sábado, 30 de agosto de 2008

Lagostim recheado

Faz tempo que não escrevo aqui... Mas é porque eu já ando escrevendo tanto fora daqui... É monografia, é relatório de estágio, é relatório de visita técnica ao abatedouro humanitário, é prova... Que no final do dia eu quero tudo, menos escrever... Abro o blog e não sai nada...
Mas semana passada eu fiz esses lagostins recheados com farofa crocante...
Almoço pra comer com calma, olhando algum show do DVD, quebrando cada casquinha procurando a carne branquinha...
Delícia!





Lagostim com farofa crocante
8 lagostins com carapaça e pinças
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
5 folhas de louro
150g de manteiga derretida
1/2 pão italiano ralado (+- 200g)
1/2 xícara de salsinha picada
2 ramos pequenos de alecrim
Em uma panela, cozinhe os lagostins com bastante água fervente, temperada com sal e 2 folhas de louro, por cinco minutos. Escorra e, com uma tesoura ou faca bem afiada, corte a membrana da barriga de cada um deles. Com uma faca pequena, solte a carne da carapaça e retire o intestino com cuidado para não estourar.
Em uma tigela, junte 100g de manteiga, o pão, a salsinha, metade do alecrim, sal e pimenta e misture até obter uma farofa. Preencha a cavidade dos lagostins com metade dessa farofa e coloque-os em uma assadeira com as folhas de louro restantes. Regue com a manteiga restante e leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, por cinco a dez minutos ou até a farofa ficar dourada. Sirva os lagostins com o restante da farofa e o líquido que restar na assadeira, decorados com o alecrim restante.

sábado, 23 de agosto de 2008

O macarrão com paleta de cordeiro dela


.Trocar de lugar, na cozinha você/na mesa eu, na vitrola Rod Stewart, só pra variar, sol rachando na janela, 37º, revista Menu na mão, coca com gelo e limão, mãe só muda de endereço, pé descalço, liquidificador novo, eu não sei falar inglês, e daí, Nando Reis quer entrar, telefone pra São Paulo, João Paulo foi abençoado, gargalhadas, histórias, comer até passar mal, banho de azeite, me da um bis, fotos, porquinho de barro, muito confort no varal, comer é bom demais, Sabrina na tv, dois vasos de flor, Agosto de Deus, espera Outubro, bitoca no Bigode, o tempo passa e a gente nem vê, vem comer .

quinta-feira, 14 de agosto de 2008

I'm so much BANANAS

Eu aaaaaaaaamo-ô banana!
Banana fica bom em tudo... No meio da carne de panela, no recheio do frango, na farofa com bacon, na vitamina com mamão, no bolo, na torta, assada, cozida, friiiiiiiiiiiita....
Bolo de banana com doce de leite então... afe!

125g de açúcar
75ml de óleo vegetal
1 ovo grande
1 xícara de farinha de trigo
3 bananas grandes
1 colher de sobremesa de aveia
½ colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela em pó

Peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento e a canela em uma tigela e reserve. Bata na batedeira o açúcar, o óleo e ovo até ficar espesso. Acrescente duas bananas em rodelas finas e misture delicadamente. Acrescente os ingredientes secos e vá misturando até homogeneizar tudo. Despeje na forma, untada e enfarinhada. Salpique 1 colher de aveia na superfície do bolo e acomode rodelas grossas de uma banana por cima. Faça uma fina camada de açúcar peneirado por cima e asse em forno pré aquecido com 45'.

A camada de açúcar vai deixar a superfície crocante...

Não tenha um pote de doce de leite na geladeira..........

Dalva e Dito

Previsto para outubro a inauguração do novo restaurante do Alex Atala, o Dalva e Dito. Também na rua Barão de Capanema...



Cuuuuuuuuurri pra jogar na Mega Sena...

domingo, 10 de agosto de 2008

The man with a moustache


Comidas que SEMPRE me fazem lembrar meu pai:

Balas MENTEX
Ovos mexidos com bacon todo domingo
Sanduiche de pão, filé mignon e queijo
Camarões grandes
Strogonoff com muito champignon

Frases que SEMPRE me fazem lembrar meu pai:

"Princesa do figo bichado"
"Saracoteia pra eu ver"
"Marina, fica fria..."
"Marina, fica caladinha SÓ UM POUQUINHO"
"Pai, quero fazer pipi"


Historias que SEMPRE me lembro sobre meu pai:
  • Minha mãe diz que depois do ato de consumação meu pai disse: Hoje eu fiz uma menina! Eu não sei se é verdade ou não, mas eu sei que ele foi o primeiro homem pelo qual eu me apaixonei...

