santa Catarina, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Chávez disse: "Vayanse al carajo, yankees de mierda!". Primeiros ouros olímpicos para a natação brasileira e o vôlei feminino. Dilma Roussef será a nossa Hillary Clinton? Blogueiros e jornalistas polemizaram na Campus Party. Bloc Party pagou mico no VMB da MTV. Tom Zé e Caetano brigaram por meio de seus blogs. Colombianos e equatorianos se desentenderam. Georgianos e russos também. O primeiro terremoto em São Paulo a gente não esquece. Marina Silva e Gilberto Gil deixaram seus ministérios. Marina Lima perdeu a virgindade com a Gal. Já a Caroline Miranda... Tiraram do ar o Twitter Brasil. Quase bloquearam o Wordpress. E o Azeredo, hein? Josef Fritzl prendeu a filha no porão de casa por 24 anos. O vazamento da Servatis matou milhares de animais no Rio. Foi decretada a morte da trema. O Lehman Brothers quebrou. Itaunibanco, nem parece que foi feito pra você. Ziraldo e Jaguar lucraram com seus ideais. O filme de Fernando Meirelles emocionou José Saramago. Pra ouvir créu tem que ter disposição. Yes, we can!

Pérolas

2009-01-10T18:37:00.011-02:00

Essas coisas sempre me inspiram...

Perfume de Macho
do site da Luciana Fróes

Está pelos jornais americanos, aqui no ELA e pipocando em vários blogs a última da rede Burguer King: o perfume masculino lançado pela marca que tem cheiro de carne grelhada. Dizem que é cheiro de macho puro! Mais (e pior): a tal colônia, que atende pelo nome de Flame, reproduziu fielmente o cheirinho do Whopper, o hambúrguer mais vendido da marca. A tiragem é pequena e, expressionante!, esgotou em questão de minutos. Estava nas vitrines da rede de farmacias novaiorquina Ricky´s a US$ 3,99. Com o sucesso (pode uma coisa dessas?) pulou no Ebay para US$ 79! O gosto prá lá de duvidoso ainda não terminou: o mascote da marca, o King, aparece assim, em pose supostamente sexy, perto da lareira.
Aqui no universo do rodizio, em qualquer Porcão da vida, o cheirinho de grelhado vai com a gente prá casa. E é de graça.

As fotos de Quentin Bacon

do blog da Cris Couto

Pode olhar: este é o Dalva e Dito

do Paladar, Estadão

O bar fica no subsolo. O salão (foto) é decorado com motivos brasileiros. Foto: Alex Silva/AE

Foram 22 meses, a contar dos primeiros projetos e ideias. Mas o Dalva e Dito, enfim, vai abrir. No dia 20, data da inauguração oficial, os chefs Alex Atala e Alain Poletto vão deixar para trás a demora para a aprovação da obra na prefeitura, os problemas com a importação da cozinha, as etapas de treinamento dos funcionários, e pôr em prática um sonho: criar um grande restaurante com alma brasileira e padrão internacional.
O Paladar teve acesso, em primeira mão, às instalações da nova casa - onde, mais até do que a arquitetura de Marcelo Rosenbaum, chama a atenção o projeto de cozinha, capitaneado pelo próprio Poletto, que será o chef do Dalva e Dito. O restaurante terá estações separadas e ultraequipadas de recepção e higienização de produtos; um ambiente dedicado ao uso da técnica a vácuo; uma brigada de cozinha com hierarquia à francesa; garçons habilitados a concluir vários pratos na frente dos clientes, seja trinchando um frango ou flambando uma sobremesa. Apesar de vários pontos de intersecção com o D.O.M., o novo restaurante difere e muito da casa mais famosa de Alex Atala, a começar pelos preços.
Até a inauguração, os 140 funcionários vão aprimorar receitas e serviços. Serão dias de testes, repetições e muitas broncas - Poletto é um gestor rigoroso. "Estava difícil contratar gente com as qualificações que queríamos. Então, resolvi eu mesmo ensinar a brigada. Preferi escolher boas pessoas, para transformá-las em bons cozinheiros", resume.
R. Pe. João Manuel, 1.115, Jd. Paulista, 3064-6183

Reportagem completa aqui.

FELIZ 2000INOVE

2009-01-04T00:20:00.003-02:00

Tudo bem que o meu ano não começou nada bem... Consegui ficar acordada um pouco mais de 1h depois da virada graças ao anti alérgico que fui obrigada a tomar... Passei a virada tomando coca-cola, e sem vontade nem de jantar...

O que acontece é que fui atacada por uma alergia incontrolável que está tomando meu corpo inteiro... Começou pela barriga e foi se espalhando por tudo... Primeiro achamos que era uma intoxicação alimentar, depois sarna, sarampo, e coisa muito pior... Feito os exames, descartada as suspeitas e confirmada alergia, apostamos tudo no sabão em pó que meu pai usa... Tomei uma injeção dose única de corticóide, e uma cartela de anti alérgico e meu corpo continua sendo tomado...

Perdi encontro da turma do colégio..

Minha bolsa foi roubada num bar e perdi cartão, celular e documento...

Tudo bem, meu ano começou HORRIVELMENTE nada bem...

Mas confesso que isso não me preocupa muito... Ainda estou no lucro uma vez que um ano que começa mal tem ainda mais de 300 dias para tornar-se bom... Ao contrário de um ano que termina mal, o que quer dizer que teve mais de 300 dias ruins...

E pra mim 2007 terminou muito mal... De modo que eu tentei fazer de tudo para que 2008 começasse e terminasse bem... E de fato ele teve uma somatória média de mais de 300 dias bons...

Em 2008 eu li mais livros, mais revistas, fiz mais cursos extras, fiz menos viagens mas paguei mais contas, preservei os amigos verdadeiros e construí novas amizades, me formei, cresci, vivi, vi ou ouvi... Soube filtrar coisas boas e coisas ruins...

Como todo ser humano cometi erros, como sempre, repetindo os antigos...

Ninguém é perfeito e eu passo longe disso... Mas uma coisa eu posso afirmar com 100% de certeza, minhas desculpas são sinceras... E quem paga o maior preço por eles sou eu mesma...

Enfim, 2008 foi um ano de conquistas, vitórias e crescimento... E quem sabe esse início de 2009 é só pra me fazer lembrar que isso é só o começo, afinal, quem faz o final sou eu...

Feliz Ano Novo pra Todos!!

Natal Feliz (2)

2008-12-26T22:31:00.006-02:00

Esse post definitivamente fez meu Natal... Tudo bem que o meu papai Noel não era nem rico nem jovem e muito menos apareceu algum João cheio da grana e secretamente apaixonado por mim... Mas várias pessoas fizeram do meu natal o Best-Natal-Ever!!!!

Eu ganhei MUITA coisa da minha listinha...

Ganhei o livro Em Casa com Jamie da Tia Marta, e o Jamie Oliver o Retorno do Chef da tia Juma, além do As doceiras da minha mãe... ainda ganhei Escoffianas Brasileiras (do Alex Atala) do meu irmão...

Tirei um baleiro lindo em forma de Fusca no amigo secreto...

Ainda ganhei um tênis da minha vó... E algumas verdinhas do meu pai e do meu avô...

Ganhei uma blusa e um anel...

Ganhei um conjuntinho de espátulas de silicone da Tia Verinha...

Dois aventais de bolinha da minha mãe...

Precisa mais?

Natal Feliz

2008-12-25T20:14:00.003-02:00

Primeiro eu gostaria de desejar à todos um FELIZ NATAL...
Meus sinceros votos que o Natal de todos tenha sido como o meu... Celebrando a união da família, a saúde, a alegria, os presentes trocados, a ceia, a viagem, a amizade, o carinho e a saudade...
Eu passei o Natal em esse ano com a família do meu pai ( a turma do funil) em Pindamonhangaba...
Mas deu pra dar um pulinho em Campos do Jordão, pra conhecer, passear e comeeeeer....