  • Na época que passava aquela novela Vamp, um dia, vi meu pai dando um beijo de língua na minha mãe... E eu falei que também queria um beijo daqueles! Ele disse que não podia me dar um beijo daqueles, porque ele era igual o vampiro Matosão da novela, e se ele me beijasse daquele jeito eu também iria virar vampira... Então só podia ser BITOCA DE MATOSO!
  • Todo domingo eu tinha que chegar em casa impreterivelmente ás 20h pra assistir a série policial Without a Trace com meu pai... Eu sempre chegava 20:05 e ele olhava pra mim e falava: ACHEI QUE VOCÊ NÃO FOSSE VIR NÃO!!!!!!!!!!!! Eu já pulava na cama e ajeitava a cabeça em cima da barriga dele... Antes do primeiro comercial ele já estava roncando... E como mágica ele SEMPRE acordava assim que o capítulo acabasse... Olhava pra mim e falava: Nossa, esse foi bom hein??????????

  • Minha amiga Simone chegava lá em casa e chamava meu pai de Ernestão Taxista, pq era sempre ele quem levava e buscava a gente das festas, e deixava T-O-D-O mundo em casa... Sempre...


É bem verdade que João Paulo e eu tivemos muita sorte em questão de pai e mãe... E família em geral... Meu pai sempre foi um pai presente, um pai carinhoso, levava a gente pra viajar nas férias, me dava flores no dia da mulher, aniversário etc e tal... Quando viajava sempre trazia presentes... Quando saí de casa pra morar fora ele me ligava todos os dias... Meu pai teve muita paciência comigo... É verdade que eu não fui uma criança levada, mas fui uma adolescente inconsequente... Perdi o juízo muito antes dos sisos... Mas mais verdade ainda é que eu não conheço uma filha que seja mais apaixonada pelo pai do que eu....

Wanna go for a ride, baby?

quinta-feira, 7 de agosto de 2008

Cookies

Com toda certeza do mundo, meu irmão é o menino mais mimado do Brasil... Mora com a , que faz bolo pra ele toda semana... Tem uma irmã que não perde UMA oportunidade de mandar coisas que ele gosta de comer... É só minha mãe anunciar que vai pra SP e eu to assando brownie, cookies, tudo que eu sei que ele gosta...
E a pessoa só carregou UMAAAAAAAAAA mala!!!
Ainda diz que eu to com caô pra não carregar as outras...
Hoje mesmo, quase fiz minha mãe perder o ônibus pq quis assar os cookies de manhã, pra chegarem fresquinhos...
É mole?
E da última vez ele ainda reclamou que eu mandei pouco bolo...
Ah... Quando ele me ligou 15 DIAS DEPOIS de receber o bicho...
Eu sou uma bocó mesmo...
Isso tudo sem esquecer que quando éramos pequenos João Paulo fingia que não me conhecia no colégio...
Inventava milhões de apelidos pra mim... Bocó afogante, Monga, Sovaco peludo...
Nossa, são tantos.......

Anyway... Eu devo ser uma bocó afogante mesmo... Porque mesmo assim SEMPRE mando alguma coisa, e ainda fico babando nesse cabeça de bisteca!

Cookies Recheados com gotas de Chocolate

280g de farinha de trigo
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
200g de manteiga sem sal, temperatura ambiente
240g de açúcar mascavo
2 ovos grandes gelados
2 colheres de chá de baunilha
3 xícaras de gotinhas de chocolate meio amargo

Pré aqueça o forno a 175ºC.
Bata na batedeira, a manteiga e o açúcar mascavo . Até misturar bem... Acrescente os ovos e a baunilha.
Em velocidade baixa peneire a farinha, o bicarbonato e o sal. Bata até incorporá-los. Desligue a batedeira e junte as gotas de chocolate.
Forre uma forma grande com papel manteiga e coloque 1 colher bem cheia de massa... Achate em cima com a colher... Deixe um espaço de mais ou menos 8cm entre eles pois eles crescem e espalham-se.
Asse por cerca de 15 minutos, até que as bordas estejam douradas.
Deixe esfriar e retire com uma espátula.