Inevitável e inaceitável ir à Campos do Jordão e não tomar uma cerveja na Cervejaria Baden Baden...
Além da ótima cerveja também comemos muito bem! Eu dividi um prato que era um misto de carnes e salsichas, com chucrute e batata, DELICIOSO... O prato serve 2 pessoas, mas comemos em três e ainda sobrou... Também experimentamos uma Raclete (misto de queijos na chapa com batata na manteiga e frios)...
Ainda é possível visitar a fábrica da Baden Baden na cidade, mas o tempo era curto e não fomos....
Criada para ser uma fábrica-modelo na produção de cervejas artesanais, a marca segue a risca o movimento mundial The Craft Beer Renaissance, valorizando acima de tudo a felicidade e prazer de fabricar cervejas diferenciadas com sabor, corpo e aroma inconfundíveis. Durante o passeio na fábrica é possível acompanhar os processos de produção artesanal, aprender mais sobre a composição das cervejas de um modo geral, além de receber dicas para a compra, armazenamento e consumo de cerveja.
Lá são produzidos cinco tipos de chope - Stout, Red Ale, Bock, Pilsen Cristal E Weiss - e oito variedades de cerveja - Stout, Red Ale, Bock, Pilsen Cristal, Weiss, Golden, 1999 e 20 Anos.

Depois de passar pelas chocolaterias Montanhês e Araucária, a melhor (e mais barata) foi a Bruno Alves Chocolatier... Com mini chocolates recheados de creme brulèe, pistaches e tiramissu... Bombons recheados de framboesa, barras de chocolates feitos com chocolate belga Barry Callebaut e opções internacionais amargos (São Thomé com 70% de cacau, o Satongo que leva 72% de cacau e o Kumago com 80% ).

Cervejaria Baden Baden
http://www.badenbaden.com.br/

Bruno Alves - Chocolatier
Av. Macedo Soares, 199

Finally made myself

2008-12-21T16:53:00.005-02:00

GettyImages

Quando eu entrei na faculdade a pergunta que TODO MUNDO me fazia era: "Mas o que um engenheiro de alimentos faz? É a mesma coisa que um nutricionista né?".

Não existe uma pergunta que irrite mais um engenheiro de alimentos do que essa.

Imitando um pouco a Rafa e o Carlos Celso, Pra Quem Não Conhece Eu Te Apresento: A Engenharia de Alimentos.

A engenharia de alimentos não tem NADA A VER com a nutrição humana... Mas de fato é um curso novo, nem todo mundo sabe o que ele engloba. Na verdade a engenharia de alimentos é a área da engenharia voltada ao desenvolvimento, produção e conservação de alimentos.
É uma área de conhecimento específica que engloba todos os elementos relacionados com a industrialização de alimentos, e que pode através do profissional com esta formação, potencializar o desenvolvimento deste ramo em todos os níveis; seja na formação de profissionais, no subsídio à elaboração de políticas, nos projetos de pesquisa, na atuação dentro das empresas do setor e na colaboração à preservação da saúde pública (normatização técnica, orientação e fiscalização).

É comum pensar que o engenheiro de alimentos não é na verdade um engenheiro, que só temos matérias humanas e biológicas. Errado. Somos engenheiros sim. Estudamos MUITO cálculo... Eu, inclusive, quase não me formei por causa de Cinética de Reatores Industriais... A gente estuda cálculo numérico, termondinâmica, desenvolvimento de projetos, desenho industrial, estatística, matemática aplicada, físico-química, mecânica...
Esse caráter multidisciplinar da profissão é conseqüência do tipo de informações necessárias para o domínio da tecnologia de processamento dos alimentos. É preciso conhecer com profundidade os alimentos... Os diferentes tipos (carnes, frutas, hortaliças, laticínios, grãos etc.), sua composição (proteínas, açúcares, vitaminas, lipídios...), sua bioquímica (reações enzimáticas, respiração, maturação, envelhecimento...), sua microbiologia (microrganismos, deterioração, infecções e intoxicações de origem alimentar...) e características sensoriais (sabor, textura, aroma, cor, etc). Além das diversas técnicas e processos, como os beneficiamentos (moagem, extração de polpas, sucos, óleos vegetais), tratamentos térmicos (pasteurização, esterilização, congelamento, liofilização, etc.), biotecnologia (fermentação e tratamentos enzimáticos), emprego de ingredientes e matérias-primas, embalagens...

Somos capazes de atuar nas indústrias de produtos alimentícios, nas indústrias de insumos para processos e produtos (matérias-primas, equipamentos, embalagens, aditivos), empresas de serviços, órgãos e instituições públicas, no desenvolvimento de novos produtos e embalagens para alimentos, na enologia ou exercendo atividades nas áreas de produção e processos, controle de qualidade, pesquisa e desenvolvimento, projetos, comercial e marketing e fiscalização de alimentos e bebidas.
É isso que eu faço... Ou melhor, pretendo fazer...

Acabou a vida boa!

Procura-se

2008-11-28T11:10:00.011-02:00

Procura-se desesperadamente Papai Noel rico, jovem e disposto a bancar meu best-Natal-ever!!!!!!!!
Vou deixar aqui, minha listinha de desejos para o velhinho se empolgar...
Mas falando sério agora... Qualquer um pode ajudar o papai Noel enviando esses ou qualquer outros presentes... Para saber o endereço de entrega é só mandar um email para odedodamoca@gmail.com
Aqui vai a listinha:

Um Jantar no Duo Cuochi Cocina. O restaurante italiano do consagrado chef Paulo Barros, já foi Melhor Restaurante Italiano em 2006, 2007, 2008 e 2009; Chef do Ano e Restaurante do Ano 2008.

Uma sorveteira da Cusinart!!!!!!!!!!! Esse será o MELHOR presente! Juro que até compro um agradinho pro Papai Noel que me der esse!

Um happy-hour no Alucci Alucci, com direito a cota ilimitada de coquetéis e quantos petiscos o estômago comportar.
O livro Em Casa com Jamie, do meu querido Oliver.

Um saco de confeitar profissional com todos os 1364174637647 bicos que existir!

O livro As Doceiras, da Carla Pernambuco. Você ainda pode escolher uma sobremesa do livro que farei para lhe retribuir o presente.

A Agenda Gourmet 2009 da Idéia Pop. Além de espaço para anotações traz 24 receitas francesas do chef Roland Villard.
A caixinha de docinhos trufados de brownie com damasco, limão, vodca com pêra, maracujá, coco com doce de leite, cassis com caramelo, brigadeiro, pistache, framboesa, abacaxi, conhaque e foundant da Divani & Fusco.

E se você for muito rico e secretamente apaixonado por mim pode me dar de presente uma viagem gastronômica-cultural para Salvador e região... Garanto que com o meu roteiro e minha companhia seu dinheiro nunca terá sido tão bem empregado!

Maiores informações em odedodamoca@gmail.com

Heathcliff x Buck McKay

2008-11-26T15:15:00.011-02:00

Julie & Julia anda meio esquecido na estante porque estou com minhas leituras muito atrasadas com a correria do final do semestre. Mas hoje acordei mais cedo para ir pra aula de maneira que me sobraram 15 minutos depois que fiquei pronta... Nesses 15 minutos peguei o livro... Folheando os capítulos que já li me lembrei que no livro Julie chama o irmão de Heathcliff. Não porque ele se chama Heathcliff mas porque esse nome a faz lembrar do irmão. "É o tipo de coisa que sempre acontece em Nova York", observou Heathcliff. (É claro que meu irmão não se chama Heathcliff. Texanos com ascêndencia escocesa e irlandesa não dão o nome de Heathcliff a seus filhos ruivos. É que acho engraçado chamá-lo assim - porque o irrita profundamente e porque "Heathcliff" atesta bem seu lado sadônico e rabugento).

Fiquei pensando em um nome que me fizesse lembrar do meu irmão... Talvez o próprio Heathcliff lembrasse muito meu irmão... Mas não podia copiar Julie...
Teve uma época que eu só o chamava de Idiota... Era João Paulo Idiota, João Idiota, ô Idiota... Mas se eu fosse escrever um livro não poderia ficar me referindo à meu irmão por Idiota...