Cocoa Fudge Cookies

140g de farinha de trigo
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/8 colher de chá de sal
3/4 tablete de manteiga sem sal (cerca de 150g)
7 colheres de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
140g de açúcar
60g de açúcar mascavo
1/3 xícara de iogurte natural desnatado

Pré aqueça o forno 180ºC.
Numa panela derreta a manteiga. Retire do fogo e junte o cacau, o açúcar (os dois) e misture bem. Junte o iogurte e a baunilha.
Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal, misturando até umedecer tudo.
Coloque porções de 1 colher na assadeira com papel manteiga.
Asse por 10 minutos, até que comecem a rachar na superfície...

Embale tudo e mande pro seu irmão!
;)

terça-feira, 5 de agosto de 2008

Super Interessante

A revista Super Interessante desse mês (ed 255) traz duas reportagens muito boas...
Pag 42


CARNE DE PROVETA
Por Nina Weingrill

Extraia uma célula de animal (boi, porco ou galinha), coloque em cima de uma esponja e mergulhe tudo numa solução de nutrientes - glicose, aminoácidos e minerais. A célula começará a se multiplicar, formando uma película de carne por cima da esponja. Parabéns! O seu hambúrguer de laboratório está pronto para ser cortado, temperado, frito e comido. Essa tecnologia, que se chama "carne in vitro" e já está em testes nos EUA, agrada a vegetarianos e ambientalistas: não exige o sacrifício de animais e também poupa o planeta (pois permitiria acabar com a pecuária extensiva, hoje responsável por 20% da poluição mundial). "Uma só célula produziria carne suficiente para toda população do mundo", diz Jason Matherny, diretor do instituto de biotecnologia New Harvest, especializado em carne de proveta.
Como sua textura é molinha, a carne de laboratório só serve para fazer aglomerados (hambúrguer, salsicha ou nuggets de frango). E o sabor ainda não entusiasmou os cientistas. Com os métodos atuais, ela custa pelo menos US$ 2 mil o quilo. Mas a ONG de defesa dos animais Peta acaba de oferecer um prêmio de US$ 1 milhão pra quem conseguir aperfeiçoar a técnica e baratear a carne. “É bem possível que o preço caia para US$ 50", diz o especialista Bob Dennis, da Universidade Estadual da Carolina do Norte. É caro? É. Mas deve valer a pena: a carne de laboratório poderá ser geneticamente alterada para ficar mais saudável que a natural. "Você poderia comer um hambúrguer que tivesse tão pouca gordura quanto um pedaço de peixe", acredita Matherny.

No final da página ainda tem a tabela com Outros Ingredientes para um Sanduba High-Tech:

  • Pão Transgênico: Cientistas da Universidade da Califórnia misturaram os genes de vários tipos de trigo - e conseguiram aumentar em 12% os níveis de proteína e nutrientes.
  • Queijo Vivo: Engenheiros de alimentos estão tentando turbinar as bactérias presentes no queijo cheddar - pois elas produzem uma enzima que deixa o alimento mais cremoso.
  • Alface-C: Pesquisadores da Universidade de Tecnologia da Virgínia descobriram que determinados genes dos ratos podem ser usados para colocar mais vitamina C na alface.
  • Ketchup Adoçado: A empresa americana Heinz criou um tomate transgênico que é 10% mais doce que o normal. Isso permite usar menos açúcar no ketchup - que fica com menos calorias.

Eu realmente queria saber a opinião de Michael Pollan sobre isso..........................



Na pag 56

QUANTAS CALORIAS EQUIVALEM A 1 QUILO?

por Daniel Schneider

Cerca de 8 mil. Essa é a quantidade extra de energia que você precisaria consumir para engordar 1 quilo. E não tem que ser de uma vez. Um homem adulto, que gasta cerca de 2500 calorias por dia para manter o corpo funcionando, teria que comer o dobre do que precisa por cerca de 3 dias. Ou 1000 calorias extras diárias por uma semana. Parece muito, mas alcançar essa marca é mais fácil que parece (veja simulação a baixo). Difícil mesmo é perder esse mesmo 1 quilo. A lógica se mantém, só que desta vez você terá que economizar 8 mil calorias, descontadas da sua cota diária de comida. E, como não da para eliminar 1000 calorias por dia da sua dieta, o caminho de volta vai ser bem mais demorado. Agora tudo faz sentido, não?


Infelizmente, sim.