Pensei em Otávio...

Mas Otávio me lembra muito um menino de Orlândia que estuda lá na faculdade. O verdadeiro Otávio entrou na fila da Educação 350 mil vezes antes de nascer... Otávio não me lembra João Paulo...
E alguns ainda poderiam associar Otávio à outro nome parecido com Idiota...

Pensei então em Zé.

Eu a-d-o-r-o todos os "Zé" que eu conheço... Mas Zé é descomplicado demais pra lembrar João Paulo... Zé é simples.

Lembrei que minha mãe disse que se eu fosse menino ia me chamar João Gilberto...
João Gilberto? Não..
É fino demais... é tradicional.

Decidi que João Paulo ia chamar João Paulo! Eu já tava atrasada pra aula!

Foi então que eu me lembrei do Buck!
Buck McKay é o personagem de Aaron Echkart no filme Molly - Experimentando a Vida.
Molly - Experimentando a vida é um filme em que Elisabeth Shue interpreta Molly, uma jovem autista que sai do período de internação e fica sob os cuidados de seu irmão, Buck. Buck quando criança fingia que não conhecia Molly (rá!*) porque tinha vergonha dela ser autista... Molly passou a vida inteira internada até que a casa fechou e Buck teve que cuidar dela. Buck então permite que a irmã inicie um tratamento experimental e Molly se transforma em um gênio, com inteligência superior, para a surpresa de todos (rááááá!**). Mas esse progresso acaba sendo relativo, já que Molly não se livra completamente da sua extrema concentração autista (!?*). Buck e sua irmã enfrentam então outro grande desafio... O de Buck aceitar a irmã do jeito que ela é, aprender a amá-la apesar das suas limitações e se perdoar pelo tempo que perdeu deixando a irmã no asilo.

No final do filme Buck implora para que Molly more com ele... E os dois se divertem juntos...

Buck é melhor que Heathcliff... ou Otávio...!

Buck será João Paulo, quando eu escrever um livro...

Massa para Panquecas

120ml de leite

2 ovos

200g de farinha

1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador e deixe descansar um pouco na geladeira. Esquente uma frigideira antiaderente e coloque um pouco de massa. Espalhe para cobrir toda a superfície da frigideira. Doure os dois lado.

Bons recheios são creme de milho, carne moída, banana com queijo, creme de palmito, ratatouille...

A verdade sobre o bacalhau...

2008-11-24T21:39:00.002-02:00

Achei super interessante essa matéria que o Alex Atala escreveu para Prazeres da Mesa de Novembro:

O Melhor do Bacalhau
por Alex Atala

"Nunca vi cabeça de bacalhau. Ô, conversa besta! Deixe-me explicar melhor essa minha agressividade. Não existe no mar nenhum peixe que seja conhecido por "bacalhau". Em inglês, ele se chama cod; em francês, cabillaud. Em português, a palavra para o peixe fresco não existe porque ele não é encontrado em nossas águas. A bem da verdade, temos no Brasil, especialmente nos meses de inverno, um primo pobre dos peixes que resultam em bacalhau: o abrochas. Podemos dizer que esse peixe é da mesma família do cod e do cabillaud, mas não do mesmo gênero, nem da mesma espécie, muito menos da mesma qualidade.

O bacalhau pode ser feito de cinco tipos de peixe: o ling, o cod, o zarbo, o macrocefalus e o mais nobre deles, o gadus morua. Esses peixes, depois de salgados, passam a ser chamados bacalhau. O Brasil é o maior consumidor de bacalhau seco do mundo. Mas não devemos comemorar esse título. Compramos mais bacalhau desse tipo, porque não conhecemos os outros produtos derivados desse pescado. O que quero dizer é que o bacalhau semi salgado, largamente consumido na Europa, tem vantagens sobre o que consumimos. Esse tipo de salga é suficiente para desenvolver o sabor que conhecemos como o de bacalhau, sem perder as propriedades do peixe fresco, ou seja, a cor, a textura e a melosidade.

Antes de começar a falar do peixe fresco, hoje disponível congelado no mercado, quero fazer uma observação profissional. É muito melhor um peixe bem congelado do que um fresco mal acondicionado. A chegada do gadus morua fresco ao Brasil me faz comemorar. Como estamos em terras tabajaras, quero ensinar aqui um jeitinho brasileiro de ter bacalhau semi-salgado. Compre o gadus morua fresco e também o bacalhau seco. Retire as espinhas e a pele do bacalhau seco, moa-o e seque-o numa estufa. Moa novamente e volte à estufa. Repita esse processo até que obtenha um sal de bacalhau. Seco, desidratado e bem fino.

Uma vez com esse precioso produto na mão, tempere o gadus morua fresco, já que bacalhau fresco não existe, e deixe repousar por no mínimo duas horas. Se sua cozinha contar com essa tecnologia, coloque o peixe fresco, temperado com sal de bacalhau, para cozinhar a vácuo, com uma porção de azeite. Esse processo tem a vantagem de - com o controle absoluto da temperatura de cozimento - garantir-se uma carne de melhor textura, mais gelatinosa.

Caso você não possua um termocirculador e uma máquina de vácuo, não se desespere. Tenha à mão uma pequena panela. Coloque nela azeite. Se não tiver um termômetro, corra a uma loja de cozinha e compre um (afinal, é um utensílio barato). Aqueça o azeite a 60 ºC e cozinhe, por 6 a 8 minutos, aquela posta de peixe que você deixou marinando no sal de bacalhau, mantendo a temperatura a 60 ºC. É importante lembrar que, em qualquer um dos processos - a vácuo ou no outro um pouco mais rudimentar -, o peixe fresco deve ser preparado sem que lhe tire a pele.

A carne do gadus morua é muito delicada e, sem a pele, ela pode se desfazer durante o cozimento. Se você é daquele time que não come pele de peixe, não sofra. Você pode tirá-la depois de o peixe estar cozido. A minha dica como gourmet e profissional é: depois de cozido o peixe, use uma frigideira antiaderente para tostar a pele. Assim, você reunirá o melhor dos mundos: o sabor do tostado, a textura de um peixe fresco e o gosto tão apreciado do bacalhau.

Acredito que grandes ingredientes devam sofrer pouca interferência do cozinheiro. E a receita deste mês tem exatamente um ingrediente de alta qualidade. Bom azeite, bom bacalhau e boa batata."

Ser pai ou como limpar camarões...

2008-11-21T19:31:00.004-02:00

Quando recebi esse vídeo já logo imaginei como ele seria... E morri de rir depois que eu vi... A risadinha que o pai dá no final é a melhor...
Quem acompanha o Blog sabe que eu sou família até dizer chega... Passo mal no Bigode... Alucino na cabeça do meu irmão e brigo mas não largo minha mãe...
Depois que eu vi o vídeo lembrei de várias comidas que eu me lembro do meu pai... Se for pensar numa sobremesa, quindim!
Os inesquecíveis sanduiches de filé com queijo no final de semana...
E meu pai também sempre foi muito fã de frutos do mar... Eu aprendi a limpar camarão só olhando ele fazer, geralmente nos domingos... Ele ficava horas em pé na pia, com um fiozinho da torneira ligada, limpando camarão por camarão... Aprendi de tanto olhar...
E esses ficaram no ponto... O segredo é a frigideira bem quente para que o cozimento seja de no máximo 4 minutos, senão eles ficam borrachudos como chiclete...
Essa receita é ótima como entrada ou aperitivo...

Camarões ao Alho e Limão

1 kg de camarões crus, limpos e com rabo

80 ml de suco de limão

Azeite

2 dentes de alho em fatias finas

sal e pimenta do reino

Salsinha picada

Limão em quartos para servir

Aiolli (maionese com alho e limão)

Coloque o camarão, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, o alho em fatias, o sal e a pimenta numa tigela, misture e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 30 minutos. Retire e escorra o caldo. Regue os camarões com azeite e misture para cobri-los. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando bem quente jogue os camarões. Não cozinhe demais, apenas deixe-os pegar uma cor. Retire do fogo e salpique com salsinha. Sirva com aiolli.

O aiolli fiz dourando um pouco alguns dentes de alho bem picados e misturando à uma maionese Hellmans sabor limão.

Comida também é presente

2008-11-18T18:45:00.004-02:00

A alimentação é uma característica dos seres vivos... O ato de presentear alguém com comida vem de muitos atrás... Como por exemplo, o ato de presentear com ovos de chocolate na Páscoa... Os chineses e os povos do Mediterrâneo tinham como hábito dar ovos uns aos outros para comemorar a chegada da primavera. Para deixá-los coloridos, cozinhavam-os com beterrabas... Mas esses os ovos não eram para ser comidos, eram apenas um presente que simbolizava o início da vida...
Pra mim, é um dos melhores presentes... Pois é feito com carinho e dedicação, e quando é dividido entre os amigos e a família fica ainda mais gostoso...
Na minha opnião, não tem coisa melhor que ter a casa cheia, todo mundo ao redor da mesa, comendo, bebendo, conversando... Sempre saem ótimas histórias, gargalhadas, lembranças...
Esses cookies recheados são da Tecnicolor Kitchen (como sempre)...
Eu fiz esse cookies por dois motivos... Um é que minha mãe está indo pra Brasília e eu queria mandar alguma coisa pra Quel e pra Dada, e também porque amanhã é minha última consulta no meu dentista, e ele tem duas secretárias que são assim, excepcionais.... Elas sofreram quase tanto quanto eu durante esse meu TCC, tiveram a maior paciência com as minhas desistências, minhas confusões de horário, e sempre tinham ótimas histórias pra me fazer rir quando eu chegava lá super cansada e nervosa!
Eu nem queria que o tratamento tivesse acabado... juro!

Cookies recheados com Geléia

420g de farinha de trigo;

300g de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 colher de sopa de sal;

226g de manteiga sem sal, gelada, em pedaços

120 ml de leite

1 xícara de geléia - usei de amoras

Comece preparando a massa, peneirando a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Coloque esses ingredientes no processador (usei batedeira), e acrescente a manteiga em pedaços e o leite, até obter uma mistura homogênea.

Forre três assadeiras grandes com papel manteiga e coloque 1 colher de sopa rasa de massa, deixando uma considerável distância entre ele, achate um pouco com o dedo...

Não deixe a massa muito alta para que os cookies não fiquem grandes demais...

*Fiz os discos e coloquei um pouco na geladeira antes de colocar no forno...

*Acho que algumas raspinhas de limão na massa ia cair bem para cortar um pouco o doce...

Asse até que as bordas estejam douradas...

Faça sanduiches com dois discos e recheio de geléia...

*Acho que ficaria ótima com uma geléia mais azedinha, como damasco, mas usei amoras mesmo por que acho que a Quel e a Dada iam gostar mais...

Consegui 25 sanduiches!

Freeeeeeeeedom!

2008-11-17T20:52:00.002-02:00

Rá!

TCC entregue, apresentado, aprovado e engavetado!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cheeeeeeeeeeega...

Não posso mais ver laranja na minha frente, nem normas da ABNT, nem referências bibliográficas e muito menos meu orientador!!!!!!!!!!!!!!!

Estou de volta ao meu querido Blog, mais abandonado que o Rafael Polegar!!!!

Cheia de receitas pra postar, de blogs pra ler, mas calma.... Devagar a gente volta...

bjos!

Moral da história: O tempo passa....

2008-10-27T20:49:00.010-02:00

Desde pequena eu escrevo... Meu avô tinha uma máquina de escrever e quando eu ia para São Paulo passava o dia todo batendo naquela máquina, escrevendo coisas desse tipo:

No verso ainda tem escrito assim:
Jornalzinho Disney
Novidades: A novidade de hoje é que a comida do avião estava ruim pois sempre está boa.
Parabéns para Miguel Falabela e Leandra Leal! Parabéns!

Achado e enviado pela minha vó!
kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Não tem nada melhor do que ir pra casa...
Quase tão bom quanto comer é viajar... Quando se junta os dois então...
Ir pra casa, comer lasanha (pena que meu pai queimou a largada e ela já chegou na mesa faltando um pedaço), costelinha, peixe apimentado... Tomar picolé de 30 centavos na praça... Ver que a sua priminha se parece demais com você quando era pequena... Passar calor pra dormir com o Bigode... Passar raiva com as amigas de faculdade do seu pai... Tomar tanto sol que dá até moleza no final do dia... Ir pro Trapiche ás 2 da tarde e ficar até as 10 da noite, escutando o grupo de chorinho de Brasília de passagem na cidade... Tomar todos os sabores de caipirinhas de frutas 4x cada um... Comprar quindim pro meu pai lanchar... Endoidar o véi... Ter dó de voltar pra casa depois da festa... Morrer de rir... Encontrar os amigos de infância... Comer tanto que a única coisa possível de fazer depois é ficar igual uma ursa no sofá... hibernando..........

Viajando!

2008-10-10T08:02:00.000-03:00

Bitooooooooca no Bigode!

Fruta ou legume?

2008-10-05T10:39:00.002-03:00

Todo mundo já ouviu aquela conversa que tomate não é legume e sim um fruto... Apesar da crença generalizada de que seja um legume, é, na realidade, um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação.

Apesar de constantemente associado à Itália e sua cozinha, dado seu largo uso na sua culinária, o tomate já era consumido nas civilizações inca, maia e asteca, antes de ser levado ao outro lado do mundo.

A maioria dos botânicos atribui a origem do cultivo e consumo (e mesmo a seleção genética) do tomate como alimento, à civilização inca do antigo Peru, o que deduzem por ainda persistir, naquela região, uma grande variedade de tomates selvagens e algumas espécies domesticadas (de cor verde) conhecidas apenas ali.
Estes acreditam que o tomate da variedade Lycopersicum cerasiforme, que parece ser o ancestral da maioria das espécies comerciais atuais, tenha sido levado do Peru e introduzido pelos povos antigos na América Central, posto que foi encontrado amplamente cultivado no México.
Outros estudiosos acreditam que o tomate seja originário da região do atual México, não apenas pelo nome pertencer tipicamente à maioria das línguas locais (Náuatles), mas porque as cerâmicas incas não registraram o uso do tomate nos utensílios domésticos, como era costume. Os primeiros contestam tal objeção, pelo fato de que muitas outras frutas e alimentos dos incas também não foram representados nas cerâmicas.

Risoto de Tomate

4 tomates maduros
1 cebola picada
3 colheres de sopa de aceto balsâmico
2 colheres de sopa de azeite
200g de manteiga
1 colher de sopa de folhas de tomilho
1 dente de alho picado
200g de arroz japonês (ou de risoto)
120ml de vinho branco seco
Parmesão ralado na hora
4 colheres se sopa de molho de tomate
1l de caldo de legumes ou galinha
Sal e pimenta a gosto

Para soltar a pele faça uma cruz nos tomates com uma faca e coloque em água fervente por 2 minutos, retire e coloque em água fria. Retire a pele com as mãos. Pique os tomates em cubos. Coloque os tomates numa tigela e tempere com sal e pimenta, adicione o azeite, o balsâmico e reserve. Aqueça o caldo numa panela, até começar a ferver e mantenha o caldo quente enquanto faz o arroz.
Em outra panela derreta metade da manteiga, adicione a cebola e cozinhe até ficar macia. Junte o tomilho, o alho e depois o arroz, mexa para combinar tudo. Adicione o vinho, mexendo bem até ser absorvido e depois adicione o molho de tomate aquecido. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha de cada vez, até cozinhar o arroz. Quando cozido, junte os tomates com azeite e aceto, em seguida o resto da manteiga e por último o parmesão.